Turinys:
- Ingredientai
- Žingsniai, kaip tai padaryti
- Brown the Pot Roast
- Lėtai kepkite mėsą ir daržoves
- Pagaminkite padažą
- Pateikite kepsnį ir daržoves
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Lėtoji viryklė yra optimali įranga kepsniui kepti, nes naudojant žemo ir lėto kepimo būdą gaunamas kvapnus ir minkštas mėsos gabalas. Puodinis kepsnys paruošiamas vos 15–20 minučių, kol atėjo laikas sudėti visus ingredientus į lėtą viryklę; tada nustatykite ir pamirškite iki vakarienės.
Puodų kepsnys pirmiausia apibarstomas miltais ir apkepamas keptuvėje, o po to lėtoje viryklėje dedamas ant susmulkintų svogūnų, bulvių ir morkų ir paliekamas virti kelias valandas. Jei norite, galite paruošti paprastą padažą su trupučiu miltų, kai jautiena bus paruošta. Šis vieno patiekalo patiekalas puikiai tiks pasibaigus įtemptai dienai ir paguos š altą naktį.
Ingredientai
Skrudinti puoduose:
- 4 svarai jautienos kepsnys arba dugnas apvalus
- Košerinė druska pagal skonį
- Šviežiai m alti juodieji pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai universalių miltų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio jautienos sultinio arba vandens
- 2 dideli svogūnai
- 1 1/2 svaro bulvių, maždaug 5 ar 6 vidutinio dydžio bulvės
- 2–3 vidutinės morkos
- 1–2 vidutiniai lauro lapai
Neprivalomai padažui:
- 1 1/2 šaukšto universalių miltų
- 1–2 šaukštai š alto vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Brown the Pot Roast
Paglostykite kepsnį popieriniais rankšluosčiais, kad nudžiūtų; pašalinkite matomų riebalų perteklių.
Pagardinkite mėsą druska ir pipirais, tada iš visų pusių pabarstykite miltais.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.
Apkepkite puodą iš visų pusių karštame aliejuje, tada išimkite mėsą į lėkštę.
Į keptuvę įpilkite jautienos sultinio arba vandens; išmaišykite ir nubraukite keptuvės dugną, kad atsipalaiduotų apskrudę gabalėliai. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
Lėtai kepkite mėsą ir daržoves
Svogūnus perpjaukite per pusę išilgai. Nulupkite ir supjaustykite juos skersai 1/4 colio griežinėliais. Sudėkite svogūnus į 3 1/2 litrų ar didesnio puodo dugną.
Bulves supjaustykite 1–2 colių gabalėliais. Įdėkite į puodą su svogūnais.
Morkas supjaustykite 1/2 colio storio apskritimais. Pridėkite prie daržovių puode.
Padėkite apskrudusį kepsnį ant daržovių. Jei puodo kepsnys patogiai netelpa į puodą, supjaustykite jį į 2 arba 3 dalis.
Supilkite sultis iš keptuvės ant kepsnio ir daržovių.
Pagardinkite dar trupučiu druskos ir šviežiai m altų juodųjų pipirų ir įdėkite lauro lapą.
Uždenkite puodą ir virkite žemu režimu 8–10 valandų arba HIGHnustatymą maždaug nuo 4 1/2 iki 5 1/2 valandų. Kepsnys turi beveik subyrėti, o daržovės – minkštos. Jei norite susmulkinti kepsnį, geriau ilgiau.
Iškelkite kepsnį ant pjaustymo lentos, o daržoves – ant patiekimo lėkštės, laikykite viską šiltai iki patiekimo.
Pagaminkite padažą
Surinkite ingredientus.
Nugriebkite riebalus arba nusausinkite skysčius iš lėtos viryklės į riebalų separatorių.
Pertemptus skysčius supilkite į puodą. Skysčius užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol skystis sumažės iki maždaug 1–1 1/2 puodelio. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.
Miltus sumaišykite su š altu vandeniu; maišykite iki vientisos masės ir gerai susimaišys.
Įpilkite miltų mišinio į sumažintus skysčius ir toliau virkite, kol sutirštės.
Pateikite kepsnį ir daržoves
Supjaustykite kepsnį ir padėkite ant lėkštėje esančių daržovių viršaus arba šalia jų. Jei naudojate, užpilkite padažu ant kepsnio ir daržovių ir patiekite papildomą padažą ant šono. Mėgaukitės.
Patarimai
- Geriausi kepsniai, skirti kepti puodui, dažnai žymimi „puodiniu kepsniu“. Jei norite, kad jautiena būtų skaniausia ir sultingiausia, naudokite liesą, apvalią arba apvalią jautienos kepsnį. Kitas puikus pasirinkimas yra 7 kaulų kepsnys, tačiau jis yra gana didelis, todėl įsitikinkite, kad jūsų lėta viryklė yra pakankamai didelė, kad ją tilptų. Arba galite paklaustimėsininkas perpjauna per pusę.
- Karamelizacija, gaunama iš pradžių apkepinus jautieną, gali labai pagerinti skonį, spalvą ir tekstūrą, tačiau tai nėra visiškai būtina. Jei trūksta laiko, tiesiog pagardinkite jautieną ir dėkite ją tiesiai į lėtą viryklę, neparudinkite. (Pašalinkite miltus ir aliejų.)
- Buvės su mažai krakmolo, pvz., raudonos arba apvalios b altos, yra geriausias pasirinkimas prie lėtos virimo patiekalų, nes jos gerai išsilaiko.
Recepto variantai
- Šiame patiekale galite naudoti pastarnokus, ropes, rūtas ar kitas šakniavaisines daržoves. Jei pasirenkate subtilesnę daržovę, pvz., šaldytus žirnelius ar šparagines pupeles, palaukite maždaug 30 minučių, kol kepsnys bus paruoštas įdėti į lėtą viryklę.
- Jei norite šiek tiek itališko skonio, į kepsnį įdėkite 14 1/2 uncijos skardinę kubeliais pjaustytų arba susmulkintų pomidorų kartu su 2 skiltelėmis m alto česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko.
- Pakeiskite dalį vandens arba jautienos sultinio raudonu vynu, kad skonis būtų sodresnis. Naudokite cabernet, merlo ar kitą geros kokybės sausą raudoną vyną.
Rekomenduojamas:
Lėtos viryklės kepsnys su daržovėmis receptas
Šis trigalvių jautienos kepsnys pagardintas įvairiais čili prieskoniais ir žolelėmis. Tai skanus lėtai virtas kepsnys su bulvėmis, svogūnais ir morkomis
Mažai riebalų turintis lėtos viryklės kepsnio receptas
Šis tirpstamai skanus liesos jautienos kepsnys su daržovėmis yra lengvas ir skanus patiekalas žiemos vakarui
Lėtos viryklės kepsnio su bulvėmis receptas
Tai lengvas kepsnys su padažu, bulvėmis, morkomis, svogūnais, česnakais ir prieskoniais
Kiaulienos burito, viryklės arba lėtos viryklės receptas
Lengvus kiaulienos buritus galima virti ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Kiaulienos mišinys suvyniojamas į tortiliją su mėgstamais priedais
Lėtos viryklės kepsnio su pomidorais receptas
Tai lengvas, kasdienis kepsnys, skirtas skaniam šeimos patiekalui, ruošiamam lėtoje viryklėje su pomidorais, grybais ir prancūziška svogūnų sriuba