Maroko juodaakių žirnių (karvių žirnių) receptas – pilnas gnaoua

Turinys:

Maroko juodaakių žirnių (karvių žirnių) receptas – pilnas gnaoua
Maroko juodaakių žirnių (karvių žirnių) receptas – pilnas gnaoua
Anonim

Standartinis marokietiškas džiovintų ankštinių augalų, tokių kaip lęšiai ir b altosios pupelės, apdorojimas taikomas juodųjų žirnelių receptui čia. Po mirkymo pupelės troškinamos su pomidorais, svogūnais, česnakais, marokietiškais prieskoniais. Gautas patiekalas yra skanus, aštrus ir stebėtinai skanus net tiems, kurie paprastai nemėgsta pupelių.

Maroke juodaakiai žirniai arba karvižirniai vadinami ful gnaoua (gnawa) – pavadinimas, kuris pažodžiui verčiamas kaip „Gvinėjos pupelė“. Nepamirškite palikti laiko džiovintus juodaakius žirnius per naktį pamirkyti š altame vandenyje. Arba galite juos greitai pamirkyti, minutei ar dviem įmetę juos į verdantį vandenį, tada 1 valandai pamirkę nuo ugnies.

Išmirkytas troškintas pupeles gana lengva paruošti ir galima pasiūlyti kaip garnyrą arba vegetarišką pagrindinį patiekalą. Nors galite naudoti šaukštą, Maroke taip pat visiškai normalu valgyti pupeles rankomis, o ne indą, o marokietišką duoną, skirtą pupelėms semti ir skoningam padažui išgerti.

Virimo laikas skirtas greitpuodiui. Šį kartą palikite dvigubai, jei pupeles ruošite įprastame puode.

Ingredientai

  • 1 1/2 puodelio (250 gramų) džiovintų juodųjų žirnelių, mirkyti
  • 2 vidutinio dydžio pomidorai, tarkuoti
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
  • 3 skiltelės česnako,smulkiai pjaustyti arba presuoti
  • 4 šaukštai šviežių kapotų petražolių
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai m altų kmynų
  • 1 1/2–2 arbatinius šaukštelius saldžiosios paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis m alto imbiero
  • 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Išmirkusius juodaplaukius žirnelius nusausinkite, tada greitpuodyje arba puode sumaišykite su likusiais ingredientais. Įpilkite 3 1/2–4 puodelius vandens ir užvirinkite.

Slėginės viryklės metodas

Sandariai uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies maždaug 35 minutes. Patikrinkite, ar juodaakiai žirniai yra minkšti. Jei ne, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite dar 5 minutes su slėgiu. Kai pupelės išvirs pagal savo skonį, sumažinkite skysčių kiekį, kad pupelės būtų gana sultingos, bet ne vandeningos. Jei norite, pakoreguokite prieskonius ir patiekite. Mėgaukitės!

Įprastas puodo metodas

Uždenkite ir troškinkite juodaakius žirnelius ant vidutinės ugnies valandą ar ilgiau, kol pupelės suminkštės ir sustings sumažintame, bet gausiame sodrame padaže. Kepimo metu retkarčiais tikrinkite vandens lygį, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau. Jei norite, pakoreguokite prieskonius ir patiekite. Mėgaukitės

Recepto variantas

Vietoj petražolių naudokite šviežią kalendrą.

Rekomenduojamas: