Mėsos kepsnio su dešra receptas

Turinys:

Mėsos kepsnio su dešra receptas
Mėsos kepsnio su dešra receptas
Anonim

Jei norite klasikiniam mėsos pyragui suteikti skoningo posūkio, tiesiog pakeiskite m altą jautienos dalį į dešrą. Puikiai tinka bet kokia birių itališkų dešrų rūšis, tiek saldi, tiek karšta. Šiek tiek šviežio česnako ir itališkų prieskonių šis mėsos pyragas taip pat yra unikalus ir skanus.

Patiekite mėsos pyragą su dešra su bulvių koše arba keptomis bulvėmis ir žaliomis daržovėmis, pavyzdžiui, šparagais ar šparagais. Likučiai taip pat skanūs.

Didelis aštrios itališkos dešros padažas suteikia šiam gana tradiciniam mėsos pyragui puikaus skonio. Kepti svogūnai, morkos, salierai ir česnakai taip pat suteikė puikų skonį ir drėkinimą, o kečupas ir rudasis cukrus suteikė ryškumo, pikantiško skonio ir saldumo, o tai buvo puiki sodrios mėsos folija. -Danielle Centoni

Image
Image

Ingredientai

  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 puodelis smulkiai pjaustytų svogūnų
  • 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų morkų
  • 1/3 puodelio smulkiai pjaustytų salierų
  • 1 valgomasis šaukštas m alto česnako
  • 1 valgomasis šaukštas itališkų prieskonių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai m altų juodųjų pipirų
  • 1 1/2 svaro m altos jautienos griebtuvas
  • 1/2 svaro itališka dešra (karšta arba saldi)
  • 1 1/4 puodelio šviežių džiūvėsėlių
  • 3 kiaušiniai
  • 1 puodelis kečupo, padalintas
  • 1/3 puodelio šviežių plokščialapių itališkų petražolių, kapotų
  • 2šaukštai Dižono garstyčių
  • 1 valgomasis šaukštas Vusterio padažo
  • 2 šaukštai rudojo cukraus

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.

Image
Image

Išlydykite sviestą didelėje keptuvėje. Sudėkite susmulkintą svogūną, morką, salierą ir česnaką. Virkite 6–8 minutes arba tol, kol daržovės suminkštės.

Image
Image

Įdėkite itališkų prieskonių, druskos ir pipirų. Maišykite, kad susijungtumėte. Atidėkite maždaug 10 minučių arba kol pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti.

Image
Image

Dideliame dubenyje sumaišykite m altą jautieną, itališką dešrą, džiūvėsėlius, atvėsintas daržoves, kiaušinius, 1/2 puodelio kečupo, šviežias petražoles, Dižono garstyčias ir Vusterio padažą. Sumaišykite rankomis, kol viskas tolygiai pasiskirstys. Neperdirbkite.

Image
Image

Tolygiai suspauskite į 9x5 colių kepimo formą.

Image
Image

Nedideliame dubenyje sumaišykite likusį 1/2 puodelio kečupo su ruduoju cukrumi.

Image
Image

Maždaug 2/3 šio glajaus užtepkite ant mėsos kepalo viršaus, paskirstydami iki pat kraštų. Kepkite 30 minučių.

Image
Image

Išimkite iš orkaitės ir likusiu glaistu aptepkite mėsos pyrago viršų. Kepkite dar 25–35 minutes, kol centre įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 160 laipsnių.

Image
Image

Išimkite iš orkaitės ir leiskite mėsai pailsėti 15 minučių prieš pjaustydami ir patiekdami.

Image
Image

Patarimai

  • Gamindami mėsos pyragą nepermaišykite ir neperdirbkite mėsos,kitaip galutinis produktas gali tapti kietas ir sausas.
  • Mėsos paplotėlius galima kepti keptuvėje arba ant kepimo skardos, padengtos folija. Keptuvėje paruoštos yra vienodos formos ir gražiai atrodo pjaustytos. Tačiau gali tekti nusausinti riebalų perteklių, kuris gali susikaupti kepant mėsą. Laisvos formos mėsos kukuliai formuojami rankomis ir kepami ant kepimo skardos. Ši parinktis leidžia riebalams tekėti iš mėsos kepimo metu.
  • Galima pasidaryti savo paties mėsainių keptuvę. Įsigykite nebrangią kepimo skardą (metalinę arba foliją) ir aštriu įrankiu pramuškite kelias skylutes apačioje (maždaug 1 1/2–2 colių atstumu). Paimkite mėsos kepalą į skardą su skylutėmis ir sudėkite į kepimo skardą. Tokiu būdu riebalų perteklius nutekės į išorinę keptuvę.
  • Likęs mėsos pyragas kelias dienas laikysis sandariame inde šaldytuve.

Recepto variantai

  • Saldi itališka arba aštri itališka dešra tinka pagal šį receptą.
  • Recepte naudokite liesą, maždaug 85/15 m altą jautieną. Jei norite mėsoje naudoti visą m altą jautieną (ir neįtraukti dešros), geriausias yra santykis 80/20.

Ar į mėsmalę reikia įmušti kiaušinių?

Kiaušiniai veikia kaip rišiklis ir padeda mėsos kepalui išlaikyti formą. Galite palikti kiaušinius ir vis tiek gaminti mėsą, tačiau greičiausiai jis nepjaustys tvarkingais griežinėliais ir subyrės. Jei nevalgote kiaušinių, galite pabandyti naudoti pakaitalą.

Ką galiu naudoti, kad kartu laikyčiau savo mėsos kepalą?

Kiaušiniai padeda surišti mėsos pyragą, kaip ir užpildai, tokie kaip džiūvėsėliai, avižiniai dribsniai irkrekerių trupiniai. Be šių ingredientų mėsos kepalas nebūtų pjaustomas ir nesilaikytų kartu išėmus iš keptuvės.

Ar kepdami mėsą reikia uždengti folija?

Daugelyje kotletų receptų reikalaujama, kad kepalą dalį laiko reikia kepti uždengtą, o pasibaigus kepimo laikui nuimti foliją. Tai padeda mėsos kepiniui iškepti ir išlikti drėgnam, o viršuje susidaro graži plutelė.

Rekomenduojamas: