Vasilopita duonos receptas

Turinys:

Vasilopita duonos receptas
Vasilopita duonos receptas
Anonim

Vasilopita, pažodžiui išvertus į „baziliko pyragas“, yra graikiška saldi duona, tradiciškai valgoma Naujųjų metų dieną Graikijoje. Duona kilusi iš senovės civilizacijų ir kepama sausio 1 d. švenčiamo šventojo Bazilijaus Didžiojo garbei. Duonoje yra į foliją įvyniota moneta, panaši į Užgavėnių karaliaus pyragą, kurioje įkepta plastikinė figūrėlė.. Naujųjų metų dieną duona pjaustoma ir patiekiama, pradedant nuo vyriausio šeimos nario, kad kiekvienas šeimos narys gautų savo gabalėlį. Legenda sako, kad to, kurio gabale yra paslėpta moneta, metai bus kupini sėkmės.

Vasilopita taip pat yra pyrago versija, kurios skonis yra daug saldesnis, tekstūra panaši į pyragą ir dažniausiai pagardinta apelsinu, o kartais ir saldžiu gėrimu, pavyzdžiui, brendžiu. Vasilopita duona ir pyragas dažnai puošiami įmantriais piešiniais arba metų, kuriais ji švenčiama, skaičiumi. Ši versija tiesiog apibarstyta sezamo sėklomis ir yra puikus priedas prie rytinės ar popietinės kavos ar arbatos, kai supjaustoma ir patiekiama.

Šio recepto tešlos užteks dviem 9 colių torto formoms arba vienai 16 colių torto formoms.

Ingredientai

  • 2 1/2 puodelio universalių miltų ir dar daugiau minkymui
  • 2 puodeliai/280 gramų duonos miltų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio m alto muskato riešuto
  • 1/2 arbatinio šaukštelio m alto cinamono
  • 3/4 puodelio nenugriebto pieno, pašildyto iki drungno, 100–115 F
  • 3/4 puodelio cukraus, padalintas
  • 1 pakelis (1/4 uncijos) sausų aktyvių mielių
  • 1/2 puodelio (1 pagaliukas) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto iki drungno, ir dar daugiau tepimui
  • 3 dideli kiaušiniai, sumušti
  • 1 didelis kiaušinio trynys, išplaktas su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens kiaušinių plovimui
  • 1 arbatinis šaukštelis b altųjų sezamo sėklų arba 3 šaukštai pjaustytų migdolų, nebūtina

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 F, kad sukietėtų tešla. Kai pašildysite, išjunkite. Tuo tarpu surinkite ingredientus.
  2. Abu miltus persijokite į didelį metalinį dubenį.
  3. Į išsijotus miltus įberkite druskos, muskato riešuto ir cinamono ir sumaišykite. Atidėkite į šalį.
  4. Į atskirą vidutinį dubenį sumaišykite pašildytą pieną ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus.
  5. Pabarstykite mieles ant viršaus ir išplakite, kad ištirptų.
  6. Sudėkite likusį cukrų, ištirpintą sviestą ir išplaktus kiaušinius, plakdami, kad sumaišytumėte.
  7. Sausų ingredientų centre suformuokite duobutę ir švelniai supilkite šlapius ingredientus, atsargiai maišydami mediniu šaukštu apskritimu aplink duobutę, kad susidarytų lipni tešla. (Tai taip pat galima padaryti stovinčiame maišytuve su tešlos kablio priedu, esant mažam greičiui.)
  8. Kai tešla pradeda trauktis nuo dubens kraštų, perkelkite ją ant švaraus paviršiaus, lengvai pabarstyto miltais. (Jei naudojate maišytuvą, praleiskite šį veiksmą.)
  9. Minkykite tešlą rankomis mažiausiai 10 minučių arba vidutiniu-mažu greičiu maišytuvu, kol tešla tapstampa lygus ir elastingas. Kad jis nepriliptų prie maišymo dubens paviršiaus ar vidaus, po truputį dėkite daugiau miltų, jei reikia.
  10. Suformuokite tešlą į rutulį ir perkelkite į didelį metalinį dubenį, išteptą lydytu sviestu.
  11. Paverskite tešlą, kad ji padengtų ištirpintu sviestu, ir įdėkite siūlę žemyn į dubenį.
  12. Uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu ir perkelkite į pašildytą orkaitę, kad iškeptų. (Pastaba: jei orkaitė atrodo per karšta, palikite orkaitės dureles iš dalies atidarytas pirmąsias 20–30 kildinimo minučių.) Leiskite tešlai pakilti, kol ji padvigubės, maždaug 2 valandas.
  13. Išimkite iš orkaitės ir švelniai pradurkite tešlą ir padalinkite per pusę. Trumpai minkykite kiekvieną pusę, vėl sulenkite, kad pakeistumėte formą, dabar į du apvalius kepaliukus. (Jei naudojate didelę 16 colių torto formą, nedalykite per pusę ir tiesiog suformuokite į vieną kepalą.)
  14. Jei naudojate monetą, apvyniokite ją folija, tada iš apačios įkiškite į tešlą, kad jos nesimatytų iš išorės.
  15. Perkelkite kepalus į riebalais išteptas kepimo formas (arba didelę pyrago formą) ir vėl grįžkite į orkaitę, kad galutinai iškeptų, uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite vėl pakilti dar 1–1 1/2 valandos arba tol, kol padvigubės. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite į šalį.
  16. Jei norite kepti duoną, įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Tuo tarpu kiekvieno kepalo viršų ištepkite kiaušiniu, tada, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis arba migdolais.
  17. Kepkite kepalus 30–40 minučių arba tol, kol visas paviršius taps auksinės rudos spalvos ir bakstelėjus duona skambės tuščiaviduriai.
  18. Prieš patiekdami atvėsinkite ant grotelių.

Patarimai

  • Proofinglaikas gali skirtis priklausomai nuo aplinkos temperatūros; geriausias vadovas yra periodiškai tikrinti tešlą (ty po 1 valandos, o vėliau kas 30 minučių), kad įsitikintumėte, ar ji padvigubėjo, o ne tik laikytis šiame recepte nurodyto laiko.
  • Tešla neturi kildinti įkaitintoje orkaitėje, ji iškils bet kurioje šiltoje vietoje, pavyzdžiui, prie židinio ar radiatoriaus; ideali temperatūra yra nuo 75 F iki 78 F.
  • Užuot įkaitinę orkaitę, kad ji sušiltų, kad pradėtų kepti, kai kurie kepėjai tiesiog įjungia orkaitės apšvietimą likus maždaug 1 valandai iki tešlos įdėjimo, o nuo šviesos skleidžiama karštis temperatūra pakyla pakankamai.
  • Duoną galima pagaminti prieš 1–2 dienas ir laikyti sandariame plastikiniame maišelyje arba suvynioti į foliją; Kad galiojimo laikas būtų ilgesnis, geriausia užšaldyti.

Recepto variantai

  • Į sausus ingredientus pridėkite apelsino arba citrinos žievelės.
  • Jei norite gauti dar autentiškesnį receptą, į sausus ingredientus įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio m altos mastihos.

Rekomenduojamas: