Birria Tacos receptas

Turinys:

Birria Tacos receptas
Birria Tacos receptas
Anonim

Birria yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, kilęs iš Jalisco, Aguascalientes ir Zacatecas valstijų. Pradedama nuo troškintos mėsos, kai kuriuose regionuose tradiciškai ožkos ar ėrienos, kituose – jautienos. Mėsa dedama į tortilijas ir patiekiama su troškinimo skysčiu, vadinamu consomé (nepainioti su klasikiniu prancūzišku konsomė). „Birria“tacos yra labai įprastas pusryčių vaistas nuo pagirių, tačiau, žinoma, jie skanūs bet kuriuo paros metu.

Pastaruoju metu birria de res (jautienos) tacos išpopuliarėjo visose JAV. Yra keli skirtingi jų gaminimo būdai, tačiau šiuo būdu pagaminsite birria, tada pamirkysite tortilijas į konsome. pripildydami juos troškinta jautiena.

Learn Two Ways to Make Birria Tacos!
Learn Two Ways to Make Birria Tacos!

Šie taco buvo skanūs su kvapniu konsome. Buvo keli žingsniai, bet apskritai tai buvo paprastas receptas. Jautienai virti naudojau greitąjį puodą, ji buvo minkšta ir lengvai susmulkinama. Jei to nepadarėte Turėkite greitaeigį trintuvą, kad sutrintumėte čili pipirą ir visą prieskonių mišinį, kurį gali tekti perkošti. -Diana Rattray

Ingredientai

Adobo

  • 6 džiovinti gvajillo čili
  • 2 džiovinti morita čili
  • 2 džiovinti pasilla čili
  • 1/4 puodelio b altojo acto
  • 3 sveiki lauro lapai
  • 1 maža (5 gramų) cinamono lazdelė
  • 3sveiki gvazdikėliai
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
  • 2 kvapiųjų pipirų uogos
  • 1 visas avokado lapas
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 2 1/2 svaro jautienos griebtuvas, supjaustytas į 4 didelius gabalus
  • 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos

Pagalbai

  • 5 slyviniai pomidorai
  • 1/4 vidutinio b alto svogūno
  • 1 skiltelė česnako

Patiekimui

  • 12 kukurūzų tortilijų
  • 1/2 vidutinio b alto svogūno, supjaustyto kubeliais
  • 1/4 puodelio m altos kalendros
  • 4 laimai, supjaustyti ketvirčiais

Žingsniai, kaip tai padaryti

Padarykite adobo

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Įkaitinkite ketaus keptuvę arba groteles ant vidutinės arba stiprios ugnies. Nupjaukite čili stiebus ir pašalinkite sėklas bei gyslas. Kepkite čili maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus, bet nesudegs.

Image
Image

Rezervuokite čili dubenyje. Į dubenį įpilkite karšto vandens, kad jis visiškai apsemtų. Uždenkite dangčiu arba plastikine lipnia plėvele ir palikite 20 minučių mirkti.

Image
Image

Atsargiai su žnyplėmis perkelkite išmirkytus čili į maišytuvą kartu su actu ir maždaug 1/2 puodelio vandens. Sumaišykite į tyrę. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad gautumėte vientisą tyrę.

Image
Image

Vėl įkaitinkite keptuvę arba groteles ant vidutinės-stiprios ugnies ir suberkite prieskonius bei žoleles. Skrudinkite, retkarčiais pamaišydami, kol išsiskirs aromatai, maždaug 5 minutes. Stebėkite keptuvės turinį, kad niekas nepridegtų. Sudėkite į čili tyrę trintuve ir viską sutrinkite.

Image
Image

Padėkitemėsą į didelį dubenį ir užpilkite tyrele. Mėsą iš visų pusių visiškai aptepkite tyrele. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą; leiskite marinuotis mažiausiai 8 valandas arba per naktį.

Image
Image

Pamarinavę, į greitpuodį arba greitąjį puodą įpilkite 3 puodelius vandens, tada sudėkite mėsą su čili tyrele ir šaukštu druskos. Virkite slėgiu 1 1/2 valandos. Arba galite kepti mėsą dideliame puode ant viryklės. Puodą užvirinkite, sumažinkite iki vidutinio ir žemo lygio, uždenkite ir virkite 3 valandas.

Image
Image

Kepta mėsa turi būti labai minkšta. Mėsą išimkite iš sultinio ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Rezervuokite abu.

Image
Image

Sukurkite konsome

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Įkaitinkite ketaus keptuvę arba groteles ant vidutinės-stiprios ugnies. Pomidorus, svogūną ir česnaką sudėkite į keptuvę ir paskrudinkite, kol jie iš visų pusių apskrus, jei reikia, apverskite.

Image
Image

Pakepintas daržoves sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą ir sutrinkite į tyrę. Nukoškite ir tyrę supilkite į sultinį. Užvirinkite ir sumažinkite, kol užvirs. Troškinkite neuždengę 20 minučių. Paragaukite ir pagardinkite pagal savo skonį.

Image
Image

Sukurkite tacos

Žnyplėmis pamerkite kiekvieną tortiliją į karštą konsome ir įpilkite maždaug 3 šaukštais mėsos. Sudėkite ant lėkštės ir tęskite su kiekviena tortilija.

Image
Image

Patiekiame su nedideliu dubenėliu konsomé kiekvienam žmogui kartu su b altuoju svogūnu, kapota kalendra ir laimo griežinėliaispapuošimui.

Image
Image

Atsargiai elkitės su čili

Pavartę čili, kruopščiai nusiplaukite rankas. Kai kurie žmonės, norėdami apsisaugoti, mūvi pirštines arba suvynioja rankas į plastikinius maišelius. Aliejus iš čili gali sudirginti akis ir nosį, jei tvarkote čili ir tada abejingai liečiate veidą.

Recepto variantai

  • Užuot skrudinę pomidorus ant viryklės, galite juos kepti ant grotelių, kepti arba sudeginti virš dujinės viryklės.
  • Avokadų lapai yra švelnaus saldymedžio skonio, jų galima rasti Meksikos bakalėjos parduotuvėse ir internete. Jei reikia pakeisti, naudokite lauro lapą ir žiupsnelį susmulkintų anyžių sėklų.
  • Jei norite padaryti paprastą nuorodą, visus pomidorus pakeiskite 14,5 uncijos skardine ant ugnies skrudintų pomidorų (nesusintų).

Quesabirria

Jei mėgstate birria tacos ir kesadilijas, išbandykite quesabirria.

  1. Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite susmulkintą sūrio arba Oachaca sūrio lazdelę.
  2. Pamerkite tortiliją į konsome ir uždėkite ant lydyto sūrio.
  3. Apverskite sūriu ir užpildykite jautiena.
  4. Sulenkite ir kepkite kiekvieną pusę, kol taps traškūs. Papuoškite kaip norite.

Kaip laikyti likusią Birria

Birria mėsos likučius ir konsome atskirai atšaldykite sandariuose induose per 2 valandas ir suvalgykite per 4 dienas.

Ar birria consomé yra tas pats kas prancūziškas consommé?

Consomé for birria tacos yra sultinys, gaminamas iš trintų daržovių ir birria virimo sultinio ir gali būti šiek tiek tirštas. Jis naudojamas kaip birria tacos padažas. Prancūziškas konsomė yra skaidri sriuba, gaminama iš gausaus sultinio, kuris buvo skaidrus.

Rekomenduojamas: