Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Tortilla española arba ispaniškas omletas yra Ispanijoje dažniausiai patiekiamas patiekalas. Šalyje, kurioje gausu regioninio maisto, kai kas tai gali vadinti nacionaliniu patiekalu. Vietoje jis vadinamas tortilla de patatas, o barai ir kavinės visoje šalyje siūlo jį kaip tapa arba užkandį. Tačiau ispanų namuose ji dažnai patiekiama kaip lengva vakarienė. Drėgna, kvapni, soti ir tiesiog skani tortilijos riekelė yra puikus išskirtinių ingredientų derinys. Kadangi komponentų yra labai mažai, tobulo patiekalo raktas yra puikus alyvuogių aliejus ir švieži kiaušiniai. Aliejus naudojamas bulvėms virti, o jo skonį galima paragauti per gatavą patiekalą.
Kadangi jis gerai išsilaiko šaldytuve ir gali būti valgomas š altas, šį patiekalą galima pagaminti iš anksto, o taip pat paversti bokadilų ar sumuštinių elementu, įdedant omleto gabalėlį tarp dviejų gabalėlių. batonas. Tai nuostabu užkandžiauti vidury ryto – niekas neprilygsta tortilijos gabalėliui su garuojančiu puodeliu café con leche.
Mūsų tortilija paruošiama nuo 8 iki 10 porcijų kaip užkandis arba 6 porcijos kaip pagrindinis patiekalas. Patiekite su sofrito, šviežia traškia duona ir paprastomis salotomis. Norėdami geriausių rezultatų, rekomenduojame naudoti Yukon bulves.
"Puikus dalykas atsinešti į priešpiečių ar puodų valgį. Jį lengva pritaikyti naudojant viską, ką turite po ranka(žali čili, griežinėliais pjaustytas chorizo, šviežios žolelės). Visiems, kurie mėgsta kiaušinius ir bulves (ypač tame pačiame patiekale), patiks tai gaminti ir valgyti." -Colleen Graham
Ingredientai
- 6–7 vidutinės bulvės, nuluptos
- 1 vidutinis geltonas svogūnas, supjaustytas 1/4 colio gabalėliais
- 1/2 šaukšto košerinės druskos arba pagal skonį
- 1 1/2–2 puodeliai ispaniško alyvuogių aliejaus, skirtas kepti
- 5 dideli kiaušiniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
- Surinkite ingredientus.
- Supjaustykite bulves rankomis. Virtuvės kombainai gali jas supjaustyti per plonai, o bulvės verdamos gali prilipti viena prie kitos.
- Įmeskite vieną gabalėlį bulvės ar duonos į aliejųnustatykite, kada aliejus pakankamai karštas, kad apkeptų bulves ir svogūnus. Maisto gabalėlis turi šnypšti, kai aliejus bus paruoštas.
- Kepdami stebėkite karštį. Jei aliejus per karštas, bulvės greitai apskrus išorėje, o viduje bus žalios.
- Į bulves ir svogūnus įdėkite 1 susmulkintą žalią arba raudoną papriką ir pakepinkite.
- Ispanišką chorizo dešrą supjaustykite griežinėliais ir apkepę sudėkite į bulvių ir svogūnų mišinį. Arba tiesiog supjaustykite ispanišką chorizo ir sumaišykite jį su išplaktais kiaušiniais keptuvėje.
- Po kepimo į bulvių ir svogūnų mišinį įdėkite 1/4 colio smulkiai pjaustyto Serano kumpio griežinėlius. Šiam variantui puikiai tinka kanadietiška šoninė arba saldumynų rūkytas kumpis. Būkite atsargūs ir atitinkamai sureguliuokite druską, nes kumpis gali būti labai sūrus.
Skustas bulves perpjaukite per pusę išilgai. Laikydami plokščią pusę ant pjovimo paviršiaus, supjaustykite bulves maždaug 1/8 colio storio gabalėliais. Sudėkite bulves ir svogūnus į didelį dubenį, pabarstykite druska ir sumaišykite.
Didelėje, sunkioje, nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Atsargiai sudėkite bulvių-svogūnų mišinį į keptuvę, tolygiai paskirstydami ant paviršiaus. Aliejus turi beveik apsemti bulves. Šiek tiek sumažinkite ugnį, kad bulvės nesudegtų – norite, kad jos lėtai keptų, kol suminkštės ir taps kreminės.
Mišinį virkite, kol bulvės iškeps – jei bulvės griežinėlis lengvai lūžta, kai baksnojama mentele, bulvės baigtos. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite arba išimkite kiaurasamčiu. Leiskite bulvėms atvėsti. Norėdami pagreitinti procesą, atsargiai paskleiskite juos ant kepimo skardos.
Išmuškite kiaušinius į didelį dubenį ir plakite rankomis šluotele arba šakute. Supilkite ant atvėsintų bulvių-svogūnųmišinys. Sumaišykite kartu su dideliu šaukštu. Palikite maždaug 5 minutes.
9 arba 10 colių nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1–2 šaukštus likusio alyvuogių aliejaus. Įpilkite kiaušinių mišinį, tolygiai paskirstydami. Leiskite kiaušiniui iškepti aplink kraštus. Atsargiai pakelkite vieną omleto pusę, kad patikrintumėte, ar kiaušinis šiek tiek apskrudo. Mišinio vidus neturi būti iki galo iškepęs ir kiaušinis vis tiek bus skystas.
Kai mišinio dugnas paruduos, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir ant viršaus padėkite didelę pietų lėkštę, didesnę nei jūsų keptuvė. Pasukite keptuvę šalia lėkštės, kad tortilija atsidurtų ant lėkštės.
Padėkite keptuvę atgal ant viryklės ir įdėkite tiek likusio aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną ir šonus. Leiskite keptuvei įkaisti maždaug 30 sekundžių.
Omletą iš lėkštės įstumkite į keptuvę. Mentele suformuokite omleto šonus ir leiskite kepti 3–4 minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite tortilijai sėdėti keptuvėje dar 2 minutes. Padėkite omletą ant lėkštės arba pjaustymo lentos ir supjaustykite į 6–8 dalis, kaip pyragą.
Mėgaukitės!
La Mejor (geriausia) Tortilla Española
Jei norite gaminti maravilos tortiliją, vadovaukitės mūsų ekspertų patarimais:
Skoningos tortilijos priedai
Rekomenduojamas:
Croquetas de Jamón – ispaniško kumpio kroketų receptas
Pagaminkite šiuos skanius croquetas de jamón (ispaniškus kumpio kroketus) receptą tapų vakarui arba bet kuriuo metu, kai jaučiatės kaip vakarėlyje
Ispaniško omleto receptas be pieno
Mūsų ispaniškas omletas ruošiamas su bulvėmis, žaliaisiais pipirais, svogūnais ir salsa, jame visiškai nėra pieno, todėl visi gali mėgautis
Ispaniško ryžių pudingo (Arroz Con Leche) receptas
Ispaniškas ryžių pudingas, vadinamas arroz con leche, pagardintas citrina ir cinamonu, mėgaujamas karštas arba š altas. Išbandykite šį autentišką, tradicinį receptą
Bulvių ir svogūnų frittata (Tortilla Española) receptas
Sluoksniuotas bulvių, svogūnų ir kiaušinių pyragas, virtas keptuvėje, yra puikus vieno patiekalo patiekalas. Įpilkite kumpio, dešros, šoninės ar sūrio kaip variantų
Ispaniško padažo (Salsa Española) receptas
Šis lengvas espanola padažas yra vienas populiariausių padažų Ispanijoje ir dažniausiai patiekiamas su jautienos kepsniais, kepsniais arba jautienos kabobais