Grybų rizoto receptas

Turinys:

Grybų rizoto receptas
Grybų rizoto receptas
Anonim

Šis grybų rizoto receptas yra vienas skaniausių pagrindinio rizoto recepto variantų. Šis rizotas tiesiog gaminamas iš troškintų grybų, askaloninių česnakų, b altojo vyno ir arborio ryžių su šviežiu parmezano sūriu. Tačiau tikroji magija atsiranda naudojant grybų sultinį, nors daržovių sultinį galima pakeisti. Grybų atsargų bazę galite rasti prekybos centre arba internete. Taip pat galite pasigaminti patys, troškindami grybus su salierais, morkomis ir svogūnais arba be jų.

Rizoto metodas yra metodas, kai karštas sultinys įmaišomas į nevirtus ryžius po samtį ir virinamas lėtai, kol sultinys susigeria. Taip išskiriamas ryžių krakmolas ir gaunamas kreminis, aksominis patiekalas nenaudojant jokios grietinėlės. Risoto gaminimas yra daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau tinkamai atlikus būsite gausiai apdovanoti nuostabiu patiekalu.

Grybų rizotas yra puikus priedas prie keptos arba keptos vištienos, kiaulienos kepsnio, krevečių ar keptuvėje keptos žuvies. Arba padarykite iš jo pilną vieno valgio patiekalą ir pagardinkite savo rizotą keliais variantais, kuriuos pateikiame žemiau recepto.

"Rizoto receptas pasiteisino puikiai. Naudojau grybų sultinį, todėl jis buvo tamsesnis, bet skonis buvo puikus. Jis buvo kreminis, o ryžiai puikios tekstūros. Įpyliau papildomai 1/2 puodelio sultinio. pasiruošimo laikasTrumpai tariant, rizotas turi būti nuolat maišomas, todėl suplanuokite 30–40 minučių aktyvaus laiko." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredientai

  • 1 litras grybų sultinio (arba daržovių arba vištienos sultinio)
  • 4 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti
  • 1 puodelis šviežių grybų, supjaustytų griežinėliais
  • 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 vidutinis askaloninis česnakas (arba mažas svogūnas), pjaustytas (apie 1/2 puodelio)
  • 1 1/2 puodelio arborio ryžių
  • 1/2 puodelio b altojo vyno
  • 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 valgomasis šaukštas smulkintų itališkų petražolių
  • Košerinė druska pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Pakaitinkite sultinį, kol užvirs vidutiniame puode, tada sumažinkite ugnį, kad sultinys išliktų karštas.

Image
Image

Keptuvėje ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir pakepinkite griežinėliais pjaustytus grybus, kol jie suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.

Image
Image

Dideliame, storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Kai sviestas ištirps, suberkite susmulkintą askaloninį česnaką arba svogūną. Troškinkite 2–3 minutes arba kol taps šiek tiek skaidrus.

Image
Image

Į puodą suberkite ryžius ir mediniu šaukštu greitai išmaišykite, kad grūdeliai pasidengtų aliejumi ir lydytu sviestu. Pakepinkite dar apie minutę, kol pasidarys šiek tiek riešutų aromatas, bet neleiskite ryžiams paruduoti.

Image
Image

Įpilkite vyno ir maišydami virkite, kol skystis visiškai susigers.

Image
Image

Į ryžius įpilkite kaušelį karšto sultinio ir maišykite, kol skystis visiškai susigers. Kai ryžiai atrodo beveik sausi, įpilkite dar vieną kaušelį sultinio ir pakartokite procesą.

Image
Image
  • Pastaba: Svarbu nuolat maišyti, kad nesudegtų, ypač kai karštas sultinys susigeria, ir įpilti kitą samtį, kai tik ryžiai beveik išdžius.
  • Image
    Image

    Tęskite kaušelius karšto sultinio ir maišykite ryžius, kol skystis susigers. Virdami pamatysite, kad ryžiai įgaus kreminės konsistencijos, nes pradės išskirti natūralų krakmolą.

    Image
    Image

    Tęskite po kaušelį sultinio 20–30 minučių arba tol, kol grūdai suminkštės, bet vis tiek tvirti, bet netaps traškūs. Kai baigsite keletą paskutinių samčių sultinio, sudėkite virtus grybus.

    Image
    Image

    Jei baigsis atsargos, o rizotas vis dar nebaigtas, galite baigti virti karštu vandeniu. Tiesiog įpilkite vandens, kaip ir su sultiniu, po kaušelį, maišydami, kol jis susigers.

    Image
    Image

    Įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto, parmezano sūrį ir petražoles ir pagal skonį pagardinkite košerine druska.

    Image
    Image

    Patarimas

    Rizotas tampa lipnus, jei laikomas per ilgai, todėl turėtumėte jį patiekti iš karto. Tinkamai iškeptas rizotas vakarienės lėkštėje turi suformuoti minkštą kreminį kauburėlį. Jis neturėtų bėgti per lėkštę, taip pat neturėtų būti standus ar klijuotas.

    Variacijos

    • Į rizotą pridėkite garuose virtų daržovių, pvz., 1 puodelįgaruose virtų žirnelių arba kapotų garuose virtų šparagų arba kubeliais pjaustytų virtų morkų.
    • Dėdami grybus pridėkite virtų krevečių, susmulkintos arba pjaustytos virtos vištienos arba kubeliais pjaustyto kumpio.
    • Įdėkite maždaug 1/4 puodelio sumaišytų šviežių žolelių, pvz., petražolių, česnako ir mairūno arba raudonėlio.

    Kaip laikyti

    • Likusį rizotą laikykite šaldytuve uždengtame inde iki 2 dienų.
    • Grybų rizotą taip pat galima užšaldyti vėlesniam naudojimui. Prieš dėdami rizotą į šaldiklį, būtinai visiškai atvėsinkite ir sudėkite į šaldiklyje tinkamą indą. Tada, kai užsinorėsite rizoto, tiesiog atitirpinkite jį per naktį šaldytuve ir pašildykite.

    Kaip pašildyti likusį rizotą

    Į puodą ant vidutinės ugnies įpilkite maždaug 1/4 puodelio sultinio arba vandens kiekvienam rizoto puodeliui, kurį pašildysite. Sultinį arba vandenį užvirinkite. Sudėkite rizotą ir maišydami virkite, kol ryžiai bus karšti. Jei jis per sausas, įpilkite dar šiek tiek sultinio arba vandens.

    Kokie ryžiai tinka rizotui?

    Arborio ryžiai yra geras pasirinkimas ir yra lengvai prieinamas. Carnaroli ryžiai ir Vialone Nano yra puiki alternatyva.

    Naudingos nuorodos

    • Populiariausių ryžių rūšių vadovas
    • Arborio ryžių risotto pakaitalai
    • 20 Fantastiškai lengvų rizoto receptų

    Rekomenduojamas: