Rumuniškų įdaryti kopūstų (Sarmale) receptas

Turinys:

Rumuniškų įdaryti kopūstų (Sarmale) receptas
Rumuniškų įdaryti kopūstų (Sarmale) receptas
Anonim

Šiame rumuniško įdaryto kopūsto arba sarmale recepte yra m alta kiauliena, rauginti kopūstai, pomidorai ir krapai. Rumunijoje Sarmale mėgaujamasi ištisus metus, bet ypač per tokias šventes kaip Kalėdos ir Velykos. Įdaryti kopūstai yra tradicinis patiekalas ne tik Rumunijoje, bet ir visoje Rytų Europoje.

Sarmale patiekite su virtomis bulvėmis, virtais makaronais arba mamaliga, kad įsigertų padažas.

Ingredientai

Kopūstams ir įdarui:

  • 1 visas gūžinis kopūstas, apie 4 svarai
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, m altos
  • 2 1/2 šaukšto žalių ryžių
  • 6 šaukštai karšto vandens
  • 1 1/2 svaro liesos m altos kiaulienos
  • 1 riekelė b altos duonos, pašalinta pluta
  • 2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių krapų
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai m altų juodųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis m altų raudonųjų pipirų, neprivaloma

Maisto gaminimo skysčiui:

  • 3 puodeliai vandens
  • 1 puodelis raugintų kopūstų sulčių (rezervuojama iš nusausintų raugintų kopūstų)
  • 1 valgomasis šaukštas Vegeta
  • 10 juodųjų pipirų žirnelių
  • 4 vidutiniai lauro lapai

Olandiškajai orkaitei:

  • 3 puodeliai raugintų kopūstų, nusausinti, nuplauti ir išspaustisausas
  • 6 juostelės šoninės
  • 6 šakelės šviežių krapų
  • 2 svarai šviežių arba konservuotų pomidorų, supjaustytų griežinėliais

Paruoškite kopūstą

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Iš kopūsto pašalinkite šerdį. Įdėkite visą galvą į didelį puodą, pripildytą verdančio, pasūdyto vandens. Uždenkite ir virkite 3 minutes arba kol pakankamai suminkštės, kad nuplėštumėte atskirus lapus. Nusausinkite. Jums reikės apie 20 lapų.

Image
Image

Kai lapai pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima apdoroti, pjaustymo peiliu nupjaukite storą centrinį stiebą nuo kiekvieno lapo, nenupjaudami iki galo. Susmulkinkite likusius kopūstus ir atidėkite naudoti olandiškoje orkaitėje.

Image
Image

Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Pakepinkite susmulkintą svogūną, česnaką ir ryžius, dažnai maišydami, kol svogūnas taps skaidrus.

Image
Image

Įpilkite 1/4 puodelio karšto vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pastovėti 5 minutes arba tol, kol ryžiai sugers visą vandenį. Leiskite atvėsti.

Image
Image

Įdėkite kiaulieną į didelį dubenį. Greitai panardinkite duoną į vandenį, išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir pridėkite prie mėsos.

Image
Image

Įpilkite atvėsusio svogūno-česnako-ryžių mišinio ir išmaišykite. Įpilkite krapų, čiobrelių, druskos, juodųjų pipirų, pasirinktinai raudonųjų pipirų ir likusius 2 šaukštus vandens. Visiškai išmaišykite, bet lengvai, kad mėsa nesukietėtų.

Image
Image

Paruoškite virimo skystį vidutiniame dubenyje, sumaišydami 3 puodelius vandens su raugintų kopūstų sultimis, Vegeta,pipirų žirnelių, lauro lapų ir atidėkite į šalį.

Image
Image

Surinkite suktinukus ir kepkite

Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite maždaug 1/2 puodelio mėsos mišinio. Apverskite dešinę lapo pusę į vidurį, tada apverskite kairę pusę į vidurį. Turėsite kažką panašaus į voką.

Image
Image

Atsitraukite nuo savęs, kad aptrauktumėte mėsą ir sukurtumėte tvarkingą vyniotinį. Pakartokite su likusiu mišiniu.

Image
Image

Naudodami 2 šaukštus likusio alyvuogių aliejaus, aptepkite didelę olandišką orkaitę arba troškintuvą su dangčiu. Sumaišykite susmulkintus kopūstus su raugintais kopūstais ir įdėkite į paruoštos olandiškos orkaitės dugną.

Image
Image

3 šoninės juosteles uždėkite ant raugintų kopūstų ir uždenkite sluoksniu įdarytų kopūstų.

Image
Image

Įdėkite dar vieną sluoksnį raugintų kopūstų, šoninės juostelių ir įdaryto kopūsto. Tada uždėkite likusių raugintų kopūstų.

Image
Image

Ant viršaus užtepkite krapų šakelių ir apšlakstykite likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Supilkite raugintų kopūstų sulčių ir vandens mišinį.

Image
Image

Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Padėkite olandišką orkaitę ant stiprios ugnies ant viryklės ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių.

Image
Image

Perkelkite į orkaitę ir kepkite 1 1/2 valandos. Tada sudėkite pjaustytus pomidorus, uždenkite ir virkite dar 45 minutes.

Image
Image

Nuimkite dangtį ir toliau kepkite dar 15 minučių. Leiskite atvėsti keletą minučių. Išimkite lauro lapus ir patiekite.

Image
Image

Patarimas

Kadamaišant mėsos ir ryžių mišinį lengviausia rankomis, kad ingredientai susimaišytų tolygiai.

Kaip laikyti

  • Įdaryti kopūstų suktinukai gali būti laikomi šaldytuve nuo trijų iki keturių dienų. Sudėkite visus likučius į sandarų indą ir prieš padėdami nusausinkite skystį, kad suktinukai netaptų purūs.
  • Norėdami sutaupyti šiek tiek laiko, termiškai neapdorotus kopūstų suktinukus galima laikyti šaldytuve vieną dieną. Laikydami indą sandariai uždenkite aliuminio folija arba plastikine plėvele. Tada virkite pagal instrukcijas.

Kaip laikote kopūstus?

Visą kopūsto galvą geriausia laikyti plastikiniame maišelyje arba laisvai suvyniotą į plastikinę plėvelę šaldytuve, kur ji išsilaikys iki dviejų savaičių. Jei išorėje yra nuvytusių ar rudų lapų, tiesiog nulupkite juos ir išmeskite.

Rekomenduojamas: