Bulvių gnocchi receptas

Turinys:

Bulvių gnocchi receptas
Bulvių gnocchi receptas
Anonim

Gnocchi yra tešlos pavidalo, pagalvę primenantys koldūnai, su kuriais elgiamasi panašiai kaip su makaronais; jie išverdami ir patiekiami su pasirinktu padažu. Gnocchi paprastai gaminamas iš bulvių ir miltų, o naudojant universalius miltus be glitimo, juos galima lengvai pagaminti be glitimo. Šiame gnocchi recepte nenaudojamas kiaušinis, o tai reiškia, kad jis yra saugus laikantis veganiškos dietos.

Gnocchi patiekite su sviestu ir parmezano sūriu arba pasirinktu pomidorų padažu, turėdami omenyje, kad jie ypač tinka su sodriais ir kreminiais arba mėsingais padažais. Paprasčiausiai padažas su alyvuogių aliejumi, šalaviju ir gera jūros druska yra subtilus, bet guodžiantis patiekalas.

Ingredientai

  • 11/2 svaro verdančių bulvių (Jukon auksinės arba raudonos odelės naujos bulvės)
  • Košerinė druska pagal skonį
  • 1 1/2 puodelio universalių miltų ir dar daugiau tešlai kočioti
  • Nesūdytas sviestas, pesto arba pomidorų padažas, neprivalomas, patiekimui

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Buves nušveiskite ir sudėkite į didelį puodą (bulvių nelupkite). Užpilkite š altu vandeniu ir užvirinkite. Įberkite tiek druskos, kad vandens skonis būtų sūrus. Virkite neuždengę, kol bulvės iki galo suminkštės, maždaug 20 minučių.

Image
Image

Bulves nusausinkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sustumkite virtas bulvesper ryžių arba maisto malūną į didelį dubenį. Arba pjaustymo peiliu nuvalykite ir išmeskite odeles, o tada bulves gerai sutrinkite stambia šakute arba bulvių trintuvu.

Image
Image

Kol bulvės dar šiltos, įmaišykite miltus. Atrodys, kad iš pradžių tešla nesusimaišys, bet dirbkite toliau; ilgainiui ji taps lygi, į tešlą panašia tešla.

Image
Image

Padalinkite tešlą į 4 dalis ir dirbkite po 1 dalį, kitas dalis uždenkite plastikine plėvele, kad neišdžiūtų. Ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlos dalį į ilgą, 1 colio storio gyvatę. Supjaustykite šį ploną rąstą kąsnio dydžio (1/2–3/4 colio) gabalėliais.

Image
Image

Imkite kiekvieną koldūną ir nykščiu ridenkite jį šakutės dantimis, leiskite nukristi ant miltais pabarstyto paviršiaus. Koldūno vienoje pusėje bus dantų žymės, o kitoje – nykščio atspaudas. Norint išmokti techniką, prireiks kelių gnocchi, bet tada tai bus gana paprasta. Gnocchi išdėliokite ant labai gerai miltais pabarstytos kepimo skardos arba padėklo. Pakartokite su likusia tešla.

Image
Image
  • Gnocchi gali sėdėti, laisvai uždengtas, kambario temperatūroje keletą valandų. Arba laisvai uždenkite ir laikykite šaldytuve per naktį.
  • Kai ruošiatės virti koldūnus, užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įdėkite tik tiek gnocchi, kiek vienu sluoksniu patogiai padengsite vandens paviršių. Jie tuoj paskęs. Greitai, bet kruopščiai išmaišykite. Per 1 minutę jie išplauks į paviršių; leiskite jiems virti 10–20 sekundžiųpaviršių, o tada kiaurasamčiu nuimkite juos į šiltą patiekimo lėkštę. Pakartokite su likusiais gnocchi.

    Image
    Image

    Išvirtus gnocchi supilkite su sviestu, pesto, pomidorų padažu arba pasirinktu užpilu ir nedelsdami patiekite. Mėgaukitės.

    Image
    Image

    Patarimai

    • Kad išvengtumėte kramtančių gnocchi, įsitikinkite, kad nepridėkite daugiau miltų, nei reikia tešlai pagaminti. Taip pat tešlą minkykite tik tol, kol ji taps minkšta ir lanksti; per daug minkydami gnocchi taps kieti.
    • Jei norite ilgiau laikyti, gnocchi sudėkite vienu sluoksniu (neliesdami vienas kito) ant kepimo skardos ir užšaldykite per naktį. Kai jie sušals, perkelkite gnocchi į pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį ir laikykite užšaldytą, kol paruošite virti. Jie truks iki šešių mėnesių.

    Rekomenduojamas: