Jautienos šonkauliukų kepsnys su raudonojo vyno marinatu receptas

Turinys:

Jautienos šonkauliukų kepsnys su raudonojo vyno marinatu receptas
Jautienos šonkauliukų kepsnys su raudonojo vyno marinatu receptas
Anonim

Jautienos šonkauliukų kepsnys yra ypatingas delikatesas. Tai nėra nebrangus mėsos gabalas, todėl elkitės su juo pagarbiai ir gerai iškepkite. Šiame recepte raudonojo vyno ir česnako marinatas gaminamas iš buitinių kuokštelių. Šis sultingas jautienos šonkauliukų kepsnys suteikia puikų skonį. Supjaustykite kepsnį ir patiekite su bulvių koše arba keptomis bulvėmis bei salotomis kartu su mėgstamomis sezoninėmis daržovėmis.

Pagaminti pakankamai paprasta, bet rezultatas yra vertas vakarienės. Aukščiausio lygio šonkauliukų kepsnį galite rasti geresnėse bakalėjos parduotuvėse arba vietinėje mėsinėje. Geriausia pasikalbėti su mėsininku, kad gautumėte tikslų ieškomą pjūvį ir dydį. Iš 6–8 svarų sveriančio pagrindinio šonkaulio kepsnio bus šešios porcijos. Nedvejodami padidinkite dydį, jei aptarnaujate daugiau svečių. Perskaitykite receptą iki galo ir skirkite sau pakankamai laiko tai padaryti. Idealiu atveju kepsnį reikia marinuoti iki keturių valandų, o tada virti dvi valandas, taigi, jei ruošiate tai šventinei vakarienei, turėsite pradėti anksti.

Ingredientai

  • 1 (nuo 6 iki 8 svarų) geriausias šonkauliukų kepsnys
  • 1/2 puodelio raudonojo vyno, pvz., cabernet sauvignon arba pinot noir
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 4 skiltelės česnako, smulkiai sum altos
  • 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis Cajun arba kreolų prieskonių mišinio arba pagardintos druskos
  • 1/4šaukštelis šviežiai m altų juodųjų pipirų
  • Košerinė druska pagal skonį

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Sudėkite kepsnį į didelį maisto laikymo maišelį arba dubenį.
  2. Sumaišykite vyną, alyvuogių aliejų, česnaką, rudąjį cukrų, košerinę druską, pagardintą druską arba kreolų prieskonius ir juoduosius pipirus.
  3. Vyno mišinį užpilkite ant kepsnio, uždarykite maišelį ir kelis kartus pasukite, kad gerai pasidengtų. Arba pasukite į dubenį ar talpyklą, kol visiškai pasidengs, ir sandariai uždenkite.
  4. Marinuojantį kepsnį laikykite šaldytuve 2–4 valandas. Arba leiskite kepsniui pastovėti kambario temperatūroje iki 1 valandos marinate.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
  6. Išimkite kepsnį iš marinato ir padėkite ant grotelių didelėje seklioje keptuvėje.
  7. Kepsnį lengvai pabarstykite šviežiai m altais juodaisiais pipirais ir druska.
  8. Tvirtai uždenkite folija ir kepkite 45 minutes. Sumažinkite šilumą iki 325 F ir nuimkite foliją.
  9. Tęskite skrudinimą iki 135 F–140 F, jei tai vidutiniškai retai, maždaug 1–1 1/2 valandos ilgiau.
  10. Išimkite kepsnį iš orkaitės ir laisvai uždenkite folija. Prieš pjaustydami palikite 15 minučių.

Patarimai

  • Šis kepsnys yra skanus ir vienas, bet jūs norėsite garnyro, kuris papildytų mėsą. Bulvių košė arba keptos bulvės, žalumynai ar sezoninės šakninės daržovės ir Cezario salotos arba mėtoma rukola su Dižono garstyčių padažu – visi kartu sukuria madingą ir skanų derinį. Kalbant apie gėrimus, šiam kepsniui rinkitės ryškų sodrų raudonąjį vyną. Malbec arba cabernet yra geras pasirinkimas, kaip ir vynas, naudojamas marinate. Jei jūsų minia pageidaujaalaus, patiekite kepsnį su ruduoju eliu arba porteriu.
  • Jei liko kokių nors likučių (kas gali būti abejotina), mėsą laikykite sandariame inde šaldytuve. Plonais griežinėliais supjaustyti pirminio šonkaulio gabaliukai skanūs patiekiami ant skrebučio su trupučiu krienų arba skanūs paprastame sumuštinyje su mėgstamais pagardais. Tik būtinai per daug nekaitinkite mėsos, nes kitaip ji perkeps.

Rekomenduojamas: