Balzaminių žolelių avienos kotletų receptas

Turinys:

Balzaminių žolelių avienos kotletų receptas
Balzaminių žolelių avienos kotletų receptas
Anonim

Skanūs ir švelnūs, šiuos marinuotus ir ant grotelių keptus avienos kotletus lengva sudėti, tačiau lėkštėje jie įspūdingi. Marinade balzaminis actas derinamas su Dižono garstyčiomis, rozmarinais ir raudonėliais, medumi ir česnaku, kad būtų sukurtas skonio profilis, kuris sustiprina ėrieną, tačiau leidžia skleisti natūralų skonį. Ėriukas taip pat sukuria karamelizuotą išorę ir nuostabią plutą išorėje.

Norint pagaminti šiuos balzaminių žolelių avienos kotletus, marinato ingredientai sumaišomi, o po to kotletai paliekami mišinyje maždaug valandą prieš kepdami ant grotelių iki norimo iškepimo. Pirkdami ėrienos kotletus galėsite rinktis iš kelių skirtingų rūšių. Šonkauliukas atrodo elegantiškiausiai – kaulai dažnai būna „prancūziški“, o tai reiškia, kad jie nukirpti švariai – ir brangiausi. Kitas variantas yra nugarinės gabalėlis arba, jei norite sutaupyti pinigų, nugarinės arba mentės gabalėlis.

Norėdami gauti geriausią skonį, ėrieną rekomenduojama virti iki 125 F vidinės temperatūros, o tai yra vidutiniškai reta; kai ėriena iškepama vidutiniškai, ji gali įgauti žaismingo skonio. Patiekite šiuos balzaminių žolelių avienos kotletus su skrudintomis naujomis bulvėmis arba pjaustytomis bulvėmis ir ant grotelių keptais šparagais arba skrudintais Briuselio kopūstais.

Ingredientai

  • 12 ėrienos šonkauliukų
  • 1/2 puodelio alyvuogiųaliejus
  • 1/4 puodelio balzamiko acto
  • 2 skiltelės česnako, m altos
  • 1 valgomasis šaukštas kapotų šviežių rozmarinų
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • Druska pagal skonį
  • Šviežiai m alti juodieji pipirai pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Avienos kotletus sudėkite į negilią kepimo indą arba pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį.
  3. Sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, česnaką, rozmariną, medų, garstyčias, raudonėlį ir druską bei pipirus pagal skonį. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant ėrienos kotletų. Švelniai apverskite kotletus, kad abi pusės pasidengtų tolygiai.
  4. Uždenkite indą arba sandariai uždarykite maišelį ir šaldykite 1–2 valandas.
  5. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies.
  6. Išimkite kotletus iš marinato ir sudėkite ant grotelių; išmeskite marinatą.
  7. Avienos kotletus kepkite ant grotelių 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol jie iškeps iki norimo iškepimo.
  8. Mėgaukitės.

Patarimas

Jei naudojate pečių gabalėlį, ėrieną norėsite marinuoti ilgiau; šis gabalas yra mažiau minkštas nei šonkaulis ir nugarinė, todėl jam reikia daugiau laiko, kad įsisavintų marinato skonį.

Kaip pasirinkti avienos kotletus?

Pirkdami avienos kotletus, ieškokite geros kokybės švelniai rausvai raudonos spalvos mėsos; jie turi būti vienodos tekstūros su b altais riebalais. Kepant ant grotelių geriausia rinktis maždaug colio storio kotletus. Jei dar nesate susipažinę su ėrienos kotletais, galbūt norėsite kreiptis į vietinį mėsininką, kad gautumėte patarimų.

Rekomenduojamas: