Pagrindinės arepos: Venesuelos ir Kolumbijos kukurūzų pyragaičių receptas

Turinys:

Pagrindinės arepos: Venesuelos ir Kolumbijos kukurūzų pyragaičių receptas
Pagrindinės arepos: Venesuelos ir Kolumbijos kukurūzų pyragaičių receptas
Anonim

Arepas, pagrindinis maistas Venesueloje ir Kolumbijoje, yra kukurūzų pyragaičiai, gaminami iš specialių iš anksto paruoštų kukurūzų miltų. Šiuos kukurūzų miltus / miltus galite rasti lotyniško maisto parduotuvėse, pažymėtuose masarepa arba „masa al instante“.

Arepas yra traškios išorėje su minkštu ir kreminiu centru. Kukurūzų skonis švelnesnis nei tortilijų ar tamalų ir malonu turėti lėkštėje virtos mėsos, pupelių ar adži salsos sultims pasigerti.

Arepas yra puikūs, kai pusryčiams arba kaip priedas prie bet kokio patiekalo aptepamas sviestu arba kreminiu sūriu. Kaip ir skrebučio gabalėlis ar riestainis, arepos dažniausiai valgomos kaip maistas.

Kolumbijos arepos yra plonesnės nei Venesuelos veislės. Venesuelos arepos dažnai įdaromos mėsa ir sūriu gaminant sumuštinius, tokius kaip garsioji reina pepiada. Arepas taip pat galima kepti ant grotelių arba gruzdinti, o kartais ruošiama su kitais grūdais, pvz., šviežiais kukurūzais, hominy arba quinoa.

Sužinokite, kokių maisto produktų reikia papildyti sandėliuke, kad galėtumėte gaminti kolumbietiškus receptus.

Ingredientai

  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • 2 1/2 puodelio masarepa kukurūzų miltų
  • 2 3/4–3 1/2 puodelio karšto vandens
  • 2 šaukštai sviesto, lydyto
  • 1/2 šaukšto sviesto arba augalinio aliejaus

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkiteingredientai.

Image
Image

Dubenyje įmaišykite druską į masarepos kukurūzų miltus.

Image
Image

Miltus užpilkite 2 3/4 puodelių karšto vandens ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu.

Image
Image

Įmaišykite ištirpintą sviestą.

Image
Image

Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir palikite 15 minučių pailsėti.

Image
Image

Jei norite storesnių arepų, tešlą padalinkite į 12 dalių. Jei norite plonesnių arepų, tešlą padalinkite į 18 dalių.

Image
Image

Kiekvieną gabalėlį suformuokite į lygų rutulį. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens – tešla turi būti pakankamai drėgna, kad galėtumėte formuoti arepas, kad tešla nesudarytų daug įtrūkimų aplink kraštus.

Image
Image

Kiekvieną rutulį įdėkite tarp 2 plastikinės plėvelės lakštų ir švelniai išlyginkite puodo dugnu. Storosios arepos turėtų būti maždaug 3 colių skersmens ir beveik 1 colio storio. Plonos arepos turėtų būti maždaug 3 1/2 colio skersmens ir 1/4 colio storio.

Image
Image

Pirštais išlyginkite visus įtrūkimus išilgai kraštų.

Image
Image

Padėkite suformuotas arepas ant sausainių lakšto, padengto plastikine plėvele.

Image
Image

Įkaitinkite ketaus keptuvę ant silpnos ugnies. Į keptuvę įpilkite 1/2 šaukšto sviesto arba augalinio aliejaus.

Image
Image

Į keptuvę įdėkite kelias arepas, palikdami vietos jas apversti.

Image
Image

Apkepkite arepas maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės. Paviršius turi išdžiūti ir susidaryti pluta. Jie šiek tiek paruduos, bet neleiskite per daug ruduoti. Jie turėtų atrodyti kaip anglaibandelė. Jei jie per greitai ruduoja, sumažinkite ugnį. Jei reikia, įpilkite daugiau sviesto arba aliejaus kitoms porcijoms.

Image
Image

Plonesnės arepos daromos, kai susiformuoja graži plutelė, bet viduje vis dar yra minkštos. Jei norite storesnių arepų, baikite virti orkaitėje: kai jie susiformuoja ir šiek tiek paruduos, padėkite juos ant sausainių skardos ir pakaitinkite 8–10 minučių 350 F temperatūroje.

Image
Image

Kaip laikyti ir užšaldyti arepas

  • Virtas arepas galima laikyti šaldytuve sandariame inde nuo trijų iki penkių dienų.
  • Užšaldykite arepas įdėkite į šaldiklyje tinkamą indą ir tarp kiekvieno sluoksnio įdėkite pergamentinio popieriaus, kad jie nesuliptų. Arepas galima užšaldyti iki vieno mėnesio.
  • Norėdami gauti geriausią tekstūrą, pašildykite juos orkaitėje arba skrudintuvo orkaitėje.

Rekomenduojamas: