Kaip pasigaminti falafelį pagal šį klasikinį receptą

Turinys:

Kaip pasigaminti falafelį pagal šį klasikinį receptą
Kaip pasigaminti falafelį pagal šį klasikinį receptą
Anonim

Falafelis (tariamas „fall-off-uhl“), kartais rašomas „felafel“arba „felafil“, yra gruzdintas rutuliukas arba paplotėlis, gaminamas iš avinžirnių arba fava pupelių ir prieskonių. Tai vegetariškas ir veganiškas maistas bei vienas plačiausiai vartojamų ir pripažintų maisto produktų Viduriniuose Rytuose. Tai labai populiarus greitas maistas visame pasaulyje, o pardavėjai jį parduoda gatvių kampuose tokiose šalyse kaip Egiptas, Sirija ir Izraelis, kur tai yra nacionalinis patiekalas.

Falafelis yra mėgstamas vegetarų, kurio išorė yra traški, o vidus yra švelnus, o česnako, petražolių ir prieskonių dėka yra švelniai aštraus skonio. Prieskoniai yra pagrindinis aspektas ir gali būti pritaikyti pagal skonį. Prieš maišydami tešlą ir kepdami, palikite pakankamai laiko džiovintus avinžirnius mirkyti per naktį.

Kaip pagrindinis patiekalas, falafelis dažnai patiekiamas kaip sumuštinis, įdarytas į pita duoną su salotomis, pomidorais ir tahini. Kaip užkandį galima patiekti ant salotų arba su humusu ir tahini. Jis taip pat dažnai patiekiamas su karštu padažu.

Falafelio skonis buvo geras ir yra geras aštraus tahini pagrindas. Naudokite virtuvinį kombainą, nes rankomis sutrinant reikia laiko ir pastangų, kad išgautumėte reikiamą konsistenciją. Būtinas tinkamas miltų kiekis, todėl falafeliai laikosi kartu aliejuje. Pirmiausia išbandykite vieną ar du gabalus.-Colleen Graham

Image
Image

Ingredientai

  • 1 puodelis džiovintų avinžirnių
  • 1 didelis svogūnas, susmulkintas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 3 šaukštai šviežių kapotų petražolių
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
  • 1 arbatinis šaukštelis kalendros
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos arba pagal skonį
  • Pipirai, pagal skonį, neprivaloma
  • 4 šaukštai miltų
  • Aliejus, skirtas kepti

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Džiovintus avinžirnius sudėkite į dubenį ir užpilkite š altu vandeniu. Leiskite mirkti per naktį.

Image
Image

Avinžirnius nusausinkite ir sudėkite į puodą su gėlu vandeniu. Užvirinkite.

Image
Image

Leiskite virti 5 minutes, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą. Būkite atsargūs, kad jų neperkeptumėte. Jie vis tiek turėtų būti tvirti.

Image
Image

Nusausinkite ir leiskite 15 minučių atvėsti koštuve.

Image
Image

Įpilkite 2 colius aliejaus į didelį puodą storu dugnu ir įkaitinkite iki 350 F.

Image
Image

Vidutiniame dubenyje sumaišykite nusausintus avinžirnius, svogūną, česnaką, petražoles, kmynus, kalendras, druską ir pipirus (jei naudojate). Suberkite miltus.

Image
Image

Avinžirnius sutrinkite, sumaišykite visus ingredientus. Arba galite sumaišyti ingredientus virtuviniame kombaine. Norite, kad rezultatas būtų tiršta pasta.

Image
Image

Iš mišinio suformuokite maždaug stalo teniso kamuoliuko dydžio kamuoliukus. Šiek tiek išlyginkite.

Image
Image

Falafelių rutuliukus pakepinkite 5–7 minutes, kolAuksinis rudas. Nusausinkite. Patiekite karštą.

Image
Image

Patarimai

  • Džiovintus ir virtus avinžirnius galima pakeisti skardine avinžirnių. Jei naudojate konservuotas pupeles, mirkymo ir virimo praleiskite. Būtinai nuplaukite ir nusausinkite, nusausinkite pupeles popieriniais rankšluosčiais.
  • Jei mišinys nėra pakankamai tvirtas, po truputį įpilkite miltų.
  • Jei reikia rišiklio, įdėkite vieną plaktą kiaušinį.
  • Kepkite dalimis, prieš kepdami kitą, įsitikindami, kad aliejaus temperatūra vėl pasiekia 350 F.

Ar avinžirnių falafelis sveikas?

Falafelis yra veganiškas ir turi daug skaidulų dėl avinžirnių. Tačiau tradiciniai falafeliai, kaip šis receptas, yra kepti, pridedant riebalų ir kalorijų. Patiekite falafelį su šviežiomis daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais, pomidorais, salotomis ir ridikėliais. Arba pabandykite gaminti keptą falafelį.

Rekomenduojamas: