Vokiškos duonos prieskonių mišinio receptas

Turinys:

Vokiškos duonos prieskonių mišinio receptas
Vokiškos duonos prieskonių mišinio receptas
Anonim

Brotgewürz reiškia įvairius duonos prieskonių mišinius, dažnai naudojamus gaminant vokišką duoną. Brotgewürz pagamintas iš kai kurių pagrindinių prieskonių, retkarčiais pridedant arba keičiant jų kiekius, atsižvelgiant į tradicijas, skonį ir duonos, kuriai prieskonis yra pagamintas, rūšį. duonos. Šis mišinys dažniausiai naudojamas pietų Vokietijoje, Austrijoje ir Šveicarijoje, taip pat Pietų Tirolio provincijoje Italijoje, nesunkiai randamas Vokietijos prekybos centruose ir internetiniuose mažmeninės prekybos centruose, tačiau jį pasigaminti namuose tikrai paprasta. Be to, patiems maišydami prieskonius negaunate nereikalingų priedų, lipnumo stabdančių medžiagų, o kartais ir didelio natrio kiekio, kurio yra jau paruoštuose prieskonių mišiniuose. Mūsų duonos mišinį galima naudoti su rugine, nesmulkintų kviečių ar b altų miltų tešla ir jūsų klasikinį duonos kepimą paversti nauju ir skaniu nuotykiu. Iš šių prieskonių gaminami puikūs kaimiški kepalai ir sumuštinių kepalai, o skanus kvapas ir skonis puikiai dera su stipriais sūriais, š altais mėsos užkandžiais ir drąsiais užtepais.

Kmynai, anyžiai, pankoliai ir kalendra su neprivaloma ožragėmis sudaro lengvai naudojamą mišinį, kurį galite dėti į tešlą po vieną ar tris šaukštus. Kmynai dažniausiai naudojami duonos gamyboje ir prideda citrusinių vaisių bei riešutųšiek tiek aštraus skonio. Anyžius suteikia gerai žinomą saldymedžio skonį ir suteikia kvapnios duonos. Saldus ir šildantis pankolis suteikia papildomą švelnaus saldymedžio sluoksnį. Sudegintas saldus ožragės skonis papildo kitus prieskonius ir sukuria mišinį, kuris sukuria drąsaus skonio duonos kepalą. Kai kuriuose receptuose prieskonių mišinio reikės daugiau ar mažiau, tačiau jei tokį prieskonį gaminate ir naudojate pirmą kartą, pradėkite nuo žemesnio galo ir pereikite nuo ten, nes tai yra stiprūs prieskoniai, kurie kai kuriems žmonėms kartais atrodo nepaprastai.

Šie prieskoniai suteikia duonai ypatingo charakterio, o duonos kepimas tampa smagus naujokams, norintiems išmokti amato ir daugybe duonos teikiamų galimybių. Kai tik įmanoma, pirkite prieskonius sveikus ir sumalkite namuose, nes taip ilgiau išsaugomas jų skonis ir stiprumas, nei naudojant m altus prieskonius. Paprastai, jei recepte nenurodyta, sausi prieskoniai sumaišomi su tešla minkymo proceso pradžioje, kad skonis tinkamai išryškėtų. Jei naudojate duonos mašiną, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kada dėti prieskonių mišinį.

Ingredientai

  • 5 šaukštai kmynų
  • 3 šaukštai anyžių sėklų
  • 3 šaukštai pankolio sėklų
  • 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
  • 1–2 arbatinius šaukštelius m altos ožragės arba saldžiųjų ožragių, kvapiųjų pipirų ar kardamono, nebūtina

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Surinkite ingredientus.
  2. Visas sėklas sumalkite švarioje kavos malūnėlyje arba su agrūstuve ir grūstuve. Laikykite kartu su kitais prieskoniais tamsioje, sausoje namų vietoje. Jei norite, galite sumaišyti visas sėklas.
  3. Naudokite 1–3 arbatinius šaukštelius prieskonių mišinio vienam duonos kepalui.

Rekomenduojamas: