Veganiškas baklažanų parmezanas

Turinys:

Veganiškas baklažanų parmezanas
Veganiškas baklažanų parmezanas
Anonim

Baklažanų parmezanas arba itališkai parmigiana di melanzane yra tradicinis pietų Italijos patiekalas, kuris galėjo kilti Neapolyje. Šiame skaniame veganiškame variante sūrio džiūvėsėlių plutele padengtam užpilui naudojamas sojos sūris, kuris yra patiekalo požymis, tačiau jei norite, galite jį pakeisti maistinėmis mielėmis. Dauguma panko yra veganiški, tačiau būtinai patikrinkite naudojamą prekės ženklą, kad patvirtintumėte.

Jis yra traškus, švelnus ir suteptas gardžiame marinara padaže, tačiau visiškai be pieno ir kiaušinių. Patiekite su makaronais, traškia duona arba žaliomis salotomis sotam patiekalui. Šis patiekalas patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Ingredientai

Baklažanams:

  • 1 didelis baklažanas
  • 3 šaukštai košerinės druskos, padalinti
  • 1/2 puodelio universalių miltų
  • 3 arbatiniai šaukšteliai šviežiai m altų juodųjų pipirų, padalinti
  • 1/2 puodelio nesaldinto paprasto migdolų pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis linų sėmenų miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo
  • 1 puodelis panko džiūvėsėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
  • 1 arbatinis šaukštelis maistinių mielių
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Marinaros padažui:

  • 2 skiltelės česnako, m altos
  • 1 (28 uncijos) gali sutrinti pomidorai su bazilikais
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1/4 puodelio veganiško parmezano sūrio

Paruoškite baklažaną

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Supjaustykite baklažanus plonais, maždaug 1/4 colio storio apskritimais.

Image
Image

Padėkite apvalius pyragus ant vėsinimo grotelių, pastatytų ant didelės kepimo skardos. Būtinai paskirstykite juos į vieną lygų sluoksnį. Gausiai pabarstykite juos šiek tiek druskos.

Image
Image
  • Ant viršaus padėkite kelis sluoksnius popierinių rankšluosčių ir pasverkite juos kita kepimo skarda ir dideliu maišymo dubeniu ant viršaus. Leiskite sėdėti 15 minučių. Tai išskirs karčias baklažanų sultis ir padės jiems tapti traškiems.
  • Nuplaukite baklažano skilteles ir leiskite jiems išdžiūti ant tos pačios kepimo skardos, išklotos šviežiais popieriniais rankšluosčiais. Pasverkite juos kita kepimo skarda, kad paspartintumėte džiūvimą.

    Image
    Image

    Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Sekliame inde išplakite miltus su druska ir pipirais.

    Image
    Image

    Migdolų pieną, linų sėmenų miltus, kukurūzų krakmolą ir dalį druskos bei pipirų išplakite kitame sekliame inde.

    Image
    Image

    Sumaišykite panko džiūvėsėlius, raudonėlį, bazilikus ir maistines mieles kitame sekliame inde.

    Image
    Image

    Džiovintus baklažano skilteles panardinkite į miltų mišinį ir apverskite, kad apsemtų abi puses. Nukratykite miltų perteklių.

    Image
    Image

    Tada panardinkite į migdolų pieno mišinį ir apverskite, kad padengtumėte abi puses.

    Image
    Image

    Galų gale įmerkite baklažano skilteles į džiūvėsėlių mišinį ir apverskite, kad padengtumėte abi puses.

    Image
    Image

    Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame ketaus indekeptuvę ar kitą storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai įkaista, į karštą aliejų įdėkite po kelis padengtus baklažano griežinėlius. Kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes arba iki auksinės rudos spalvos.

    Image
    Image

    Perkelkite ant vėsinimo grotelių ant kepimo skardos ir baikite traškinti orkaitėje. Pakartokite su likusiais baklažanų griežinėliais, įdėkite juos į orkaitę.

    Image
    Image

    Paruoškite padažą ir surinkite

    Surinkite ingredientus.

    Image
    Image
  • Naudokite tą pačią keptuvę, kurią naudojote kepti. Pašalinkite visus pridegusius džiūvėsėlius, bet palikite aliejaus. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies ir suberkite česnaką. Kepkite, kol tiesiog kvepės.
  • Suberkite susmulkintus pomidorus, druską ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite mažiausiai 5 minutes arba iki valandos.

    Image
    Image

    Padažą supilkite tarp traškių baklažanų sluoksnių. Pabarstykite veganišku parmezano sūriu arba maistingesnėmis mielėmis. Mėgaukitės iš karto.

    Image
    Image

    Receptų patarimai

    Šį patiekalą geriausia patiekti iš karto po paruošimo, kad išliktų traški kepto baklažano tekstūra, tačiau keptus baklažanus galite užšaldyti ir po to, kai jie bus iškepti:

    • Užšaldykite juos ant kepimo skardos ir perkelkite į plastikinį maišelį.
    • Kai norite juos valgyti, padėkite ant vėsinimo grotelių ant kepimo skardos ir kepkite 425 F temperatūroje 10–15 minučių arba kol taps traškūs.
    • Padenkite padažu ir patiekite.
    • Jei norite pagaminti šį patiekalą iš anksto, tiesiog pakepinkite baklažanus ir palaukite, kol iškeps, kol būsite pasiruošę patiekti.

    Rekomenduojamas: