Navy pupelių sriubos su kumpiu receptas

Turinys:

Navy pupelių sriubos su kumpiu receptas
Navy pupelių sriubos su kumpiu receptas
Anonim

Ši juodųjų pupelių sriuba yra paprastas patiekalas, pagamintas iš kubeliais pjaustyto kumpio iš kepto kumpio vakarienės (arba kumpio kaulo likučių) ir džiovintų juodųjų pupelių. Tai pakankamai soti, kad būtų galima patiekti kaip pietų ar vakarienės sriubą, o kadangi ji yra ekonomiška, galite pamaitinti minią neprarandant skonio ar kokybės.

Tai universalus patiekalas, todėl naudokite visas turimas sausas pupeles, pavyzdžiui, didžiąsias šiaurės pupeles, kareivių pupeles, pintas, appaloosa, spanguoles ar kitas veisles. Įdėkite morkų arba saują smulkintų žalumynų, kad gautumėte papildomos spalvos, tekstūros ir skonio. Nors jis pakankamai skanus, paruoštas tik vandeniu, naudokite dalį nesūdyto daržovių sultinio arba vištienos sultinio, kad pagerintumėte skonį. Peržiūrėkite toliau pateiktus patarimus, kaip pasirinkti variantą su stambiais pomidorais.

Tradicinei pietietiškajai vakarienei patiekite šią pupelių sriubą su kukurūzų duona, kukurūzų duonos bandelėmis, kukurūzų lazdelėmis, šviežiai keptais sausainiais ar traškiais suktinukais.

Jei norite gauti lėto virimo variantą, patikrinkite mūsų puodą tamsių pupelių ir kumpio sriubą.

Ingredientai

  • 1 svaras juodųjų pupelių (ar kitos rūšies pupelių)
  • 2 litrai vandens
  • 2 kumpio kulnai (arba mėsingas kumpio kaulo ar blauzdos likutis)
  • 1 puodelis susmulkinto kumpio, neprivaloma
  • 1/4 puodelio kapotų svogūnų
  • 1/2 puodelio kapotų salierų
  • 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų morkų, neprivaloma
  • 2 džiovinti lauro lapai
  • Košerinė druska pagal skonį
  • Juodapipirai, pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Kruopščiai nuplaukite juodąsias pupeles ir jas išrinkite. Išmeskite visas pažeistas ar netinkamai suformuotas pupeles ir ieškokite mažų kauliukų.

Image
Image

Suberkite pupeles į labai didelį puodą ir įpilkite 2 litrus vandens. Padėkite puodą ant stiprios ugnies ir visiškai užvirkite; leiskite virti 3 minutes.

Image
Image

Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pupelėms mirkti 2–4 valandas.

Image
Image

Į puodą su išmirkytomis pupelėmis ir jų virimo vandeniu įdėkite kumpio kauliukus arba kumpio kauliukus ir užvirinkite.

Image
Image

Tęskite virti ant mažos ugnies, kol pupelės suminkštės, arba apie 90 minučių.

Image
Image

Išimkite kaulus ir supjaustykite kumpį, išmeskite kaulus ir riebalus. Rezervuokite kumpį šone.

Image
Image

Supjaustytą kumpį grąžinkite į puodą. Į puodą įpilkite svogūnų, lauro lapų, salierų ir morkų, kurias galite pasirinkti, taip pat, jei naudojate, suberkite likusį pjaustytą kumpį.

Image
Image

Įpilkite pakankamai vandens arba nesūdyto daržovių sultinio, kad pagamintumėte apie 16 puodelių skysčio. Paragaukite sultinio ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.

Image
Image

Sriubą virkite maždaug nuo 30 minučių iki vienos valandos arba tol, kol daržovės suminkštės ir skystis šiek tiek sutirštės.

Image
Image

Pamirkykite per naktį

Jei mėgstate pupeles mirkyti per naktį, vandens iš pradžių virti nereikia. Nuplaukite ir išrinkite pupeles, kaip nurodyta recepto 2 veiksme, sudėkite jas į dubenį su 2 litrais vandens ir palikite.kambario temperatūroje 8–12 valandų. Tačiau atminkite, kad jei mirkysite per naktį, geriau nuskalauti pupeles ir pradėti virimo procesą gėlu vandeniu, nes po 12 valandų mirkytame vandenyje yra nevirškinamo cukraus, kuris virškinimo metu sukuria dujas.

Pagardinkite sriubą

Jei norite išbandyti skirtingus mūsų recepto skonius, rekomenduojame pridėti vieną ar du iš šių:

  • Į sriubą kartu su daržovėmis įdėkite 1 m alto česnako skiltelę.
  • Į sriubą kartu su daržovėmis įdėkite dvi 14,5 uncijos skardines supjaustytų pomidorų.
  • Pridėkite šviežių rozmarinų, čiobrelių ir raudonėlių, bet prieš patiekdami išrinkite žolelių šakeles.
  • Likus 20 minučių iki kepimo laiko pabaigos, pridėkite 4 puodelius žalumynų, špinatų arba kopūstų.
  • Norėdami išvirti labai tirštą sriubą, į sriubą įdėkite 1 kubeliais supjaustytą vienadienį batoną, kai dedate daržoves.
  • Ant kiekvieno serviravimo dubenėlio sutarkuokite nemažą kiekį parmezano sūrio ir papuoškite petražolėmis.

Rekomenduojamas: