Šokoladinio saldainio pyrago receptas

Turinys:

Šokoladinio saldainio pyrago receptas
Šokoladinio saldainio pyrago receptas
Anonim

Jei jums patinka šokolado ir pipirmėčių derinys, šis šokoladinis cukranendrių pyragas kaip tik jums. Trys drėgni šokoladinio pyrago sluoksniai apgaubia cukranendrių sviesto kremą, o visa tai padengta šokoladiniu ir mėtų glaistu. Šokoladinių garbanų sluoksnis ir kai kurios mažos saldainių lazdelės suteikia puikų apdailą.

Sviestiniame kreme esantys saldainių gabaliukai paprastai tampa lipnūs maždaug po dienos, todėl, jei norite tai padaryti iš anksto, pabandykite juos iškeisti į Andų pipirmėčių traškučių kepimo gabaliukus ar panašius šokolado ir mėtų gabalėlius. gabalėlių, o ne mėtinius saldainius iš cukraus. Jei taip pakeisite, šis pyragas labai gerai išsilaiko šaldytuve tris ar keturias dienas. Prieš patiekdami pašildykite iki kambario temperatūros.

Greita pastaba apie glaisto ingredientus: Šiam receptui reikalingi pasterizuoti kiaušinių b altymai. Kiaušinių b altymus saugu vartoti jų nevirinant, jei tik įsitikinsite, kad perkami b altymai yra pasterizuoti. Norėdami sutaupyti laiko, pirkite juos kartoninėje dėžutėje – ieškokite 100 % kiaušinių b altymų, o ne skystų kiaušinių pakaitalų. Jei jų nerandate kartoninėje dėžutėje, galite nusipirkti pasterizuotų kiaušinių ir patys juos atskirti. Jums reikės maždaug nuo penkių iki šešių didelių kiaušinių, kad gautumėte recepte nurodytą 3/4 puodelio.

"Candy cukranendrių pyragas atrodė ir buvo nuostabaus skonio, kiekviename kąsnyje buvo traškių cukranendrių gabaliukų. Prireikė šiek tiek laiko,bet jūs galite lengvai pagaminti pyragą dieną iš anksto, o glaistyti ir surinkti kitą dieną. Man atrodė, kad instrukcijos yra tikslios ir lengvai vykdomos. Vien tik šerkšnas buvo fantastiškas!" -Diana Rattray

Image
Image

Ingredientai

Šokoladiniam pyragui:

  • Maisto gaminimo purškalas
  • 3/4 puodelio (6 uncijos) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 3/4 puodelio rudojo cukraus
  • 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūra
  • 1 valgomasis šaukštas gryno vanilės ekstrakto
  • 2 puodeliai universalių miltų
  • 1 puodelis nesaldintos kakavos miltelių
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • 3/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
  • 1 1/2 puodelio gerai suplaktų pasukų, kambario temperatūros

Dėl šerkšno:

  • 3/4 puodelio parduotuvėje pirktų pasterizuotų skystų kiaušinių b altymų (100 % kiaušinių b altymų)
  • 6 puodeliai (24 uncijos) konditerinio cukraus
  • 1/2 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
  • 3 puodeliai (1 1/2 svaro) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
  • 1 valgomasis šaukštas gryno vanilės ekstrakto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai pipirmėčių ekstrakto
  • 6 uncijos nesaldinto šokolado, ištirpinto ir atvėsinto
  • 1 puodelis grūstų saldainių arba grūstų pipirmėčių saldainių
  • 3 puodeliai šokoladinių pabarstukų arba šokoladinių garbanų
  • 12–15 mažų saldainių lazdelių

Žingsniai, kaip tai padaryti

Pagaminti tortą:

Surinkite pyrago ingredientus.

Image
Image

Įdėkite dvi lentynas viršutiniame ir apatiniame orkaitės trečdalyje. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. 3 linijos (8 colių) pyrago formos dugnai su pergamentiniu popieriumi Apipurkškite pergamentąo keptuvių šonai su kepimo purkštuvu.

Image
Image

Sudėkite sviestą ir abu cukrų į stovo maišytuvo dubenį su mentelės priedu. Plakite vidutiniu ir dideliu greičiu iki šviesios ir purios masės, maždaug 5 minutes.

Image
Image

Įmuškite kiaušinius po 1, gerai išplakdami po kiekvieno pridėjimo. Įpilkite vanilės ekstrakto ir toliau plakite, kol susimaišys, retkarčiais nubraukdami dubenėlio šonus ir dugną.

Image
Image

Dideliame dubenyje išsijokite miltus, kakavos miltelius, soda ir druską.

Image
Image

Kai maišytuvas veikia silpnai, įpilkite 1/4 išsijotų miltų mišinio ir toliau plakite, kol gerai susimaišys.

Image
Image

Įdėkite 1/3 pasukų ir toliau plakite, kol gerai susimaišys. Toliau pakaitomis maišykite miltus ir pasukas, baigdami miltais, gerai išplakite po kiekvieno pridėjimo.

Image
Image

Tešlą tolygiai paskirstykite tarp formų, išlygindami viršūnes. Kepkite, sukdami keptuvę iki pusės, kol centre įsmeigtas dantų krapštukas išeis beveik švarus, 22–26 minutes (jei jūsų orkaitėje netelpa visi trys pyragaičiai vienu metu, gali tekti kepti pyragus atskirai). Visiškai atvėsinkite.

Image
Image

Padaryti glaistą ir surinkti:

Surinkite glaisto ingredientus.

Image
Image

Kiaušinių b altymus, konditerių cukrų ir druską sumaišykite stovinčio maišytuvo dubenyje su mentelėmis. Maišykite mažu greičiu, kol cukrus sudrėkins ir neliks sausų dėmių. Išjunkite maišytuvą. Su silikonumentele, nubraukite dubens šonus ir dugną. Maišytuvu vidutiniu greičiu plakite, kol gerai susimaišys, maždaug 5 minutes.

Image
Image

Pajunkite maišytuvą į vidutinio žemo lygio padėtį. Kai mašina veikia, po 1–2 šaukštus įpilkite minkšto sviesto, plakdami, kol visiškai susimaišys, ir tada įpilkite daugiau.

Image
Image

Kai visas sviestas bus sumaišytas, įmaišykite vanilės ekstraktą ir pipirmėčių ekstraktą. Sustabdykite maišytuvą ir nubraukite dubens šonus ir dugną. Pasukite greitį į vidutinį ir išplakite sviestinį grietinėlę iki vientisos ir kreminės masės, maždaug 10 minučių.

Image
Image

Sviestinį kremą tolygiai padalinkite į du didelius dubenėlius. Supilkite ištirpintą šokoladą į vieną dubenį, sulankstykite kartu su silikonine mentele. Įdėkite saldainių gabalėlius į antrąjį dubenį, sulankstydami kartu su švaria silikonine mentele.

Image
Image

Norėdami surinkti pyragą, padėkite 1 sluoksnį ant torto kartono ir perkelkite ant torto sukamojo stalo, jei yra. Ant pyrago viršaus uždėkite pusę cukranendrių glaisto ir paskleiskite lygiu sluoksniu.

Image
Image

Antrą pyrago sluoksnį uždėkite ant glaisto, o likusį cukranendrių glaistą užtepkite ant torto viršaus. Galiausiai ant viršaus uždėkite trečią pyrago sluoksnį.

Image
Image

Patepkite labai ploną šokoladinio glaisto sluoksnį ant torto viršaus ir šonų – tai yra „trupinių sluoksnis“, kad ant torto būtų užfiksuoti bet kokie trupiniai. Trumpam, maždaug 30 minučių, padėkite pyragą į šaldytuvą, kad trupinių sluoksnis sutvirtėtų.

Image
Image

Patepkite storesnį glaisto sluoksnį išilgai viršausir torto šonus. Jis nebūtinai turi būti idealiai lygus, nes netobulumai bus padengti šokoladiniais pabarstukais ar garbanomis (šiek tiek šokoladinio glaisto palikite torto viršui papuošti).

Image
Image

Šokolado pabarstukus arba garbanas sudėkite į didelę negilią pyrago formą arba dubenį. Vienoje rankoje laikykite pyragą virš pyrago formos, o kita ranka surinkite saujas šokoladinių pabarstukų ir įspauskite juos į torto šonus, leisdami pertekliui nukristi į dubenį.

Image
Image

Perkelkite rezervuotą šokoladinį glaistą į konditerijos maišelį su žvaigždute.

Image
Image

Visą išorinį torto kraštą užtepkite glazūros rozetėmis. Į kiekvieną rozetę įspauskite mažą saldainių lazdelę ir patiekite.

Image
Image

Įspėjimas apie žalius kiaušinius

Vartodami žalius ir mažai virtus kiaušinius, kyla pavojus susirgti per maistą plintančiomis ligomis. Dėl šios priežasties sviestiniam kremui siūlome naudoti pasterizuotus skystus kiaušinių b altymus.

Patarimai

  • Jei parduotuvėje pirktus skystus kiaušinių b altymus norite pakeisti šviežiais b altymais, jums reikės maždaug 5–6 didelių pasterizuotų kiaušinių b altymų, kad pagamintumėte 3/4 puodelio.
  • Kad būtų mažiau netvarkos, padėkite torto sukamąjį stalą į didelę kepimo skardą, kad puošdami torto šonus susikauptų pertekliniai pabarstymai ar šokolado garbanos.
  • Naudokite iš anksto susmulkintus saldainių gabalėlius arba įdėkite apie 30–40 mažų saldainių į maisto laikymo maišelį ir švelniai sutrinkite juos nuobodžia peilio, sunkios skardinės ar mėsos minkštiklio puse.

Recepto variantai

  • Jei turinkitės ne tokį traškų įdarą, cukranendrių gabalėlius palikite. Arba smulkiai sutrinkite saldainių gabaliukus.
  • Vietoj mažų saldainių aplink tortą, pabarstykite rozetes cukranendrių gabalėliais.

Kaip laikyti

  • Matinį šokoladinį saldainių pyragą uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
  • Norėdami užšaldyti pyragą, išdėliokite riekeles ant pergamento arba plastiku išklotos kepimo skardos ir užšaldykite, kol sustings. Suvyniokite griežinėlius atskirai, tada perkelkite į uždaromą šaldymo maišelį. Pažymėkite pavadinimą ir datą ir užšaldykite iki 2–3 mėnesių.

Rekomenduojamas: