Ruduoju cukrumi glazūruoto kepto kumpio receptas

Turinys:

Ruduoju cukrumi glazūruoto kepto kumpio receptas
Ruduoju cukrumi glazūruoto kepto kumpio receptas
Anonim

Visiškai iškepti kumpiai yra puikus pasirinkimas šventėms, nes juos lengva paruošti, be jokių pastangų pamaitinti daugelį ir pagaminti nuostabų likutį. Taip pat puikiai tinka užimtoms šeimoms, kumpiai gali būti daugelio kitų receptų pagrindas per savaitę. Kepkite kumpį sekmadienį ir mėgaukitės juo visą savaitę įvairiuose patiekaluose – nuo troškinių ir sumuštinių iki sriubų ir makaronų. Puikiai tinka Padėkos dienai, Kalėdoms ar Velykoms kaip puikus pagrindinis patiekalas, o mūsų klevo glazūruotas kumpis yra tiesiog skanus. Be to, magija įvyksta be didelio jūsų įsikišimo, taigi, jei trūksta laiko ir reikia atlikti daug dalykų vienu metu, tai yra jūsų norimas receptas.

Rudojo cukraus glajus suteikia papildomo skonio ir padeda sukurti skanią išorinę plutą. Per šiek tiek daugiau nei dvi valandas galėsite patiekti kumpį ir efektyviai panaudoti orkaitę gamindami kitus patiekalus tuo pačiu metu, pvz., keptas daržoves ar keptas bulves.

Kadangi kumpis jau visiškai iškepęs, patikrinkite, ar etiketėje taip parašyta – jūs tik kaitinate, o ne kepate mėsą. Jį galima valgyti tokį, koks yra, tačiau pašildydami užtikrinsite geriausią skonį ir tekstūrą. Greitai nuskaitomas termometras yra puikus įrankis gaminant kumpį, bet jei jo neturite, tiesiog laikykitės 18–20 minučių taisyklės vienam svorio kilogramui 325 F orkaitėje.

Ingredientai

Dėl kumpio:

  • 1 (6 svarai) visiškai virtas kumpis
  • Sveiki gvazdikėliai, skirti kumpiui smeigti

Glazūrui:

  • 1/2 puodelio klevų sirupo
  • 1/2 puodelio rudojo cukraus, supakuotas
  • 1/2 puodelio obuolių sulčių
  • 1 kupinas šaukštas Dižono garstyčių
  • 1 valgomasis šaukštas m alto cinamono

Kepkite kumpį

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Skrudinimo skardą išklokite folija ir padėkite ant jos lentyną. Įkaitinkite orkaitę iki 325 F. Padėkite kumpį riebaline puse į viršų ant grotelių paruoštoje kepimo skardoje. Riebalus ištrinkite deimantiniu raštu, nupjaukite iki maždaug 3/4 colio gylio. Smeigtukas su visais gvazdikėliais, įkišant po vieną gvazdikėlį į kiekvieną deimantinio rašto sankirtą.
  3. Kepkite kumpį įkaitintoje orkaitėje maždaug 18–20 minučių vienam kilogramui. 6 svarų kumpio kepimo laikas yra maždaug 1 valanda 40 minučių ir iki 2 valandų.

Pagaminkite glazūrą

Vidutiniame puode sumaišykite klevų sirupą, rudąjį cukrų, obuolių sultis, garstyčias ir m altą cinamoną. Puodą uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir mišinį užvirinkite. Nuolat maišydami, kad neužvirtų, virkite 2 minutes. Rezervuoti.

Glaistyk kumpį

  1. Likus maždaug 20 minučių iki kumpio iškepimo, ant kumpio atsargiai užpilkite pusę glaisto ir grąžinkite į orkaitę.
  2. Po 10 minučių sutepkite kumpį likusiu glazūros mišiniu.
  3. Išimkite kumpį iš orkaitės, kai momentinio rodmens termometras užfiksuoja bent 140 F temperatūrą storiausioje mėsos dalyje, toliau nuo riebalų ar kaulų. 140 F yra optimali temperatūra pilnaivirtas kumpis. Kumpį laisvai uždenkite folija ir palikite 10–15 minučių pastovėti. Jei neturite termometro ir kepimo laikas praėjo, tiesiog patikrinkite, ar mėsos grūdeliai atsiskiria, plėšydami gabalą dviem šakėmis, tarsi susmulkintumėte kitą keptą mėsą.
  4. Išpjaustykite ir patiekite su mėgstamomis pusėmis.
  5. Mėgaukitės!

Kaip virti ir laikyti kumpį

Štai mūsų ekspertų patarimų apie optimalų kumpio patiekalą santrauka:

  • Visiškai virtas kumpis, kuris nebuvo patikrintas USDA – dauguma yra, bet patikrinkite etiketę – turi būti iškeptas iki saugios minimalios 165 F temperatūros. Jei kumpis pažymėtas etikete „virti prieš valgant“, kepkite iki minimalios 145 F temperatūros.
  • Pusė kumpio sveria maždaug 5–7 svarus. Visam kumpiui, kurio svoris svyruoja nuo 10 iki 15 svarų, vienam kilogramui skirkite 18–20 minučių, bet padvigubinkite glajaus ingredientų kiekį. Vienam asmeniui reikia maždaug 1/2 svaro kumpio.
  • Likusį kumpį visada dėkite į šaldytuvą ir sandariai uždengtą laikykite 3–4 dienas.

Recepto variantas

Jei norite, klevų sirupą pakeiskite medumi arba agavos nektaru.

Rekomenduojamas: