Turkiško Nojaus arkos pudingo Asure receptas

Turinys:

Turkiško Nojaus arkos pudingo Asure receptas
Turkiško Nojaus arkos pudingo Asure receptas
Anonim

Negalite aplankyti Turkijos nepatirius labai ypatingo deserto, vadinamo Nojaus arkos pudingu, geriau žinomu kaip aşure (aah-shoor-EY').

Nojaus arkos pudingas – tai sveikų ingredientų, tokių kaip džiovinti vaisiai, ankštiniai augalai ir viso grūdo kviečiai, gausybė, pasaldinti cukrumi ir vaisių sultimis ir išvirti viename puode. Šiame pudinge tradiciškai yra abrikosų, razinų, serbentų, figų, pušies riešutų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų, avinžirnių ir pupelių, kad būtų galima paminėti tik kelis ingredientus.

Kai kurie virėjai netgi prideda kaštonų, lima pupelių, bulgur kviečių ir šviežių kokosų drožlių. Pasitaiko beveik viskas.

Seniausias desertas pasaulyje

Nojaus arkos pudingas, kaip ir daugelis turkiškų patiekalų, turi savo istoriją. Turkų legenda byloja, kad pirmąją aşure versiją sukūrė pats Nojus. Po kelių savaičių arkoje vandenys pradėjo slūgti. Maisto atsargoms mažėjant, Nojus nusprendė viską, ką paliko ant arkos, sumesti į vieną puodą.

Jis gavo skanų pudingą, kuris jį ir jo keleivius gerai maitino, kol arka pagaliau atsistojo ant Ararato kalno rytų Turkijoje. Kai kas sako, kad aşure yra seniausias desertas pasaulyje.

Šiuolaikinėje Turkijos kultūroje Nojaus arkos pudingas yra įvairovės, draugystės ir vienybės simbolis. Kai virėjai gamina aşure, jie gamina daug, kaipĮprasta pudingo dubenėlius išdalyti kuo daugiau draugų ir kaimynų.

Apie Ashura

Aşure, turkiškas Nojaus pudingo pavadinimas, siejamas su Ašura. Ašura paplitusi Viduriniuose Rytuose ir apima daugybę kultūrų, tradicijų ir religijų.

Ashura iš pradžių buvo žydų šventė, skirta Mozės išgelbėjimui nuo faraono, per kurią hebrajai pasninkavo. Musulmonai sunitai taip pat sieja šį metų laikotarpį su Mozės išlaisvinimu.

Musulmonams šiitams Ašuros diena švenčiama likus kelioms dienoms iki Ramadano, per Muharramą, 10-ąjį mėnesį, minint Ali ir Fatimos sūnaus bei pranašo Mahometo anūko al-Husayno kankinystę..

Ashura primena musulmonams apie pranašo šeimos aukas žmonijai. Ašuros laikotarpis žymimas maisto ir saldumynų dovanojimu ir dalijimusi kaip bendrystės su Dievu ir susijungimo su žmonija veiksmas.

Mes net girdėjome, kad Ashura versija švenčiama net Haityje!

Kaip pasigaminti Nojaus arkos pudingą

Nėra nustatyto recepto, kaip gaminti Nojaus arkos pudingą. Variacijų yra šimtai, jei ne tūkstančiai. Toliau pateiktą pagrindinį receptą galite naudoti kaip vadovą.

Galite pritaikyti ingredientus ir pagal savo skonį arba tai, ką turite po ranka. Klasikinėse aşure versijose pudingui pagardinti naudojamas rožių vanduo.

Norime vietoje rožių vandens pridėti apelsino ir citrinos žievelės, kad būtų citrusinio skonio. Daugelis virėjų renkasi paprastą pudingą be jokių kvapiųjų medžiagų.

Nepriklausomai nuo toKaip pasirinkote jį paruošti, būkite pasirengę pasidalinti savo Nojaus arkos pudingu su kaimynais. Šio recepto pakaks užpildyti didelį puodą.

Ingredientai

  • 3 puodeliai nevirtų viso grūdo kviečių arba miežių
  • 1 1/2 puodelio konservuotų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
  • 1 1/2 puodelio konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų ir nusausintų
  • 1/4 puodelio nevirtų ryžių
  • 3 šaukštai džiovintų serbentų
  • 3 šaukštai pušies riešutų
  • 8 pusiau džiovinti abrikosai, supjaustyti gabalėliais
  • 8 džiovintos figos, supjaustytos gabalėliais
  • 3 puodeliai cukraus
  • 2 cinamono lazdelės
  • 2 šaukštai apelsino žievelės, nuo 1 apelsino, neprivaloma
  • 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės, iš 1 citrinos, neprivaloma
  • 2 šaukštai rožių vandens, neprivaloma

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Prieš vakarą sudėkite kviečius arba miežius į didelį puodą ir užpilkite dideliu kiekiu vandens.
  2. Užvirkite, uždenkite ir sumažinkite ugnį. Leiskite švelniai virti maždaug 10 minučių.
  3. Išjunkite šilumą ir palikite grūdus atvėsti ir mirkti per naktį.
  4. Kitą rytą grūdai turėtų sugerti daugiausiai, jei ne visą skystį. Surinkite likusius ingredientus.
  5. Pridėkite avinžirnių, pupelių, ryžių, džiovintų vaisių, cukraus ir neprivaloma rožių vandens arba apelsino ir citrinos žievelės.
  6. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad tik apsemtų ingredientus. Mišinį užvirinkite.
  7. Mišinį švelniai maišykite mediniu šaukštu, kol jis sutirštės.
  8. Nuimkite jį nuo ugnies ir pripildykite pudingo į desertų dubenėlius arba didelį serviravimo dubenį.
  9. Kai jis atvės ir sustings, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
  10. Prieš patiekdami pudingą papuoškite šviežiomis granatų sėklomis, pušies riešutais, smulkiai pjaustytais džiovintais vaisiais ir žemės riešutais.
  11. Kai kurie renkasi vandeningesnį pudingą, kiti – standesnį. Jei pageidaujate kietesnio pudingo, kol mišinys verda, įpilkite 1 arba 2 arbatinius šaukštelius susmulkintos želatinos. Taip pudingas bus tvirtesnis, kai jis atvės.

Rekomenduojamas: