Lėtos viryklės kepsnio receptas

Turinys:

Lėtos viryklės kepsnio receptas
Lėtos viryklės kepsnio receptas
Anonim

Lėtoji viryklė yra optimali įranga kepsniui kepti, nes naudojant žemo ir lėto kepimo būdą gaunamas kvapnus ir minkštas mėsos gabalas. Puodinis kepsnys paruošiamas vos 15–20 minučių, kol atėjo laikas sudėti visus ingredientus į lėtą viryklę; tada nustatykite ir pamirškite iki vakarienės.

Puodų kepsnys pirmiausia apibarstomas miltais ir apkepamas keptuvėje, o po to lėtoje viryklėje dedamas ant susmulkintų svogūnų, bulvių ir morkų ir paliekamas virti kelias valandas. Jei norite, galite paruošti paprastą padažą su trupučiu miltų, kai jautiena bus paruošta. Šis vieno patiekalo patiekalas puikiai tiks pasibaigus įtemptai dienai ir paguos š altą naktį.

Ingredientai

Skrudinti puoduose:

  • 4 svarai jautienos kepsnys arba dugnas apvalus
  • Košerinė druska pagal skonį
  • Šviežiai m alti juodieji pipirai pagal skonį
  • 2 šaukštai universalių miltų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba augalinio aliejaus
  • 1/2 puodelio jautienos sultinio arba vandens
  • 2 dideli svogūnai
  • 1 1/2 svaro bulvių, maždaug 5 ar 6 vidutinio dydžio bulvės
  • 2–3 vidutinės morkos
  • 1–2 vidutiniai lauro lapai

Neprivalomai padažui:

  • 1 1/2 šaukšto universalių miltų
  • 1–2 šaukštai š alto vandens

Žingsniai, kaip tai padaryti

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Brown the Pot Roast

Paglostykite kepsnį popieriniais rankšluosčiais, kad nudžiūtų; pašalinkite matomų riebalų perteklių.

Image
Image

Pagardinkite mėsą druska ir pipirais, tada iš visų pusių pabarstykite miltais.

Image
Image

Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies.

Image
Image

Apkepkite puodą iš visų pusių karštame aliejuje, tada išimkite mėsą į lėkštę.

Image
Image

Į keptuvę įpilkite jautienos sultinio arba vandens; išmaišykite ir nubraukite keptuvės dugną, kad atsipalaiduotų apskrudę gabalėliai. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite į šalį.

Image
Image

Lėtai kepkite mėsą ir daržoves

Svogūnus perpjaukite per pusę išilgai. Nulupkite ir supjaustykite juos skersai 1/4 colio griežinėliais. Sudėkite svogūnus į 3 1/2 litrų ar didesnio puodo dugną.

Image
Image

Bulves supjaustykite 1–2 colių gabalėliais. Įdėkite į puodą su svogūnais.

Image
Image

Morkas supjaustykite 1/2 colio storio apskritimais. Pridėkite prie daržovių puode.

Image
Image

Padėkite apskrudusį kepsnį ant daržovių. Jei puodo kepsnys patogiai netelpa į puodą, supjaustykite jį į 2 arba 3 dalis.

Image
Image

Supilkite sultis iš keptuvės ant kepsnio ir daržovių.

Image
Image

Pagardinkite dar trupučiu druskos ir šviežiai m altų juodųjų pipirų ir įdėkite lauro lapą.

Image
Image

Uždenkite puodą ir virkite žemu režimu 8–10 valandų arba HIGHnustatymą maždaug nuo 4 1/2 iki 5 1/2 valandų. Kepsnys turi beveik subyrėti, o daržovės – minkštos. Jei norite susmulkinti kepsnį, geriau ilgiau.

Image
Image

Iškelkite kepsnį ant pjaustymo lentos, o daržoves – ant patiekimo lėkštės, laikykite viską šiltai iki patiekimo.

Image
Image

Pagaminkite padažą

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Nugriebkite riebalus arba nusausinkite skysčius iš lėtos viryklės į riebalų separatorių.

Image
Image

Pertemptus skysčius supilkite į puodą. Skysčius užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol skystis sumažės iki maždaug 1–1 1/2 puodelio. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.

Image
Image

Miltus sumaišykite su š altu vandeniu; maišykite iki vientisos masės ir gerai susimaišys.

Image
Image

Įpilkite miltų mišinio į sumažintus skysčius ir toliau virkite, kol sutirštės.

Image
Image

Pateikite kepsnį ir daržoves

Supjaustykite kepsnį ir padėkite ant lėkštėje esančių daržovių viršaus arba šalia jų. Jei naudojate, užpilkite padažu ant kepsnio ir daržovių ir patiekite papildomą padažą ant šono. Mėgaukitės.

Image
Image

Patarimai

  • Geriausi kepsniai, skirti kepti puodui, dažnai žymimi „puodiniu kepsniu“. Jei norite, kad jautiena būtų skaniausia ir sultingiausia, naudokite liesą, apvalią arba apvalią jautienos kepsnį. Kitas puikus pasirinkimas yra 7 kaulų kepsnys, tačiau jis yra gana didelis, todėl įsitikinkite, kad jūsų lėta viryklė yra pakankamai didelė, kad ją tilptų. Arba galite paklaustimėsininkas perpjauna per pusę.
  • Karamelizacija, gaunama iš pradžių apkepinus jautieną, gali labai pagerinti skonį, spalvą ir tekstūrą, tačiau tai nėra visiškai būtina. Jei trūksta laiko, tiesiog pagardinkite jautieną ir dėkite ją tiesiai į lėtą viryklę, neparudinkite. (Pašalinkite miltus ir aliejų.)
  • Buvės su mažai krakmolo, pvz., raudonos arba apvalios b altos, yra geriausias pasirinkimas prie lėtos virimo patiekalų, nes jos gerai išsilaiko.

Recepto variantai

  • Šiame patiekale galite naudoti pastarnokus, ropes, rūtas ar kitas šakniavaisines daržoves. Jei pasirenkate subtilesnę daržovę, pvz., šaldytus žirnelius ar šparagines pupeles, palaukite maždaug 30 minučių, kol kepsnys bus paruoštas įdėti į lėtą viryklę.
  • Jei norite šiek tiek itališko skonio, į kepsnį įdėkite 14 1/2 uncijos skardinę kubeliais pjaustytų arba susmulkintų pomidorų kartu su 2 skiltelėmis m alto česnako ir 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko.
  • Pakeiskite dalį vandens arba jautienos sultinio raudonu vynu, kad skonis būtų sodresnis. Naudokite cabernet, merlo ar kitą geros kokybės sausą raudoną vyną.

Rekomenduojamas: