Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Šiame rumuniško įdaryto kopūsto arba sarmale recepte yra m alta kiauliena, rauginti kopūstai, pomidorai ir krapai. Rumunijoje Sarmale mėgaujamasi ištisus metus, bet ypač per tokias šventes kaip Kalėdos ir Velykos. Įdaryti kopūstai yra tradicinis patiekalas ne tik Rumunijoje, bet ir visoje Rytų Europoje.
Sarmale patiekite su virtomis bulvėmis, virtais makaronais arba mamaliga, kad įsigertų padažas.
Ingredientai
Kopūstams ir įdarui:
- 1 visas gūžinis kopūstas, apie 4 svarai
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
- 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės česnako, m altos
- 2 1/2 šaukšto žalių ryžių
- 6 šaukštai karšto vandens
- 1 1/2 svaro liesos m altos kiaulienos
- 1 riekelė b altos duonos, pašalinta pluta
- 2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių krapų
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai m altų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis m altų raudonųjų pipirų, neprivaloma
Maisto gaminimo skysčiui:
- 3 puodeliai vandens
- 1 puodelis raugintų kopūstų sulčių (rezervuojama iš nusausintų raugintų kopūstų)
- 1 valgomasis šaukštas Vegeta
- 10 juodųjų pipirų žirnelių
- 4 vidutiniai lauro lapai
Olandiškajai orkaitei:
- 3 puodeliai raugintų kopūstų, nusausinti, nuplauti ir išspaustisausas
- 6 juostelės šoninės
- 6 šakelės šviežių krapų
- 2 svarai šviežių arba konservuotų pomidorų, supjaustytų griežinėliais
Paruoškite kopūstą
Surinkite ingredientus.
Iš kopūsto pašalinkite šerdį. Įdėkite visą galvą į didelį puodą, pripildytą verdančio, pasūdyto vandens. Uždenkite ir virkite 3 minutes arba kol pakankamai suminkštės, kad nuplėštumėte atskirus lapus. Nusausinkite. Jums reikės apie 20 lapų.
Kai lapai pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima apdoroti, pjaustymo peiliu nupjaukite storą centrinį stiebą nuo kiekvieno lapo, nenupjaudami iki galo. Susmulkinkite likusius kopūstus ir atidėkite naudoti olandiškoje orkaitėje.
Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Pakepinkite susmulkintą svogūną, česnaką ir ryžius, dažnai maišydami, kol svogūnas taps skaidrus.
Įpilkite 1/4 puodelio karšto vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pastovėti 5 minutes arba tol, kol ryžiai sugers visą vandenį. Leiskite atvėsti.
Įdėkite kiaulieną į didelį dubenį. Greitai panardinkite duoną į vandenį, išspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir pridėkite prie mėsos.
Įpilkite atvėsusio svogūno-česnako-ryžių mišinio ir išmaišykite. Įpilkite krapų, čiobrelių, druskos, juodųjų pipirų, pasirinktinai raudonųjų pipirų ir likusius 2 šaukštus vandens. Visiškai išmaišykite, bet lengvai, kad mėsa nesukietėtų.
Paruoškite virimo skystį vidutiniame dubenyje, sumaišydami 3 puodelius vandens su raugintų kopūstų sultimis, Vegeta,pipirų žirnelių, lauro lapų ir atidėkite į šalį.
Surinkite suktinukus ir kepkite
Ant kiekvieno kopūsto lapo uždėkite maždaug 1/2 puodelio mėsos mišinio. Apverskite dešinę lapo pusę į vidurį, tada apverskite kairę pusę į vidurį. Turėsite kažką panašaus į voką.
Atsitraukite nuo savęs, kad aptrauktumėte mėsą ir sukurtumėte tvarkingą vyniotinį. Pakartokite su likusiu mišiniu.
Naudodami 2 šaukštus likusio alyvuogių aliejaus, aptepkite didelę olandišką orkaitę arba troškintuvą su dangčiu. Sumaišykite susmulkintus kopūstus su raugintais kopūstais ir įdėkite į paruoštos olandiškos orkaitės dugną.
3 šoninės juosteles uždėkite ant raugintų kopūstų ir uždenkite sluoksniu įdarytų kopūstų.
Įdėkite dar vieną sluoksnį raugintų kopūstų, šoninės juostelių ir įdaryto kopūsto. Tada uždėkite likusių raugintų kopūstų.
Ant viršaus užtepkite krapų šakelių ir apšlakstykite likusiais 3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Supilkite raugintų kopūstų sulčių ir vandens mišinį.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Padėkite olandišką orkaitę ant stiprios ugnies ant viryklės ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos, uždenkite ir troškinkite apie 20 minučių.
Perkelkite į orkaitę ir kepkite 1 1/2 valandos. Tada sudėkite pjaustytus pomidorus, uždenkite ir virkite dar 45 minutes.
Nuimkite dangtį ir toliau kepkite dar 15 minučių. Leiskite atvėsti keletą minučių. Išimkite lauro lapus ir patiekite.
Patarimas
Kadamaišant mėsos ir ryžių mišinį lengviausia rankomis, kad ingredientai susimaišytų tolygiai.
Kaip laikyti
- Įdaryti kopūstų suktinukai gali būti laikomi šaldytuve nuo trijų iki keturių dienų. Sudėkite visus likučius į sandarų indą ir prieš padėdami nusausinkite skystį, kad suktinukai netaptų purūs.
- Norėdami sutaupyti šiek tiek laiko, termiškai neapdorotus kopūstų suktinukus galima laikyti šaldytuve vieną dieną. Laikydami indą sandariai uždenkite aliuminio folija arba plastikine plėvele. Tada virkite pagal instrukcijas.
Kaip laikote kopūstus?
Visą kopūsto galvą geriausia laikyti plastikiniame maišelyje arba laisvai suvyniotą į plastikinę plėvelę šaldytuve, kur ji išsilaikys iki dviejų savaičių. Jei išorėje yra nuvytusių ar rudų lapų, tiesiog nulupkite juos ir išmeskite.
Rekomenduojamas:
Kroatiškų įdaryti kopūstų receptas
Šis tradicinių kroatų įdarytų kopūstų (sarma) receptas yra iš Klaros Cvitanovich iš Drago restorano Naujajame Orleane ir Metairie, La
Serbiškų įdaryti kopūstų (Sarma) receptas
Šis serbiškų įdarytų kopūstų receptas žinomas kaip sarma. Jis gaminamas su m altos jautienos, kiaulienos ir ryžių įdaru ir kepamas ant raugintų kopūstų guolio
Crock Pot Vengriškų įdaryti kopūstų suktinukų receptas
Šis lėtoje viryklėje keptų kopūstų receptas pagamintas iš kiaulienos, m altos jautienos ir raugintų kopūstų. Tai vengriško stiliaus receptas iš mūsų forumo
Graikiškų įdaryti kopūstų receptas
Įdarytų kopūstų suktinukų patiekalas yra tradicinis Graikijos namuose, gaminamas su Avgolemono padažu; suporuoja mėsos ir ryžių įdarą su pomidorų padažu
Bulgariškų įdaryti kopūstų (Sarmi) receptas
Bulgarų įdaryti kopūstai arba sarmi gali būti gaminami su m alta veršiena, m alta kiauliena, ryžiais, svogūnais ir morkomis