Kaip virti (ir nulupti) puikius kietai virtus kiaušinius

Turinys:

Kaip virti (ir nulupti) puikius kietai virtus kiaušinius
Kaip virti (ir nulupti) puikius kietai virtus kiaušinius
Anonim

Ar kada nors atplėšėte kietai virtą kiaušinį ir aplink trynio išorę pamatėte žalią aureolę? Ar užuodė nemalonų, sieros kvapą?

Tai yra pervirtų kiaušinių ženklai. Kiaušiniuose yra sieros junginio, kurį per ilgai kaitinant arba per aukštoje temperatūroje kiaušinių tryniai taps žalūs ir kvapniai.

Tačiau, jei tinkamai išvirsite kiaušinius, tai neįvyks. Turėsite gražius, tobulai aukso geltonumo trynius ir neturėsite keisto kvapo.

Lengvai nulupti kietai virti kiaušiniai

Bet prieš pereidami prie technikos, pakalbėkime apie kiaušinių lupimą. Yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad dėl vienokių ar kitokių gaminimo būdų bus lengviau arba sunkiau nulupti kiaušinį. Taip tiesiog nėra.

Pagrindinis dalykas, dėl kurio kiaušinį lengva arba sunku nulupti, yra kiaušinio šviežumas. Tai taip paprasta. Šviežesnius kiaušinius nulupti sunkiau, todėl tie kiaušiniai, kuriuos įsigijote iš ūkininkų turgaus, gali būti netinkami kietam virimui.

Po kiaušinio lukštu yra plona membrana, kuri kiaušinio apačioje sudaro nedidelę oro kišenę. Kiaušiniui senstant ta kišenė plečiasi, todėl lukštas lengviau atsiskiria nuo virto kiaušinio.

Taigi, jei norite palengvinti lupimo procesą, pabandykite naudoti kiaušinius, kurie buvo jūsų šaldytuvemaždaug savaitei.

Kiek ilgai turėčiau virti kiaušinius?

Toliau aprašyta technika yra pagrindinis šablonas, tačiau yra kintamųjų. Skirtingos kaitlentės gamins daugiau šilumos (taigi greičiau užvirs vandenį) nei kitos, o ne visi puodai yra vienodo dydžio arba talpina vienodą vandens kiekį. Naudojame 15 minučių kaip bazinį tašką, bet jūsų gaminimo laikas gali skirtis.

Šiam kietai virtų kiaušinių receptui jums reikės didelio storadugnio puodo su sandariu dangčiu. Jums tikrai reikia dangčio, nes jei karštis išeis pro puodo viršų, tai sulėtins gaminimą.

Norint, kad kiaušiniai patiktų, gali prireikti šiek tiek pabandyti ir padaryti klaidą ištraukiant vieną kiaušinį likus kelioms minutėms iki 15 minučių žymos, kad patikrintumėte, ar jis iškepęs. Kai nustatysite tikslų laiką, kuris jums tinka, laikykitės jo. Svarbiausia yra leisti kiaušiniams stovėti uždengtame puode, išjungus ugnį – iš esmės kiaušinius verdate garuose.

Galite valgyti iš karto, kai jie iškeps, arba galite atšaldyti. Kietai virti kiaušiniai yra puikūs ir patys iš šaldytuvo su druska ir šviežiai m altais pipirais.

"Kietai virti kiaušiniai yra vienas iš paprasčiausių dalykų, kuriuos galite išmokti. Man patinka savaitės pradžioje pagaminti didelę partiją, kad ant denio greitai suvalgyčiau b altymų." -Tracy Wilk

Ingredientai

4 dideli kiaušiniai

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Įmuškite kiaušinius į puodą storu dugnu ir užpilkite š altu vandeniu. Įsitikinkite, kad kiaušinių viršūnės yra uždengtosbent coliu vandens. Vandenį visiškai užvirkite, neuždengę. Pamatysite, kaip vanduo verda, bet kai tik pamatysite kelis didelius burbuliukus, nukelkite puodą nuo ugnies ir uždenkite. Palikite puodą nepaliestą 15 minučių.

Image
Image

Išimkite virtus kiaušinius iš vandens ir perkelkite į dubenį su š altu vandeniu 15 minučių, kad sustabdytumėte virimo procesą.

Image
Image

Tada nulupkite ir patiekite arba atšaldykite.

Image
Image

Patarimas

Kiek vandens reikės kiaušiniams apsemti, priklausys nuo puodo dydžio, bet apskritai geriau naudoti didesnį puodą. Sugrūsdami kiaušinius rizikuojate juos suskilti.

Kaip laikyti kietai virtus kiaušinius

Kietai virtus kiaušinius reikia laikyti šaldytuve, nuluptus arba nenuluptus, jie išliks iki savaitės.

Kiti būdai kietai virti kiaušinius

  • Į verdantį vandenį įmuškite š altus kiaušinius. 6–12 didelių kiaušinių, atšaldytų iš šaldytuvo, švelniai įmuškite į 6–8 puodelius verdančio vandens. Sumažinkite ugnį ir virkite 11 minučių, tada panardinkite į ledo vonią. Vidutinius kiaušinius troškinkite viena minute mažiau, o dideliems – dar viena minute.
  • Naudokite greitpuodį. Visas procesas užtrunka 15 minučių ir tai yra geriausias būdas bet kokio amžiaus kiaušiniams ir velniškai pažeistiems kiaušiniams.

Kaip atskirti žalią ir kietai virtą kiaušinį?

Jei kietai verdate kiaušinius ir jie grįžta į šaldytuvą, kad susimaišytų su nevirtais kiaušiniais, jums gali kilti klausimas, kaip atskirti žalius ir virtus. Lengviausias būdas? Sukite kiaušinį ant šono ant stalviršio ar kito lygaus paviršiaus. Kaip taisukasi, paimkite jį taip greitai ir atleiskite. Jei jis nustos suktis, jis iškepęs. Jei tai tęsis, tai vis dar neapdorota.

Rekomenduojamas: