Kiniškas Moo Goo Gai Pan receptas

Turinys:

Kiniškas Moo Goo Gai Pan receptas
Kiniškas Moo Goo Gai Pan receptas
Anonim

Populiarus restorano patiekalas, šis „moo goo gai“keptuvės receptas kantoniečių kalba reiškia „švieži grybai su pjaustyta vištiena“. Originalus patiekalas, žinomas kaip mah gu gai pin, buvo pritaikytas vakarietiškam skoniui.

Tradiciškai gaminami iš nesmulkintų grybų, juos galima pakeisti kitų rūšių grybais, o kai kuriose versijose yra bambuko ūgliai, vandens kaštonai ir sniego žirniai, kitose – brokoliai ir kitos daržovės. Taip pat kai kurios versijos gaminamos su austrių padažu, o kitose yra hoisin padažo.

Ingredientai

Marinatui:

  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 valgomasis šaukštas ryžių vyno arba sauso šerio
  • Keli šlakeliai sezamų aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 3/4 svaro vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos, supjaustytos plonomis juostelėmis arba gabalėliais

Daržovėms:

  • 1 puodelis šviežių grybų
  • 1/2 puodelio konservuotų bambuko ūglių
  • 1/2 puodelio konservuotų vandens kaštonų
  • 2 griežinėliai imbiero
  • 1 skiltelė česnako

Padažui:

  • 1/2 puodelio vištienos sultinio
  • 2 šaukštai austrių padažo
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 3 šaukštai aliejaus, maišant arba pagal poreikį

Pagaminkite marinatą

Surinkite ingredientus.

Image
Image

Dideliame dubenyje iki vientisos masės išplakite sojos padažą, ryžių vyną arba sausą cheresą, sezamų aliejų ir 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.

Image
Image
  • Pridėkite vištienos juosteles arba gabaliukus, būtinai aptepkite visas puses, ir marinuokite vištieną 15 minučių kambario temperatūroje.
  • Paruoškite daržoves

    Surinkite ingredientus.

    Image
    Image

    Kol vištiena marinuojasi, paruoškite daržoves. Grybus nuvalykite drėgna šluoste ir supjaustykite plonais griežinėliais.

    Image
    Image

    Konservuotus bambuko ūglius ir vandens kaštonus nusausinkite ir nuplaukite, kad pašalintumėte bet kokį „skardinį“skonį.

    Image
    Image

    Supjaustykite ir susmulkinkite imbierą.

    Image
    Image
  • Česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite.
  • Paruoškite padažą

    Surinkite ingredientus.

    Image
    Image
  • Nedideliame dubenyje suplakite vištienos sultinį, austrių padažą, cukrų ir 1 šaukštą kukurūzų krakmolo iki vientisos masės ir atidėkite į šalį.
  • Mašydami kepkite ingredientus

    Įkaitinkite wok keptuvę ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite vištieną ir maišydami kepkite, kol pasikeis spalva ir beveik iškeps. Išimkite ir atidėkite į šalį.

    Image
    Image

    Įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite imbierą ir česnaką ir trumpai pakepinkite.

    Image
    Image

    Sudėkite grybus ir maišydami pakepinkite kelias sekundes.

    Image
    Image

    Tada pridėkite bambuko ūglių ir vandens kaštonų. Trumpai pakepinkite.

    Image
    Image

    Greitai išmaišykite padažą, tada wok keptuvės viduryje padarykite duobutę ir supilkite padažą. virti,maišykite, kol padažas sutirštės.

    Image
    Image

    Grąžinkite vištieną į wok. Sumaišykite ir pakaitinkite.

    Image
    Image
  • Pateikite karštą ir mėgaukitės!
  • Virtuvės užrašai

    • Vietoj vištienos sultinio galite naudoti vištienos sultinį. Tiesiog užvirinkite, įpilkite šiek tiek ryžių vyno, kad pagerintumėte skonį, ir leiskite virti apie 5 minutes.
    • Kitas variantas – prieš kepant grybus virti vištienos sultinyje.

    Rekomenduojamas: