Provoleta

Turinys:

Provoleta
Provoleta
Anonim

Provoleta iš esmės yra tik paruduotas ir lydytas sūris. Nepaisant savo paprastumo, šį argentinietišką patiekalą gali būti šiek tiek sudėtinga pagaminti autentiška forma. Tradiciškai stora provoletos riekelė – sūrio pavadinimas, taip pat patiekalas – dedama ant karštos kepsninės ant anglies ugnies, kol sutirštės ir apskrus su lipniu, ką tik ištirpusiu viduriu. Karštas nuo ugnies dažnai patiekiamas su ant grotelių kepta duona ir chimichurri.

Tačiau pradedantiesiems provoletero, norint pasiekti tinkamą sūrio tekstūrų ir skonių balansą, gali prireikti šiek tiek bandymų ir klaidų. Pirmoji problema yra gauti tinkamą sūrį. Provoleta receptuose paprastai reikia vartoti provoloną, nenurodant, kad provoleta ir provolonas nėra tas pats produktas. Tiesą sakant, „Provoleta“yra firminis sūrio, išrasto apie 1940 m., prekės ženklas, skirtas kepti ant grotelių ir patiekti kaip užkandis prieš ant grotelių keptą mėsą, kuria garsėja Argentina. Tai kaip provolone, bet ne visiškai tas pats.

Kadangi tikrojo pasiūlymo negalima rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių už Pietų Amerikos ribų, galbūt tai ginčytina, bet esmė ta, kad tokie veiksniai kaip sūrio amžius, b altymai ir riebumas gali nulemti, ar jūsų gabalėlis nuvarvės. pražūtingai į anglį arba gražiai paruduoja dūminiame karštyje. Ar jūsų vietinio bakalėjos prekybininko provolonas veiks taip, kaip norite, turite išsiaiškintisave.

Kita kliūtis, kurią lengviau įveikti, yra stori gabalai. Tai reiškia, kad reikia keliauti prie delikatesų prekystalio, o tada galbūt dar šiek tiek pastangų įtikinti už jo stovintį asmenį, kad tikrai norite, kad sūris būtų supjaustytas taip storai.

Pagaliau renkamas grotelės. Ugnies intensyvumas, atstumas iki grotelių, laikas – visa tai turės įtakos galutiniam produktui. Jūs turite patys išspręsti problemą. Galbūt tik tuo atveju gaukite keletą papildomų gabalėlių.

Ingredientai

  • 12 uncijų provolono, supjaustyto į vieną 1 colio gabalą
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/4 puodelio šviežių petražolių lapelių
  • 1 valgomasis šaukštas šviežio raudonėlio
  • 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai raudonojo vyno acto
  • 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
  • 1 kaimiškos duonos kepalas, pjaustytas
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, pabarstymui, pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Padėkite sūrį ant prekystalio, kad kelias valandas išdžiūtų lauke.
  3. Tuo tarpu gaminkite chimichurri. Į virtuvinį kombainą įpilkite česnako, petražolių, raudonėlio, aliejaus, acto, druskos ir raudonųjų pipirų. Pulsuokite, kol žolelės ir česnakai pasieks stambią arba vidutiniškai smulkią konsistenciją. Išimkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
  4. Kai bent viena sūrio pusė yra šiek tiek išdžiūvusi odelė, įkaitinkite anglies groteles. Turėkite po ranka nedidelę ketaus keptuvę, jei sūris per daug išsilydytų. Sūrį apkepkite ant grotelių iš sausos pusės, kol taps traškūs ir lengvai paruduos. Apverskite sūrįketaus keptuvė. Padėkite keptuvę ant grotelių ir ištirpinkite sūrį iki norimo lygio. Nuimkite nuo ugnies.
  5. Pašlakstykite duoną aliejumi ir greitai apkepkite ant grotelių iš abiejų pusių. Išimkite ir patiekite su provoleta ir chimichurri.

Rekomenduojamas: