Tradicinis angliškas petražolių padažo receptas

Turinys:

Tradicinis angliškas petražolių padažo receptas
Tradicinis angliškas petražolių padažo receptas
Anonim

Angliškas petražolių padažas kartais turi prastą reputaciją, nes prisimenamas tirštas, drungnas padažas. Tai senamadiškas padažas, kurio kai kurie nemėgsta, tačiau jis nenusipelno būti išbrauktas į istorijos knygas. Petražolių padažas yra greitas ir paprastas padažas, kuris gali būti nepaprastai skanus.

Šis petražolių padažo receptas pagamintas iš šviežių petražolių, sviesto, angliškų garstyčių, pieno ir miltų. Tai puikus būdas pagrindiniam b altajam padažui suteikti švelnų skonį ir naudoti daug petražolių. Kreminis petražolių padažas paruošiamas maždaug per 20 minučių ir puikiai dera su kepta arba keptuvėje kepta žuvimi ar keptu kumpiu. Galima pridėti papildomų puošmenų, pvz., kitų šviežių žolelių, citrinų sulčių arba parmezano sūrio.

Petražolių padažas buvo kvapnus ir patrauklus, o jo receptas buvo paprastas. Tai būtų puikus padažas patiekti su žuvimi ar jūros gėrybėmis, o su garstyčiomis puikiai tiks prie mėsos, ypač sūdytos jautienos. arba kumpis“. -Diana Rattray

Image
Image

Ingredientai

  • 2 šaukštai/25 gramai sviesto
  • 2 šaukštai/20 gramų universalių miltų
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio angliškų garstyčių, neprivaloma
  • 1 puodelis / 250 mililitrų pieno, daugiau pagal poreikį
  • 1 sauja šviežių plokščialapių petražolių, kapotų
  • Jūros druska, įskonis
  • Šviežiai m alti pipirai pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.

Image
Image

Įmaišykite miltus ir garstyčias (jei naudojate).

Image
Image

Atidžiai išmaišykite, kad susidarytų tiršta pasta.

Image
Image

Lengvai virkite dar 2–3 minutes, stebėdami šilumą, kad pasta nesudegtų. Taip iškeps žalių miltų skonis gatavame padaže.

Image
Image

Pamažu plakite pieną.

Image
Image

Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes, dažnai plakdami, kad įsitikintumėte, jog nėra gabalėlių. Padažas turi būti gana tirštas, bet vis tiek pilančios konsistencijos. Jei per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno.

Image
Image

Įdėkite šviežių petražolių ir gerai išmaišykite.

Image
Image

Pagardinkite žiupsneliu jūros druskos ir trupučiu m altų juodųjų pipirų. Paragaukite ir pridėkite daugiau, jei reikia.

Image
Image

Padažą laikykite šiltai ant silpnos ugnies, kol prireiks. Jei padažą palaikote šiltą ilgiau nei 15 minučių, ant paviršiaus padėkite sviestu pateptą pergamentinį popierių, kad nesusidarytų odelė. Jei susidaro nežymi odelė, gerai išplakite ant ugnies ir ji turėtų išnykti.

Image
Image

Pateikite ir mėgaukitės.

Image
Image

Patarimai

  • Jei padažas per tirštas, po truputį įpilkite pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei padažas per plonas, išplakite nedidelį kiekį miltų su trupučiu vandens, kad susidarytų asrutos. Ant ugnies supilkite į petražolių padažą ir virkite, kol sutirštės.
  • Džiovintos petražolės nėra geras šviežių žolelių pakaitalas, ypač šiame recepte. Kaip ir kalendra ir kai kurios kitos lapinės žolelės, džiovinamos petražolės praranda didžiąją dalį savo skonio ir gausis švelnus padažas.

Recepto variantai

  • Įdėkite smulkiai pjaustytų vyšnių arba peletrūno ir šaukštelį šviežiai spaustų citrinos sulčių. Šis variantas puikiai tinka su žuvimi.
  • Jei patiekiate su virtu arba keptu kumpiu, pasilikite šiek tiek virimo skysčio ir pagaminkite padažą iš pusės pieno ir pusės sultinio.
  • Įmaišykite 2 šaukštus smulkiai tarkuoto parmezano sūrio ir patiekite ant virtų daržovių arba gratin.

Ar galima užšaldyti petražolių padažą?

Nors geriausiai patiekiamas ką tik pagamintas, petražolių padažas uždengtas šaldytuve išsilaikys dieną ar dvi ir gali būti pašildytas. Nerekomenduojama šaldyti petražolių padažo, nes tai paveiks kreminę tekstūrą. Pagaminti užtrunka vos kelias minutes, todėl geriausia išplakti naują partiją.

Rekomenduojamas: