Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Žalios austrės ant puslukšto yra skanus delikatesas, tačiau jas nuskusti nėra lengvas žygdarbis. Tačiau kepant juos ant grotelių nebereikia kovoti su aštriu peiliu, o moliuskai įgauna subtilų dūminį skonį. Tiesiog būtinai atlikite veiksmus ir būkite atsargūs, nes kyla pavojus, kad viena ar kelios austrės sprogs.
Šis metodas tinka bet kokio tipo austrėms, tačiau ypač mažos Olympias, Kumamoto ar kitos Ramiojo vandenyno austrės gali pasimesti per kepimo groteles. Jei norite ant grotelių kepti ypač mažas austres, padėkite jas ant folijos gabalo su keliomis skylutėmis. Ant grotelių galite kepti tiek austrių, kiek telpa. Suplanuokite 4–6 austres vienam asmeniui kaip užkandį.
Ingredientai
- 10–12 šviežių austrių
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, lydytas, pasirinktinai
- Karštas padažas, neprivaloma
- Citrinos skiltelės, neprivaloma
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuplaukite austres š altame vandenyje. Išmeskite visus, kurių apvalkalai yra atviri ir nelieka uždaryti, kai juos švelniai suspaudžiate. Įkaitinkite dujines arba anglines kepsnines iki vidutinio stiprumo.
Padėkite austres išlenkta puse žemyn ant kepimo grotelių.
Uždenkite groteles ir kepkite, kol austrės atsidarys, o mėsa taps nepermatoma ir iškepsbet dar neišdžiūvusioms, mažesnėms austrėms – apie 5 min., didesnėms – 8–10 min. (Atkreipkite dėmesį, kad daugumos austrių lukštai atsiskleis pakankamai, kad būtų lengva nuimti viršutinį kiautą, bet ne tokie platūs kaip virtos midijos ir moliuskai.)
Naudokite žnyples arba tvirtas orkaitės / grilio pirštines, kad pašalintumėte austres nuo grotelių.
Nuimkite viršutinį kevalą ir, kad būtų lengviau valgyti, aštriu peiliu braukite išilgai apatinio lukšto vidinės pusės, kad austrė atsiskirtų.
Pateikite austres karštas arba šiltas su lydytu sviestu, aštriu padažu, citrinos skilteles ar bet kokiu kitu norimu priedu.
Kaip aptarnauti
Karštas austres galite apibarstyti trupučiu sviesto, sudėtinio sviesto, mėgstamo kepsnių padažo arba, jei norite ką nors skanaus ir šiek tiek kitokio, šaukšteliu pesto. Taip pat galite nuimti viršutinį išvirtų austrių lukštą, į kiekvieną įpilti šiek tiek padažo ir grąžinti ant grotelių, kad skonis būtų gilesnis.
Rekomenduojamas:
Ispaniškų ant grotelių keptų baklažanų su pomidorų vinaigretės receptas
Šis ispaniškas ant grotelių keptas baklažanas su pomidorų vinegretu yra puikus ir paprastas patiekalas, kurį galima patiekti kaip tapą arba garnyrą, ypač pavasarį ir vasarą
Ant grotelių keptų Maroko mėtų avienos kotletų receptas
Šis skanus ėrienos kotletų, marinuotų marokietiškuose prieskoniuose su citrinos sultimis, česnaku, kalendra ir mėtomis, receptas. Kotletus kepkite ant grotelių, kepkite arba apkepkite
Ant grotelių arba ant grotelių kepto Halloumi sūrio receptas
Ant grotelių keptą halloumi greitai ir paprastai pagaminsite ant jūsų namų kepsninės. Sužinokite, kaip naudoti šį ant grotelių keptą sūrį vieną arba daržovių iešmelių dalį
Naujojo Orleano Drago ant grotelių keptų austrių receptas
Šį autentišką keptų austrių receptą sukūrė Tommy Cvitanovich iš Drago restorano Naujajame Orleane ir Metairie, Luizianoje
Ant grotelių keptų ant grotelių keptų krevečių receptas
Šį nuostabų keptuvėje keptų krevečių, padengtų aštriu kepsnių padažu receptą, lengva pagaminti ir paruošti per mažiau nei 15 minučių