Grybų tacos

Turinys:

Grybų tacos
Grybų tacos
Anonim

Padarykite sau paslaugą ir pasinerkite į visą umami turtingą augalinės kilmės grybų taco skonį. Augalinis? Gerai, grybai nėra visiškai augalai; jie grybai. Nepaisant to, jie tikrai kviečiami į vakarėlį.

Grybai jau seniai naudojami Meksikos kulinarijoje. Tiesą sakant, vietiniai gyventojai regione juos valgė dar gerokai prieš atvykstant ispanams. Ypatingas grybas, augantis ant kukurūzų, vadinamas huitlacoche, yra ypač vertinama veislė. Be to, Meksikoje gana paplitę įvairūs grybų taco.

Šiam receptui naudojame portobello grybus, nes jie yra lengviau prieinami JAV ir dėl jų tirštos, dantytos tekstūros. Marinuoti jie gražiai įgauna skonį ir susilieja su savo sodriu, bet švelniu skoniu. Kepkite grybus ketaus keptuvėje ant vidutinės ir aukštos ugnies, kad jie greitai iškeptų, bet vis tiek karamelizuotųsi iki subtilaus saldumo.

"Portobello grybai puikiai pakeičia mėsą šiame augalinės kilmės taco. Grybus marinavau apie 2 valandas, o skystį pasilikau šlakstymui prie stalo. Skrudintų kukurūzų tortilijų skonis puikiai derėjo su grybais. ir priedų. Man ypač patiko moliūgų sėklų traškėjimas." -Diana Andrews

Image
Image

Ingredientai

  • 5 vidutinio dydžio portobello grybai
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1/4 puodelio šviežiaiišspaustos laimo sultys ir laimo skiltelės patiekimui
  • 1 valgomasis šaukštas džiovinto raudonėlio
  • 3 arbatiniai šaukšteliai achiote pastos
  • 1 mažas raudonasis svogūnas
  • 1 puodelis šviežių kalendros lapelių
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Košerinė druska pagal skonį
  • 1/2 puodelio moliūgų sėklų
  • 12 kukurūzų tortilijų
  • 1 puodelis parduotuvėje pirktos arba naminės žaliosios salsos

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Portobello grybų kepures supjaustykite 1/2 colio storio griežinėliais ir pasidėkite į vidutinio dydžio dubenį. Išmeskite stiebus.

Image
Image

Nedideliame dubenyje sumaišykite vandenį, žaliosios citrinos sultis, raudonėlį ir achioto pastą. Sumaišykite sumaišytus ingredientus į grybus, gerai išmaišykite, kad pasidengtų, uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent valandą.

Image
Image

Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir kalendrą. Rezervuokite, kad papuoštumėte gatavus tacos.

Image
Image

Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai aliejus suspindės, išimkite grybus iš marinato ir suberkite į keptuvę su dideliu žiupsneliu druskos ir retkarčiais pamaišydami patroškinkite, kol pagels ir taps minkšti, 12–15 minučių. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.

Image
Image

Į šiltą keptuvę suberkite moliūgų sėklas ir paskrudinkite, kol jos taps auksinės rudos spalvos ir išlaisvins kvapą. Išimkite sėklas iš keptuvės ir rezervuokite.

Image
Image

Jei neturite komos, išplaukite ir išdžiovinkite ketaus keptuvę ir vėl įkaitinkite be aliejaus. Tortilijas pakaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol suminkštėsir lankstus, apie minutę kiekvienoje pusėje.

Image
Image

Užpildykite kiekvieną tortiliją keletu grybų, svogūnų, kalendros ir moliūgų sėklų griežinėlių. Patiekite su salsa ir laimo griežinėliais.

Image
Image

Patarimai

  • Grybus galite virti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki keturių dienų, prieš pašildydami ir naudodami tacos.
  • Rezervuokite marinato likučius ir patiekite prie stalo, kad apšlakstytų tacos.

  • Achiote pastos galima įsigyti internetu ir Lotynų Amerikos maisto prekių parduotuvėse bei kai kuriuose prekybos centruose. Jei turite anato sėklų, galite patys pasigaminti achiote pastos.

Recepto variantas

Užuot kepę grybus ketaus keptuvėje ant viryklės, galite virti ant grotelių. Grybų skilteles dėkite skersai virš grotelių, kad jos neįkristų. Kepkite ant šiek tiek atvėsusių žarijų arba mažai dujų ir atidžiai stebėkite, nes jie iškeps labai greitai.

Rekomenduojamas: