Nešvilio karštos vištienos receptas

Turinys:

Nešvilio karštos vištienos receptas
Nešvilio karštos vištienos receptas
Anonim

Nashville karšta vištiena yra pietietiška kepta vištiena, tačiau su aštriu ir aštriu skirtumu. Kepta vištiena užbaigiama aštriu padažu, pagamintu su dideliu kiekiu kajeno ir juodųjų pipirų. Ši karštos vištienos versija gali būti pritaikyta pagal jūsų karščio toleranciją. Jei norite ypač aštrios vištienos, padidinkite kajeno kiekį arba sumažinkite kajeno kiekį, kad padengtumėte švelnesnę.

Nešvilio karšta vištiena tradiciškai patiekiama su pjaustyta b alta duona ir marinuotais agurkais. Įdėkite makaronų ir sūrio, kopūstų salotų arba pietietiško stiliaus žalumynų, kad gautumėte fantastišką patiekalą.

"Jei mėgstate keptą vištieną, tai puikus receptas, kupinas skonio! Vištiena yra nuostabiai sultinga viduje ir traški išorėje. Svarbu, kad aliejaus temperatūra būtų apie 350 F, todėl termometras Karštas padažas yra labai skanus, o karštį galite lengvai reguliuoti." -Tara Omidvar

Image
Image

Ingredientai

Vištienai:

  • 3 svarai vištienos gabaliukai su kaulais su oda
  • 1 valgomasis šaukštas košerinės druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai m altų juodųjų pipirų

Dangai:

  • Augalinis aliejus, skirtas gruzdinti
  • 1 puodelis nenugriebto pieno arba pasukų
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 4 šaukštai aštraus padažo, pvz., Texas Pete's, Frank's arba Tabasco
  • 2 puodeliaiuniversalūs miltai

Karštam padažui:

  • 2 šaukštai kajeno pipirų arba daugiau
  • 1 valgomasis šaukštas šviesaus arba tamsiai rudo cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis paprikos
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio m altų juodųjų pipirų
  • 1/2 arbatinio šaukštelio česnako miltelių
  • 1/2 puodelio augalinio aliejaus, rezervuoto iš panaudoto kepimo aliejaus
  • B alta duona ir marinuoti agurkai, patiekimui

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Vištienos gabalėlius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į skardą arba kepimo indą. Vištieną įtrinkite 1 šaukštu košerinės druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Uždenkite keptuvę plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 4 valandas arba iki 24 valandų.

Image
Image

Gilioje, sunkioje keptuvėje arba puode įkaitinkite maždaug 2 colius aliejaus iki 350 F.

Image
Image

Įdėkite aušinimo lentyną į kepimo skardą su apvadu. Įkaitinkite orkaitę iki 200 F.

Image
Image

Dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinius ir karštą padažą.

Image
Image

Pieno ir kiaušinių mišinį supilkite į platų, negilų dubenį. Suberkite miltus į atskirą platų, negilų dubenį.

Image
Image

Vištienos gabalėlį panardinkite į miltus ir pasukite, kol jis gerai pasidengs.

Image
Image

Miltais apibarstytą vištieną panardinkite į pieno ir kiaušinių mišinį ir pasukite, kad apsemtų.

Image
Image

Vištienos gabalėlį dar kartą panardinkite į miltus, apversdami, kad apsemtų.

Image
Image

Pakartokite su likusiais vištienos gabalėliais.

Image
Image

Vištieną kepti nedidelėmis porcijomis karštoje vietojealiejuje 12–17 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio, arba tol, kol gabalėliai pasieks maždaug 165 F savo centruose ant momentinio nuskaitymo termometro.

Image
Image

Vištienos gabalėlius išimkite į paruoštą skardą su aušinimo grotelėmis ir įdėkite keptuvę į orkaitę. Pakartokite su likusiais vištienos gabalėliais. Kepimo aliejų atidėkite į šalį, kad šiek tiek atvėstų.

Image
Image

Dabar gaminkite karštą padažą glaistymui. Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kajeno pipirus, rudąjį cukrų, papriką, 1 arbatinį šaukštelį košerinės druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir česnako miltelius. Į prieskonius įpilkite maždaug 1/2 puodelio karšto kepimo aliejaus ir išmaišykite, kad susimaišytų.

Image
Image

Vištienos gabaliukus aptepkite karštu padažu. Tepdami padažą dažnai maišykite.

Image
Image

Patiekti su b alta duona ir raugintais agurkais. Mėgaukitės.

Image
Image

Patarimas

Įsitikinkite, kad aliejus yra pakankamai karštas, kad iškeptumėte vištieną – jo temperatūra turi būti 350 F. Tai užtikrins, kad vištiena bus traški. Naudokite gilaus kepimo termometrą ir nuolat tikrinkite tarp kitos partijos kepimo, kad įsitikintumėte, jog temperatūra yra tinkama.

Recepto variantas

Nashville Hot Turkey versija: Vištienos gabalėlius su kaulais pakeiskite 2 kalakutienos krūtinėlėmis be kaulų, kurių bendras svoris yra apie 3 svarai. Supjaustykite kiekvieną kalakuto krūtinėlę skersai grūdo įstrižai į 1 colio storio „kepsnius“. Vienoje krūtinėje turėtų būti nuo 5 iki 6 vienetų. Kepkite 8–9 minutes, kol taps traškūs ir iškeps, įpusėjus apversti.

Rekomenduojamas: