Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Kaulų sultinys yra sultinys, paprastai gaminamas iš jautienos arba paukštienos kaulų, kurį reikia troškinti kelias valandas. Ilgas kepimo laikas gamina želatininį sultinį, kuris yra maitinamas ir skanus. Jis skanaujamas kaip gėrimas, naudojamas sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti. Kai gaminamas ant viryklės, kaulų sultinys gali užtrukti iki dviejų dienų, tačiau naudojant greitąjį puodą, virimo laikas sutrumpėja iki trijų valandų.
Kaulų sultinyje gausu kolageno, nes dažnai rekomenduojama naudoti kaulus, kuriuose gausu kolageno, pavyzdžiui, kaulų čiulpų kaulus, pėdas ir sąnarius. Kaulų skrudinimas sultiniams suteikia papildomo skonio ir spalvos, tačiau drąsiai praleiskite šį veiksmą, jei trūksta laiko arba orkaitės negalima. Kaulus būtinai išvirkite vandens ir acto mišinyje, nes tai padės pašalinti visas putas.
Ingredientai
- 4 svarai jautienos kaulai
- 17 puodelių vandens, padalinta
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 1 didelė morka, griežinėliais
- 1 saliero stiebas, griežinėliais
- 1 didelis svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
- 1 česnako galvutė, perpjauta per pusę skersai
- 2 lauro lapai
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, neprivaloma
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Jautienos kaulus išdėliokite ant kepimo skardos arba kepimo skardos.
Apkepkite jautienos kaulus20 minučių; pasukite ir toliau kepkite 20 minučių ilgiau.
Tuo tarpu į greitąjį puodą įpilkite 10 puodelių vandens kartu su actu. Pasirinkite troškinimo mygtuką ir užvirinkite vandenį. Sudėkite kaulus į verdantį vandenį ir toliau virkite 15 minučių.
Jautienos kaulus nusausinkite ir vėl sudėkite į puodą. Sudėkite daržoves ir lauro lapus į puodą su likusiais 7 puodeliais vandens ir druska, jei naudojate.
Užfiksuokite dangtį ir pasukite garų išleidimo rankenėlę į sandarinimo padėtį. Pasirinkite greito virimo / rankinio virimo mygtuką ir nustatykite laikmatį 2 valandoms (120 minučių).
Kai laikas pasibaigs, leiskite slėgiui natūraliai kristi 35–45 minutes. Atsargiai pasukite rankenėlę į ventiliacijos padėtį, kad pašalintumėte likusį slėgį.
Ant didelio dubens uždėkite smulkaus tinklelio sietelį arba chinois. Jei norite, sietą išklokite marle, kad sultinys būtų labai skaidrus. Sultinį perkoškite į dubenį ir išmeskite kietąsias medžiagas. Leiskite sultiniui atvėsti, tada uždenkite dubenį ir atšaldykite.
Kai sultinys gerai atvės, nugramdykite ir pašalinkite kietų riebalų sluoksnį. Arba išsaugokite riebalus, kad galėtumėte naudoti kituose receptuose.
Kaulų sultinį naudokite nedelsdami arba supilkite į stiklainius ar šaldiklio talpyklas.
Kaip laikyti
- Kaulų sultinį laikykite šaldytuve iki penkių dienų sandariuose induose.
- Norėdami užšaldyti, supilkite į šaldiklio talpyklas arba ledo kubelių padėklus ir užšaldykite ikiiki vienerių metų. Silikono ledo kubelių padėklai būna įvairių dydžių, jie yra patogūs; Išmeskite blokelį ar du šaldyto kaulų sultinio, kai tik jo prireiks.
- Iš konservų stiklainių galima pagaminti tinkamus šaldymo indus, tačiau sušalę jie tampa trapūs. Kad stiklainiai nesudužtų, naudokite plataus burnos stiklainius. Įsitikinkite, kad sultinys yra atvėsęs, kai pilate jį į stiklainius ir palikite bent colį tarpo. Sultinio stiklainius užšaldykite neuždengtus, o sultiniui visiškai sušalus, uždėkite stiklainius dangteliais. Stiklinius kaulų sultinio stiklainius geriausia atitirpinti šaldytuve, kad išvengtumėte staigių temperatūros pokyčių ir galimo sulūžimo.
Recepto variantas
Jei norite papildomo jautienos skonio, pridėkite jaučio uodegų, mėsingą jautienos blauzdą arba kelis trumpus šonkauliukus.
Rekomenduojamas:
Momentinio puodo citrininės varškės receptas
Citrininė varškė yra kreminė užtepėlė, pagaminta iš citrinų, kiaušinių, cukraus ir sviesto, o šiame recepte naudojamas greitasis puodas, kad būtų lengviau paruošti
Momentinio puodo ištrauktos vištienos receptas
Norėdami greitai ir lengvai ištraukti vištieną, „Instant Pot“yra tinkamas būdas. Tiesiog į viryklę įpilkite vištienos krūtinėlių ir sultinio ir jis bus paruoštas per 20 minučių
Momentinio puodo guliašo receptas
Trumpai paruošiamas guliašas yra šiltas ir sotus mėsos ir makaronų troškinys, verdamas greito paruošimo puode, kad būtų lengva ir greita paruošti
Momentinio puodo vištienos Adobo receptas
Chicken adobo siūlo drąsius, gerai subalansuotus skonius, o greitasis puodas iškepa per nepaprastas 30 minučių. Palepinkite savo šeimą šia filipiniečių ypatybe
Turtingo jautienos sultinio (arba sultinio) receptas
Šis jautienos sultinio receptas yra skanesnis nei parduotuvėje įsigytas ir nesunku jį pagaminti. Laikas ir pastangos, praleistos gaminant, yra to vertos