Ispaniško omleto (Tortilla Española) receptas

Turinys:

Ispaniško omleto (Tortilla Española) receptas
Ispaniško omleto (Tortilla Española) receptas
Anonim

Tortilla española arba ispaniškas omletas yra Ispanijoje dažniausiai patiekiamas patiekalas. Šalyje, kurioje gausu regioninio maisto, kai kas tai gali vadinti nacionaliniu patiekalu. Vietoje jis vadinamas tortilla de patatas, o barai ir kavinės visoje šalyje siūlo jį kaip tapa arba užkandį. Tačiau ispanų namuose ji dažnai patiekiama kaip lengva vakarienė. Drėgna, kvapni, soti ir tiesiog skani tortilijos riekelė yra puikus išskirtinių ingredientų derinys. Kadangi komponentų yra labai mažai, tobulo patiekalo raktas yra puikus alyvuogių aliejus ir švieži kiaušiniai. Aliejus naudojamas bulvėms virti, o jo skonį galima paragauti per gatavą patiekalą.

Kadangi jis gerai išsilaiko šaldytuve ir gali būti valgomas š altas, šį patiekalą galima pagaminti iš anksto, o taip pat paversti bokadilų ar sumuštinių elementu, įdedant omleto gabalėlį tarp dviejų gabalėlių. batonas. Tai nuostabu užkandžiauti vidury ryto – niekas neprilygsta tortilijos gabalėliui su garuojančiu puodeliu café con leche.

Mūsų tortilija paruošiama nuo 8 iki 10 porcijų kaip užkandis arba 6 porcijos kaip pagrindinis patiekalas. Patiekite su sofrito, šviežia traškia duona ir paprastomis salotomis. Norėdami geriausių rezultatų, rekomenduojame naudoti Yukon bulves.

"Puikus dalykas atsinešti į priešpiečių ar puodų valgį. Jį lengva pritaikyti naudojant viską, ką turite po ranka(žali čili, griežinėliais pjaustytas chorizo, šviežios žolelės). Visiems, kurie mėgsta kiaušinius ir bulves (ypač tame pačiame patiekale), patiks tai gaminti ir valgyti." -Colleen Graham

Image
Image

Ingredientai

  • 6–7 vidutinės bulvės, nuluptos
  • 1 vidutinis geltonas svogūnas, supjaustytas 1/4 colio gabalėliais
  • 1/2 šaukšto košerinės druskos arba pagal skonį
  • 1 1/2–2 puodeliai ispaniško alyvuogių aliejaus, skirtas kepti
  • 5 dideli kiaušiniai

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Skustas bulves perpjaukite per pusę išilgai. Laikydami plokščią pusę ant pjovimo paviršiaus, supjaustykite bulves maždaug 1/8 colio storio gabalėliais. Sudėkite bulves ir svogūnus į didelį dubenį, pabarstykite druska ir sumaišykite.

    Image
    Image

    Didelėje, sunkioje, nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Atsargiai sudėkite bulvių-svogūnų mišinį į keptuvę, tolygiai paskirstydami ant paviršiaus. Aliejus turi beveik apsemti bulves. Šiek tiek sumažinkite ugnį, kad bulvės nesudegtų – norite, kad jos lėtai keptų, kol suminkštės ir taps kreminės.

    Image
    Image

    Mišinį virkite, kol bulvės iškeps – jei bulvės griežinėlis lengvai lūžta, kai baksnojama mentele, bulvės baigtos. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite arba išimkite kiaurasamčiu. Leiskite bulvėms atvėsti. Norėdami pagreitinti procesą, atsargiai paskleiskite juos ant kepimo skardos.

    Image
    Image

    Išmuškite kiaušinius į didelį dubenį ir plakite rankomis šluotele arba šakute. Supilkite ant atvėsintų bulvių-svogūnųmišinys. Sumaišykite kartu su dideliu šaukštu. Palikite maždaug 5 minutes.

    Image
    Image

    9 arba 10 colių nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1–2 šaukštus likusio alyvuogių aliejaus. Įpilkite kiaušinių mišinį, tolygiai paskirstydami. Leiskite kiaušiniui iškepti aplink kraštus. Atsargiai pakelkite vieną omleto pusę, kad patikrintumėte, ar kiaušinis šiek tiek apskrudo. Mišinio vidus neturi būti iki galo iškepęs ir kiaušinis vis tiek bus skystas.

    Image
    Image

    Kai mišinio dugnas paruduos, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir ant viršaus padėkite didelę pietų lėkštę, didesnę nei jūsų keptuvė. Pasukite keptuvę šalia lėkštės, kad tortilija atsidurtų ant lėkštės.

    Image
    Image

    Padėkite keptuvę atgal ant viryklės ir įdėkite tiek likusio aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną ir šonus. Leiskite keptuvei įkaisti maždaug 30 sekundžių.

    Image
    Image

    Omletą iš lėkštės įstumkite į keptuvę. Mentele suformuokite omleto šonus ir leiskite kepti 3–4 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite tortilijai sėdėti keptuvėje dar 2 minutes. Padėkite omletą ant lėkštės arba pjaustymo lentos ir supjaustykite į 6–8 dalis, kaip pyragą.

    Image
    Image

    Mėgaukitės!

    Image
    Image

    La Mejor (geriausia) Tortilla Española

    Jei norite gaminti maravilos tortiliją, vadovaukitės mūsų ekspertų patarimais:

    • Supjaustykite bulves rankomis. Virtuvės kombainai gali jas supjaustyti per plonai, o bulvės verdamos gali prilipti viena prie kitos.
    • Įmeskite vieną gabalėlį bulvės ar duonos į aliejųnustatykite, kada aliejus pakankamai karštas, kad apkeptų bulves ir svogūnus. Maisto gabalėlis turi šnypšti, kai aliejus bus paruoštas.
    • Kepdami stebėkite karštį. Jei aliejus per karštas, bulvės greitai apskrus išorėje, o viduje bus žalios.

    Skoningos tortilijos priedai

    • Į bulves ir svogūnus įdėkite 1 susmulkintą žalią arba raudoną papriką ir pakepinkite.
    • Ispanišką chorizo dešrą supjaustykite griežinėliais ir apkepę sudėkite į bulvių ir svogūnų mišinį. Arba tiesiog supjaustykite ispanišką chorizo ir sumaišykite jį su išplaktais kiaušiniais keptuvėje.
    • Po kepimo į bulvių ir svogūnų mišinį įdėkite 1/4 colio smulkiai pjaustyto Serano kumpio griežinėlius. Šiam variantui puikiai tinka kanadietiška šoninė arba saldumynų rūkytas kumpis. Būkite atsargūs ir atitinkamai sureguliuokite druską, nes kumpis gali būti labai sūrus.

Rekomenduojamas: