Naminių košerinių maišelių receptas

Turinys:

Naminių košerinių maišelių receptas
Naminių košerinių maišelių receptas
Anonim

Atrodo, kad garsusis Niujorko riestainis buvo pradėtas gaminti Lenkijoje kažkada XX a. XX a., o gal ir anksčiau. Rytų Europos žydai greičiausiai buvo siejami su beigeliu, nes tai buvo viena iš pirmųjų duonų, kurioms buvo leista kepti ir galiausiai parduoti komerciniais tikslais. Kai žydai emigravo iš Senosios šalies ir išsilaipino Amerikoje, jie atsinešė beigelį. Iki 1900 m., maisto rašytoja Joan Nathan, Manheteno Žemutinėje Rytų pusėje buvo mažiausiai 70 beigelių kepyklų.

Nepaisant stiprios „žydiško maisto“asociacijos, beigeliai neturi religinės reikšmės. Tačiau dėl savo apvalios formos jie dažnai patiekiami viso gyvenimo ciklo renginiuose, pradedant nuo briso ir kūdikio vardų suteikimo vakarėlių iki šivos namų. Įdomu tai, kad XVII amžiuje Krokuvoje bendruomenės įrašai rodo, kad jie netgi buvo dovanojami ką tik pagimdžiusioms moterims.

Nedaug žmonių bando gaminti naminius beigelius, manydami, kad juos sudėtinga pagaminti. Tačiau mūsų paprastas receptas yra puikus atspirties taškas, jei norite išbandyti savo jėgas gamindami traškius išorėje ir viduje kramtomus riestainius. Nors daugelis receptų reikalauja, kad per naktį reikia virti ir specialių ingredientų, pvz., diastatinio salyklo, mūsų receptas yra nesudėtingas, gana greitai pagaminamas (bent jau ant mielių pakilusios duonos) ir gana skanus.

Receptų testavimo pastabos ir patarimai

Pirmenybę teikite veganamsbeigeliai? Galite praleisti medų vandens vonioje – kepėme beigelius su juo ir be jo ir nepastebėjome didelio skirtumo tarp partijų.

Išbandėme 3 skirtingus formavimo būdus ir gavome gerų rezultatų su visais trimis. Rezultatas? Pasirinkite jums paprasčiausią formavimo būdą. Toliau pateiktose recepto instrukcijose rasite 3 parinktis.

Dauguma beigelių receptų reikalauja trumpos 1–2 minučių trukmės vandens vonios. Kai kurie ragina troškinti 7 minutes. Padalinome skirtumą ir troškinome beigelius po 2 minutes iš kiekvienos pusės ir gavome gerų rezultatų.

Ingredientai

  • 1 pakuotė aktyvių sausų mielių
  • 1 1/2 puodelio drungno vandens
  • 3 šaukštai cukraus
  • 4 puodeliai universalių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 1 valgomasis šaukštas medaus, neprivaloma
  • Sezamo sėklos, aguonos arba jų mišinys užpilui

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Jei norite maišyti stovinčiu maišytuvu arba rankomis: stovo maišytuvo dubenyje su tešlos kabliu arba dideliame maišymo dubenyje sumaišykite mieles, šiltą vandenį ir cukrų. Leiskite pastovėti 10 minučių arba kol susidarys putos.
  2. Įdėkite 2 puodelius miltų ir druskos. Maišykite maišytuve mažu greičiu arba rankomis su vieliniu šluotele. Suberkite likusius miltus, maišydami mikseriu arba mediniu šaukštu, kol tešla atrodys puri ir pradės traukti į rutulį.
  3. Nustatykite maišytuvą į vidutinį ir leiskite minkyti tešlą 5 minutes arba tol, kol ji bus minkšta, lygi ir atsitrauks nuo dubens kraštų. Arba minkykite rankomis ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kol tešla taps lygi ir elastinga, maždaug 5–10 minučių. Nepriklausomai nuo to, kaip tuminkykite tešlą, jei ji lipni, dėkite daugiau miltų, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą vienu metu, kol tešla taps lengviau apdorojama. (Jis vis tiek turėtų būti minkštas.)
  4. Jei tešlą minkėte rankomis, įdėkite ją atgal į dubenį. Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu arba plastikine plėvele. Palikite šiltoje vietoje 20–30 minučių.
  5. Jei norite maišyti duonos aparate: Sudėkite ingredientus į mašiną laikydamiesi mašinos gamintojo pasiūlytos tvarkos. (Mano „Cuisinart“aš pradedu nuo vandens, druskos ir medaus, tada nuo miltų ir galiausiai nuo mielių). Pasirinkite mašinos tešlos ciklą ir paleiskite mašiną. Kai aparatas baigs minkyti tešlą, leiskite jai pailsėti mašinoje 20–40 minučių.
  6. Permuškite tešlą žemyn ir išimkite iš dubens arba duonos mašinos. Padėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Aštriu peiliu tešlą padalinkite į 12 lygių dalių.
  7. Lengvai pabarstykite apipjaustytą kepimo skardą. Antrą kepimo skardą išklokite rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
  8. Ant kito lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, naudodami vieną iš toliau aprašytų metodų, iš tešlos suformuokite beigelius:

    1. Suformuokite tešlos gabalus į 6–8 colių virvę. Šiek tiek uždenkite galus, tada suimkite, kad susidarytumėte apskritimą su skylute viduryje.
    2. Kiekvieną tešlos gabalėlį suformuokite į rutulį. Miltais pabarstytais nykščiais padarykite duobutę tešlos centre, ją švelniai ištempkite, kad susidarytumėte riestainio formą.
    3. Tešlos gabalėlius iškočiokite į 4 x 6 x 1 colio storio stačiakampius. Kiekvieną stačiakampį želė ritinėlį susukite į 1/2 colio storio rąstą. Lengvaiuždenkite galus ir suspauskite, kad susidarytų riestainis.
    4. Suformuotus bagelius perkelkite ant kepimo skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti šiltoje vietoje 20 minučių.
  9. Kol beigeliai ilsisi, į didelį puodą bent iki pusės pripildykite vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Jei naudojate, įmaišykite medaus.
  10. Atsargiai įdėkite 4–6 riestainius į puodą. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 2 minutes. Dideliu šaukštu arba tinkliniu sieteliu apverskite beigelius ir troškinkite dar 2 minutes. Išimkite beigelius iš vandens kiaurasamčiu arba tinkliniu sieteliu, kiekvieną perkeldami ant rankšluosčiu išklotos kepimo skardos. Užvirinkite ir nusausinkite likusius beigelius.
  11. Išklokite kepimo skardą su apvadu pergamentiniu popieriumi. Ant lakšto sudėkite išvirusius beigelius. Jei norite, pabarstykite aguonomis ir (arba) sezamo sėklomis.
  12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių, įpusėjus kepimui sukdami keptuvę, kol beigeliai taps auksiniai ir apskrus. Perkelkite ant grotelių, kad atvėstų. Atvėsusius beigelius laikykite sandariame inde dvi ar tris dienas kambario temperatūroje.

Rekomenduojamas: