Gorgonzolos padažo receptas be glitimo

Turinys:

Gorgonzolos padažo receptas be glitimo
Gorgonzolos padažo receptas be glitimo
Anonim

Šis Gorgonzola padažas makaronams yra šiek tiek panašus į klasikinį b altojo vyno padažą, tik užuot sutirštintas roux, kaip Veluté arba bešamelio padažas, jis sutirštinamas tik grietinėle ir pačiu sūriu, o sumažinti.

Tai iš tikrųjų daro jį gana stebuklingu padažu, nes dažniausiai gaminate padažą, turite gaminti roux, todėl jūsų svečiai bus nustebinti pamatę, kad plakate padažą, kuris laikosi kartu be jo pereiti seną miltų ir sviesto gaminimo rutiną.

Kalbant apie glitimą, šis padažas nuostabus patiekiamas su makaronais, ravioliais ar gnocchi. Bet jei glitimas nėra jūsų arbatos puodelis arba jei tiesiog mėgstate kepsnius, šis Gorgonzola padažas yra puikus priedas prie ant grotelių kepto ribeye.

Šį gorgonzolos padažą geriausia gaminti su sendinta gorgonzola, kuri yra sausesnė, trapesnė ir daug kvapnesnė nei jaunesnė, nes senstant jo skonis sustiprėja.

Ingredientai

  • 2 puodeliai riebios grietinėlės
  • 1/2 puodelio sauso b altojo vyno
  • 1/2 puodelio vištienos sultinio
  • 4 uncijos trupinio Gorgonzola sūrio
  • 2 šaukštai parmezano sūrio (šviežiai tarkuoto)
  • Košerinė druska ir juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Trintų muskato riešutų (pagal skonį)

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkitegrietinėlę, vyną ir sultinį ant vidutinės ugnies, kol pradės burbuliuoti. Sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite 15–20 minučių arba tol, kol skysčio sumažės maždaug trečdaliu.
  2. Sudėkite gorgonzolą ir parmezaną ir maišykite, kol gorgonzola išsilydys ir sūriai visiškai susimaišys. Jei reikia, pakoreguokite konsistenciją papildomu kremu.
  3. Pagardinkite pagal skonį košerine druska, šviežiai m altais juodaisiais pipirais ir ką tik tarkuotu muskato riešutu. Tačiau vartokite muskato riešutą, nes per daug gali būti per daug. Patiekite iš karto.

Rekomenduojamas: