Kozunak: bulgariškos velykinės duonos receptas

Turinys:

Kozunak: bulgariškos velykinės duonos receptas
Kozunak: bulgariškos velykinės duonos receptas
Anonim

Šis bulgariškos velykinės duonos receptas, žinomas kaip kozunak, taip pat patiekiamas per Kalėdas ir kitomis ypatingomis progomis. Kai kurios virėjos pina duoną, o kitos pina ir formuoja į apvalią formą.

Duona yra svarbi Rytų Europos religinių ritualų dalis, o ši duona, kuri pasirodo prie stalo švenčiausią metų dieną – Velykas – yra puikus pavyzdys.

Kozunak yra šiek tiek saldi ant mielių troškinta duona su razinomis, kertanti ribą tarp duonos ir kavos pyrago. Kai kuriose versijose yra pjaustytų migdolų užpilas, tačiau tai yra tik regioninė ir neprivaloma.

Ingredientai

  • 4 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių
  • 4 arbatiniai šaukšteliai cukraus
  • 1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
  • 3/4 puodelio plikyto pieno (atšaldyto iki 110 F)
  • 3/4 puodelio razinų
  • 1/4 puodelio romo
  • 1 citrina, nulupta ir išspausta sultimis
  • 1 puodelis pieno
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 uncijos nesūdyto sviesto, lydytas
  • 1/4 puodelio augalinio aliejaus
  • 5 dideli kiaušiniai
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės
  • 9 puodeliai universalių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/2 puodelio pjaustytų migdolų, neprivaloma

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Dideliame dubenyje arba stovenčiame maišytuve sumaišykite mieles, cukrų, kiaušinį ir pieną. Leisk stovėti, uždengtas,šiltoje vietoje 40 minučių.

Image
Image

Razinas, romą, citrinos žievelę ir sultis sudėkite į nedidelį dubenį, kad įsigertų.

Image
Image

Pieną ir cukrų pakaitinkite nedideliame puode, kol sušils, ir atidėkite į šalį.

Image
Image

Nedideliame dubenyje sumaišykite sviestą ir aliejų ir atidėkite į šalį.

Image
Image

Atskirkite 2 iš 5 kiaušinių, trynius palikite kiaušinių plovimui, o b altymus išplakite su kitais 3 sveikais kiaušiniais ir 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės atskirame dubenyje.

Image
Image

Į mielių mišinį pradėkite dėti šilto pieno mišinį, po to sviesto ir aliejaus mišinį, kiaušinius ir nusausintas razinas, maišykite, kol gerai susimaišys.

Image
Image

Suberkite miltus (galite nenaudoti visų) ir druskos ir minkykite, kol gausis vientisa tešla. Jis bus lipnus.

Image
Image

Perkelkite į didelį aliejumi pateptą dubenį, vieną kartą apversdami tešlą, kad pasidengtų abi pusės. Uždenkite riebalais ištepta plastikine plėvele ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1–2 valandas.

Image
Image

Sumuškite tešlą ir vėl uždengę leiskite pakilti 1–2 valandas arba kol padvigubės. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.

Image
Image

Permuškite tešlą ir minkykite 1 ar 2 minutes.

Image
Image

Padalinkite per pusę, tada kiekvieną pusę padalinkite į 3 dalis ir supinkite ant pergamentu išklotos skardos.

Image
Image

Uždenkite riebalais patepta plastikine plėvele ir leiskite pakilti apie 30 minučių.

Image
Image

Jei naudojate, aptepkite kiaušinių tryniais ir griežinėliais pjaustytais migdolais.

Image
Image

Kepkite apie 30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos irmomentinio nuskaitymo termometras registruoja 190 F.

Image
Image

Išimkite iš orkaitės, išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.

Image
Image

Pateikite ir mėgaukitės.

Rekomenduojamas: