Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Paprastam vakariečiui mintis apie puodelį kavos, sumaišyto su trupučiu kiaušinio, gali pasirodyti keista ir galbūt nemaloni. Tačiau kava su kiaušiniais nėra neįprasta kitose kultūrose, nes jų pridėjus į kavą gaunamas sotus ir skanus gėrimas, idealiai tinkantis atsinešti ir suteikti energijos. Vietnamiečiai gamina desertinę kavą – šilkinį nuovirą, sudarytą iš saldžių kiaušinių putų, plaukiojančių ant tamsaus užvirinto puodelio. Įsivaizduokite tiramisu gėrimo pavidalu ir greičiausiai priartėsite prie geros kiaušinių kavos atmosferos. Vos kelios minutės darbo gali paskatinti jus patikėti kiaušinių kava, nes jos skanus skonis ir tekstūra gali priversti jūsų rytinę kavą atrodyti taip, kaip reikia.
Norvegai ir švedai turi savo variantą, sumaišydami kiaušinius ir lukštus su m alta kava ir užplikydami vandeniu. Vietnamietiškajai versijai „varškės kava“gali būti tikslesnė, nes ši tiršta, stipri ir tamsi kava yra papildyta saldžia, šviesia ir erdvia kiaušinio trynio ir kondensuoto pieno puta. Dėl skirtingų skonių ir tekstūrų kiaušinių kava yra mėgstamiausia, todėl rekomenduojama naudoti stiprų užplikymą, taip pat išplakti trynius ir kondensuotą pieną iki erdvios putos.
"Jau mėgau vietnamietišką kavą. Tai tarsi skystos kavos saldainiai. Pagal šį receptą įmušama pora kiaušinių tryniųį kondensuotą pieną, todėl jis tampa dar prabangesnis. Užpilas yra tirštas ir kreminis, o gurkšnodamas kavą pasaldina ir praturtina. Jei mėgstate įprastą tamsaus skrudinimo kavą, šis receptas puikiai tinka." -Danielle Centoni
Ingredientai
Dėl putų:
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio saldinto kondensuoto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
Kavai:
- 2 uncijos (60 gramų) prancūziškos skrudintos kavos, smulkiai sum altos
- 4 1/8 puodelio karšto vandens
- Kakavos milteliai, neprivaloma
Padarykite kiaušinių putas
Surinkite ingredientus.
Statinio maišytuvo dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, kondensuotą pieną ir vanilę. Plakite vieliniu šluotele aukštai apie 10 minučių. Išvaizda turėtų būti panaši į pyrago tešlą, ne itin putojanti.
Norėdami patikrinti tinkamą konsistenciją, uždėkite nedidelį kiekį putų ant stiklinės vandens. Jei jis plūduriuoja, jis turi reikiamą konsistenciją. Jei ne, plakite dar kelias minutes.
Surinkite kiaušinių kavą
Pirkite kavą pagal pageidaujamą būdą. Pasilikite maždaug pusę puodelio vėlesniam naudojimui.
Likusią paruoštą kavą padalinkite į 4–6 puodelius. Jei norite, kiekvieną puodelį įdėkite į nedidelį dubenį su karštu vandeniu, kad kava ilgiau šiltų.
Švelniai šaukštu išplaktos kiaušinių putos ant kiekvienos kavos viršaus, po 1–2 šaukštus viename puodelyje.
Įpilkite šiek tiekrezervuota kava per putas kiekviename puodelyje. Jei norite, pabarstykite kakavos milteliais. Patiekite nedelsiant.
Įspėjimas apie žalius kiaušinius
Žalių ir mažai virtų kiaušinių vartojimas kelia pavojų susirgti per maistą plintančiomis ligomis.
Iš kur atsirado kiaušinių kava?
Pirmąją kiaušinių kavą sukūrė vyras, vardu Giảng, XX a. ketvirtajame dešimtmetyje, kai trūko šviežio pieno, tuo metu mėgstamo kavos maišytuvo. Nepriteklius sužadino Giảng kūrybiškumą, o nuostabus, populiarus rezultatas išlieka ir šiandien. Eikite į Vietnamą ir pamatysite šį turtingą kofeino gėrimų saldumyną šurmuliuojančiame Hanojaus miesto kvartale, kur garsioji Cafe Giảng gamina vieną tikrą tradicinę versiją.
Stipri kava yra svarbiausia
Tradiciniai vietnamietiški kavos lašintuvai turi lėtą ir tolygų lašėjimą, kuris išgauna kiekvieną prancūziško skrudinimo intensyvumo dalelę. Rezultatas yra beveik sirupo pavidalo. Jei neturite vietnamietiško lašintuvo, geriausia alternatyva yra espreso kavos puodelis, nors prancūziškas presas taip pat yra geras pasirinkimas. Įprasti lašinimo aparatai duoda sušvelnintą variantą, ne tokį drąsų ir kvapnų, bet pakankamai, jei nesate stiprios kavos gerbėjas.
Rekomenduojamas:
Vietnamietiškos jautienos ir makaronų salotos (Bun Bo Xao) receptas
Ryžių makaronai (bandelė) dedami su šviežiomis ir marinuotomis daržovėmis, troškinta (xao) jautiena (bo) ir papuošti šviežiomis žolelėmis bei skrudintais žemės riešutais
Kavos sambuca receptas: lengvas itališkas kavos gėrimas
Sambuca yra itališko aperityvo rūšis, o kava sambuca yra puikus šios klasikos posūkis. Ypač skanu su klasikiniu tiramisu pyragu
Vietnamietiškos citrinžolės tamarindo vištienos receptas
Išmok pasigaminti aštrų, saldų ir citrusinį vietnamietišką citrinžolės tamarindo vištieną pagal šį paprastą receptą
Vietnamietiškos pomelo ir krevečių salotos
Susmulkintas pomelas, pupelių daigai, bazilikas, mėtos ir kalendra yra apibarstyti krevetėmis ir skrudintais riešutais ir apibarstyti saldžiu ir aštriu padažu
Vietnamietiškos kiaulienos kaulų ir papajos sriubos (Canh Du Du) receptas
Lėtoje viryklėje šiai sriubai ruošti užtikrinama, kad kiaulienos kaulų skonis išgautų sodrų sultinį. Jis pagamintas iš kiaulienos, papajos ir prieskonių