Lengvas marmeladu glazūruoto virto kumpio receptas

Turinys:

Lengvas marmeladu glazūruoto virto kumpio receptas
Lengvas marmeladu glazūruoto virto kumpio receptas
Anonim

Norint pagaminti virtą kumpį, jums reikia gamono – kiaulienos, vytintos sūdant arba užpilant sūrymu, kurią reikia išvirti, kad ją būtų saugu valgyti. Visada mėgstamas per tokias šventes kaip Kalėdos, virtas kumpis taip pat yra tipiškas aukojimas Kūčių dieną ir populiarus per Velykas. Tai nuostabūs pietūs ir puikiai tinka švediško stalo užtepoms.

Šis marmeladu glazūruotas kumpis yra skani, vaisinė alternatyva tradiciniams medaus ar melasos kumpiams. Naudojant marmeladą ir rudąjį cukrų kaip glajų, susidaro nuostabi, lipni danga, kuri, stebėtinai, nenuslopina subtilaus kumpio skonio.

Visada patikrinkite, ar perkamą gamoną reikia mirkyti prieš gaminant, kad pašalintumėte sūrumą, nors daugelis prekių ženklų naudoja švelnesnį kietėjimo procesą, kurio nereikia mirkyti. Kumpį galima paruošti prieš dieną ar dvi, tada suvynioti ir laikyti šaldytuve nepjaustytą. Nedrožkite, kol to prireiks, nes kitaip mėsa praras spalvą, nors tai neturės įtakos skoniui. Patiekite karštą storais griežinėliais su virtomis bulvėmis ir skrudintomis daržovėmis arba supjaustykite plonais griežinėliais atvėsusį salotoms ar sumuštiniams su čatniu ir marinuotais agurkais.

Ingredientai

  • 1 vidutinis raudonasis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
  • 1 porai, susmulkinti ir nuplauti
  • 2 morkos, nuluptos ir grubiai pjaustytos
  • 2 salierų stiebelių lazdelės, nuvalytos ir grubiaikapotas
  • 2 uncijos plokščių lapų petražolių
  • 2 lauro lapai
  • 3 svarai gamono arba vytinto kumpio, be kaulų ir laisvai susuktas
  • 2 uncijos sveikų gvazdikėlių
  • 2 šaukštai stambiai supjaustyto marmelado
  • 2 šaukštai minkšto tamsiai rudojo cukraus

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Visas grubiai pjaustytas daržoves sudėkite į pakankamai didelę keptuvę, kurioje tilptų jos ir gammonas su skysčiui. Padėkite gamoną ant daržovių ir užpilkite š altu vandeniu, įsitikinkite, kad mėsa yra po vandeniu. Jei gamonas plūduriuoja į viršų, padėkite ant jo sunkią lėkštę, kad pasvertų gamoną.
  3. Lengvai užvirinkite gamoną. Su kiaurasamčiu pašalinkite visas b altas nuosėdas, kurios gali iškilti į paviršių. Maždaug po 20 minučių sumažinkite ugnį ir toliau kepkite gammoną dar valandą.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
  5. Išimkite gammoną iš vandens ir padėkite ant keptuvės su stovu, kad skysčio perteklius galėtų nutekėti. Laikykite atsargas kaip pagrindą kitiems receptams (žr. toliau).
  6. Aštriu peiliu pašalinkite kietą gamono odą, palikdami ne daugiau kaip 1/8 storio riebalų sluoksnį.
  7. Švelniai nubraukite riebalus įstrižai 3/4 abiem kryptimis, kad sukurtumėte deimantinį raštą. Kiekvieno deimanto centrą užsmeikite gvazdikėliais.
  8. Pagaminkite glajų mažame dubenyje sumaišydami marmeladą ir cukrų.
  9. Aptepkite kumpį glaistu ir neuždengtą sudėkite į kepimo skardą.
  10. Kepkite karštoje orkaitėje 15 minučių arba tol, kol pasidarys cukrusišsilydo, burbuliuoja ir tapo aukso rudos spalvos. Dėl didelio cukraus kiekio glazūroje jis gali per kelias sekundes tapti auksinės spalvos ir sudegti, todėl geriau jį išimti iš orkaitės anksčiau nei vėliau ir atidžiai stebėti karamelizacijos procesą.
  11. Išimkite kumpį iš orkaitės ir palikite šiek tiek atvėsti bent 15 minučių, jei patieksite iš karto. Arba visiškai atvėsinkite kumpį, jei laikote.
  12. Mėgaukitės!

Kaip panaudoti likusias atsargas

Neatsikratykite skanaus sultinio, gauto gaminant gamoną. Štai keletas idėjų, kaip jį naudoti ir saugoti:

  • Kai atvės, sumaišykite dideliu greičiu ir užšaldykite ledo formelėse, kad kiekvieną atskirą kubelį būtų galima dėti į padažus ir sriubas.
  • Sumaišytas sultinys gali būti žaliųjų žirnelių ir kumpio sriubos pagrindas.
  • Supjaustykite keptos vištienos mėsą ir įpilkite į 6 puodelius sultinio. Įpilkite 1/2 puodelio ryžių arba orzo ir išvirkite skanią vištienos sriubą.
  • Sumaišytą sultinį sumaišykite su kiaušinių makaronais ir šaldytais žirneliais bei morkomis.
  • Mišrus sultinys gali būti patiekiamas kaip užkandis su šiltais suktinukais ir plaktu sviestu.

Rekomenduojamas: