Aluje plaktos žuvies ir traškučių receptas

Turinys:

Aluje plaktos žuvies ir traškučių receptas
Aluje plaktos žuvies ir traškučių receptas
Anonim

Žuvis ir traškučiai paplūdimyje yra daugiametis austrų ir kivių mėgstamas augalas. Žuvis paprastai aptepama šviesia, auksine tešla (dažnai gaminama su alumi), o šoną aptepame karštais traškučiais arba bulvių šukutės, apteptos druska ir actu.

Šiais laikais įprasta, kad žuvis ir traškučiai patiekiami su tajų saldžiu čili padažu, o ne senesniu tartariniu padažu.

Tešlai naudokite sausą šviesų alų, pvz., Australijos Victoria Bitter.

Tik perspėjimas – recepte kepimo procese naudojamas labai karštas aliejus, todėl įsitikinkite, kad ant nė vieno maisto ruošimo indo nėra vandens, nes dėl to aliejus gali išsitaškyti.

Ingredientai

  • 6 vidutinės geltonos vaško formos bulvės, nuluptos ir supjaustytos vienodo dydžio bulvytėmis
  • 3 puodeliai rapsų aliejaus, skirtas gruzdinti
  • 1 2/3 puodelių savaime kylančių miltų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir daugiau pagal skonį
  • 1 puodelis alaus, š altas
  • 1/2 puodelio vandens, š alto
  • 8 mažos b altos žuvies filė be kaulų (pvz., otas, snapučio)
  • Tailandietiškas saldus čili padažas ir citrinos skiltelės, patiekimui, neprivaloma

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Vidutiniame dubenyje išsijokite miltus ir druską. Šluotele įmaišykite alų ir pakankamai š alto vandens, kad tešla primintų tirštą grietinėlę. Atidėkite tešlą 20 minučių, kad pailsėtų.
  2. Bulves nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio storomis bulvytėmis (traškučiais). Padėkite bulvių griežinėlius ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite, kad nuvarvėtų drėgmė.
  3. Į gilų puodą įpilkite aliejaus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Kai aliejus pradės suktis, pirmąją traškučių pusę pakepinkite dalimis 3–4 minutes, kol jie taps auksiniai. Išimkite drožles metaliniu šaukštu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Šiame etape traškučiai atrodys permirkę, todėl elkitės su jais atsargiai. Pakartokite procesą su antrąja lustų partija. Išimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
  4. Pirmą traškučių partiją kepkite antrą kartą 1 minutę arba tol, kol jie įgaus giliai auksinę spalvą. Išimkite kiaurasamčiu metaliniu šaukštu ir 1 minutę kepkite antrą traškučių partiją. Išimkite ir nusausinkite.
  5. Pagardinkite traškučius jūros druska ir dėkite į orkaitę ant labai mažos ugnies, kad išliktų šilti.
  6. Po vieną žuvies filė panardinkite į tešlą ir švelniai įmerkite į karštą aliejų.
  7. Virkite žuvį, retkarčiais apversdami, 4–5 minutes arba tol, kol taps auksinės rudos spalvos ir iškeps. Naudodami kiaurasamtį perkelkite žuvį į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Pakartokite procesą su likusia žuvimi.
  8. Žuvį ir traškučius patiekite lėkštėse su tailandietišku saldžiu čili padažu panardinimui ir citrinos skilteles spaudimui.

Rekomenduojamas: