Turkiškos ramadano plokščios duonos (Pide) receptas

Turinys:

Turkiškos ramadano plokščios duonos (Pide) receptas
Turkiškos ramadano plokščios duonos (Pide) receptas
Anonim

Šventąjį Ramadano mėnesį – arba turkiškai Ramazaną – kasmet mini milijonai musulmonų visame pasaulyje. Šis dvasingumo ir apmąstymų metas geriausiai žinomas dėl tradicijos pasninkauti šviesiu paros metu. Paradoksalu, bet jis taip pat žinomas dėl savo ypatingos virtuvės, kai kiekvieną vakarą nutraukiamas pasninkas. Turkija, kaip ir kiekviena šalis, turi savo unikalų maisto produktų rinkinį, patiekiamą per šį atostogų laikotarpį.

Su Ramazanu siejama daug turkiškų ingredientų ir klasikinių patiekalų. Tačiau joks kitas daiktas geriau nereiškia pasninko sulaužymo nei kepalas pide (PEE-dae). Pide yra minkšta, porėta, rauginta duona, formuojama rankomis. Kepyklos visoje Turkijoje tiekia šį Ramazano patiekalą karštą ir šviežią likus maždaug valandai iki vakarinės maldos.

Nenustebkite, jei rasite eilę žmonių, laukiančių, kol galės nusipirkti šviežią karštą kepalą ir parsinešti namo kaip tik pirmajam vakarienės patiekalui. Tačiau turėsite paskubėti, nes šią nuostabią duoną rasite tik Ramazano laikotarpiu.

Jei nenorite laukti eilėje arba tiesiog norite patys pasigaminti šviežią pide, išbandykite šį paprastą receptą. Jūs taip pat neprivalote apsiriboti Ramazanu. Iš jo galite gaminti šią skanią duoną bet kuriuo metų laiku.

Mėgaukitės šios duonos rieke, ką tik ištrauktos iš orkaitės, kol ji dar šilta, arba pabandykitepanardinant jį į baba ghanoush arba užpilant bruschetta. Taip pat puiku naudoti sumuštiniui.

Ingredientai

  • 4 puodeliai universalių miltų
  • 1 (1/4 uncijos) pakelis momentinių sausų mielių
  • 1 1/3 puodelio šilto vandens
  • 1/2 puodelio šilto pieno
  • 1 valgomasis šaukštas minkšto sviesto arba margarino
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 didelis kiaušinio trynys, kambario temperatūroje
  • 1/2 puodelio natūralaus jogurto, kambario temperatūros
  • 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
  • 1 valgomasis šaukštas nigellių sėklų

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Į didelį dubenį suberkite miltus ir sausas mieles, išmaišykite, kad susimaišytų.

Image
Image

Įpilkite šilto vandens ir pieno ir lengvai sumaišykite šakute.

Image
Image

Įpilkite minkšto sviesto arba margarino ir alyvuogių aliejaus, taip pat cukraus ir druskos ir sumaišykite.

Image
Image

Minkykite tešlą. Minkyti galite mikseriu arba rankomis. Jei naudojate maišytuvą, tešlą minkykite tešlos minkymo kabliu apie 10 minučių. Jei pasirinksite minkyti rankomis, minkykite tešlą dubenyje 15 minučių.

Image
Image

Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite dar maždaug penkias minutes. Tešla turi būti labai minkšta. Jei jis per kietas, įmaišykite kitą šaukštą alyvuogių aliejaus iki vientisos masės.

Image
Image

Perkelkite tešlą į lėkštę arba dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šalį šiltoje vietoje. Leiskite kilti maždaug dvi valandas.

Image
Image

Tešlai padvigubėjus, į negilią metalinę kepimo skardą arba sausainių skardą įpilkite vandens ir padėkite ant apatinės orkaitės lentynėlės. Įkaitinkite orkaitę iki 430 F/225 C.

Image
Image

Po dviejų valandų tešla turėtų būti maždaug dvigubai didesnė. Nuimkite audinį ir išverskite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą į dvi dalis tešlos pjaustytuvu arba aštriu drožimo peiliu.

Image
Image

Pirštais suformuokite 2 kepalus. Kiekvieną kepalą padarykite plokščią ir ovalų arba apvalų, maždaug 1/2 colio storio.

Image
Image

Kiekvieną kepalą padėkite ant metalinės kepimo skardos, pabarstytos miltais arba išklotos pergamentiniu popieriumi.

Image
Image

Naudodami aštrų peilį, pamirkytą miltuose, pirmiausia įpjaukite maždaug 1 colio atstumu nuo krašto, kad aplink kepalą būtų sudarytas apskritimas. Tada apskritimo viduje padarykite įstrižus pjūvius priešingomis kryptimis, kad susidarytumėte deimantinį raštą. Tą patį padarykite su kitu kepaliuku.

Image
Image

Dubenyje suplakite jogurtą ir kiaušinio trynį. Naudodami konditerinį teptuką, kepalų viršų gausiai patepkite jogurto ir kiaušinių mišiniu.

Image
Image

Tolygiai pabarstykite sezamo ir nigelos sėklas ant viršūnių.

Image
Image

Kepkite įkaitintoje orkaitėje su vandens padėkliu apie 30 minučių arba tol, kol viršus taps gilus, aukso rudas. Patiekite duoną karštą iš orkaitės.

Rekomenduojamas: