Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Šventąjį Ramadano mėnesį – arba turkiškai Ramazaną – kasmet mini milijonai musulmonų visame pasaulyje. Šis dvasingumo ir apmąstymų metas geriausiai žinomas dėl tradicijos pasninkauti šviesiu paros metu. Paradoksalu, bet jis taip pat žinomas dėl savo ypatingos virtuvės, kai kiekvieną vakarą nutraukiamas pasninkas. Turkija, kaip ir kiekviena šalis, turi savo unikalų maisto produktų rinkinį, patiekiamą per šį atostogų laikotarpį.
Su Ramazanu siejama daug turkiškų ingredientų ir klasikinių patiekalų. Tačiau joks kitas daiktas geriau nereiškia pasninko sulaužymo nei kepalas pide (PEE-dae). Pide yra minkšta, porėta, rauginta duona, formuojama rankomis. Kepyklos visoje Turkijoje tiekia šį Ramazano patiekalą karštą ir šviežią likus maždaug valandai iki vakarinės maldos.
Nenustebkite, jei rasite eilę žmonių, laukiančių, kol galės nusipirkti šviežią karštą kepalą ir parsinešti namo kaip tik pirmajam vakarienės patiekalui. Tačiau turėsite paskubėti, nes šią nuostabią duoną rasite tik Ramazano laikotarpiu.
Jei nenorite laukti eilėje arba tiesiog norite patys pasigaminti šviežią pide, išbandykite šį paprastą receptą. Jūs taip pat neprivalote apsiriboti Ramazanu. Iš jo galite gaminti šią skanią duoną bet kuriuo metų laiku.
Mėgaukitės šios duonos rieke, ką tik ištrauktos iš orkaitės, kol ji dar šilta, arba pabandykitepanardinant jį į baba ghanoush arba užpilant bruschetta. Taip pat puiku naudoti sumuštiniui.
Ingredientai
- 4 puodeliai universalių miltų
- 1 (1/4 uncijos) pakelis momentinių sausų mielių
- 1 1/3 puodelio šilto vandens
- 1/2 puodelio šilto pieno
- 1 valgomasis šaukštas minkšto sviesto arba margarino
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 didelis kiaušinio trynys, kambario temperatūroje
- 1/2 puodelio natūralaus jogurto, kambario temperatūros
- 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
- 1 valgomasis šaukštas nigellių sėklų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į didelį dubenį suberkite miltus ir sausas mieles, išmaišykite, kad susimaišytų.
Įpilkite šilto vandens ir pieno ir lengvai sumaišykite šakute.
Įpilkite minkšto sviesto arba margarino ir alyvuogių aliejaus, taip pat cukraus ir druskos ir sumaišykite.
Minkykite tešlą. Minkyti galite mikseriu arba rankomis. Jei naudojate maišytuvą, tešlą minkykite tešlos minkymo kabliu apie 10 minučių. Jei pasirinksite minkyti rankomis, minkykite tešlą dubenyje 15 minučių.
Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite dar maždaug penkias minutes. Tešla turi būti labai minkšta. Jei jis per kietas, įmaišykite kitą šaukštą alyvuogių aliejaus iki vientisos masės.
Perkelkite tešlą į lėkštę arba dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šalį šiltoje vietoje. Leiskite kilti maždaug dvi valandas.
Tešlai padvigubėjus, į negilią metalinę kepimo skardą arba sausainių skardą įpilkite vandens ir padėkite ant apatinės orkaitės lentynėlės. Įkaitinkite orkaitę iki 430 F/225 C.
Po dviejų valandų tešla turėtų būti maždaug dvigubai didesnė. Nuimkite audinį ir išverskite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą į dvi dalis tešlos pjaustytuvu arba aštriu drožimo peiliu.
Pirštais suformuokite 2 kepalus. Kiekvieną kepalą padarykite plokščią ir ovalų arba apvalų, maždaug 1/2 colio storio.
Kiekvieną kepalą padėkite ant metalinės kepimo skardos, pabarstytos miltais arba išklotos pergamentiniu popieriumi.
Naudodami aštrų peilį, pamirkytą miltuose, pirmiausia įpjaukite maždaug 1 colio atstumu nuo krašto, kad aplink kepalą būtų sudarytas apskritimas. Tada apskritimo viduje padarykite įstrižus pjūvius priešingomis kryptimis, kad susidarytumėte deimantinį raštą. Tą patį padarykite su kitu kepaliuku.
Dubenyje suplakite jogurtą ir kiaušinio trynį. Naudodami konditerinį teptuką, kepalų viršų gausiai patepkite jogurto ir kiaušinių mišiniu.
Tolygiai pabarstykite sezamo ir nigelos sėklas ant viršūnių.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje su vandens padėkliu apie 30 minučių arba tol, kol viršus taps gilus, aukso rudas. Patiekite duoną karštą iš orkaitės.
Rekomenduojamas:
Karibų jukos (kasavos) plokščios duonos receptas
Kasavos paplotėliui (casabe) reikia tik dviejų ingredientų – kasavos ir druskos. Atrodo pakankamai paprasta, bet gali prireikti praktikos
Fainá Garbanzo plokščios duonos receptas
Fainá yra itališko stiliaus paplotėlis, gaminamas iš avinžirnių (garbanzo) miltų, populiarus Urugvajuje ir Argentinoje. Naudokite šį receptą gamindami namuose
Paprastas „Roti“plokščios duonos receptas
Roti yra Vakarų Indijos stiliaus ant grotelių keptas paplotėlis, populiarus Suriname, Gajanoje ir Prancūzijos Gvianoje. Išmokite tai padaryti pagal šį paprastą receptą
Lengvas Sada Roti plokščios duonos receptas
Sužinokite, kaip pasigaminti Vakarų Indijos sada roti. Šis paplotėlis yra labai paprastas, jam reikia tik trijų žingsnių ir ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite
Besan Ki Roti (Bengalijos gramų miltų plokščios duonos) receptas
Besan Ki Roti yra puikus daugelio indiškų patiekalų priedas, nes juo galima meistriškai išvalyti skanų padažą iš bet kurio kario patiekalo