Turinys:
2024 Autorius: Isaac Marshman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 06:02
Nors ne tokie populiarūs kaip kiaulienos šonkauliukai, jautienos šonkauliukai yra puiki alternatyva ir kepami panašiai kaip kiaulienos šonkauliukų lentynose. Burnoje tirpstančių jautienos šonkauliukų paslaptis yra virti žemai ir lėtai ant netiesioginės ugnies; dėl to jie ne tik švelnūs ir labai kvapnūs, bet ir padeda išvengti išdžiūvimo.
Geras marinatas taip pat padės sukurti nukritusią mėsą, o šis labai paprastas marinatas suteikia česnako, čiobrelių, raudonojo vyno ir sojos padažo skonio. Kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar prieš kepant ant grotelių reikia išvirti šonkauliukus, kepant juos suvynioti į foliją ar vadovautis kitais su kepsnine šonkauliais susijusiais patarimais, tačiau nė vienas iš šių veiksmų nėra būtinas šiam paprastam ir efektyviam receptui.
Yra du jautienos šonkaulių gabalai: nugaros šonkauliai ir trumpi šonkauliai. Šiam receptui norite naudoti šonkauliukus, nes trumpiems šonkauliukams (su kaulais) naudingas kitoks kepimo būdas, pvz., troškinimas. Be to, nugaros šonkauliai yra pigesni.
Ingredientai
4 svarai jautienos šonkauliai
Marinatui
- 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno
- 1/4 puodelio sojos padažo
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 2–3 skiltelės česnako, m altos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio košerinės druskos
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 šaukštai barbekiu padažo, neprivaloma
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkiteingredientai.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite marinato ingredientus. Gerai išmaišykite.
Šonkauliukus sudėkite į negilią, nemetalinę kepimo formą ir užpilkite marinatu. Įsitikinkite, kad šonkauliai yra tolygiai padengti.
Uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 2–6 valandas.
Įkaitinkite grilį iki 250 F ir pasiruoškite netiesioginiam kepimui ant grotelių. Kai kepsninė įkaista, išimkite šonkaulius iš marinato ir padėkite ant vėsios kepsninės pusės, kad keptumėte netiesiogiai. Išmeskite marinatą. Uždarykite dangtį ir virkite 60–90 minučių, kas 15 minučių apversdami, kol suminkštės.
Jei norite, kepsnių padažu galite užtepti per paskutines 15 kepimo minučių. Būtinai atidžiai stebėkite šonkaulius, kad jie nesudegtų.
Kai šonkaulių vidinė temperatūra pasieks 165 F (būtinai patikrinkite keletą šonkaulių), nukelkite nuo ugnies ir patiekite.
Kuo skiriasi jautienos nugaros šonkauliai ir trumpi šonkauliai?
- Šios dvi karvės dalys viena nuo kitos kepa labai skirtingai. Nugaros šonkauliukai lieka, kai išimami kepsniai be kaulų ir kepsniai, todėl jų skonis bus labai panašus į kepsnį. Jie kepami panašiai kaip kiaulienos šonkauliukų lentynėlė.
- Trumpas šonkaulis yra iš karvės šonkaulių dalies, vadinamos plokštele, kuri sudaro tik apie 13 procentų visos šonkaulių lentynos. Jame yra daugiau mėsos nei galinių šonkaulių, todėl jis yra brangesnis. Trumpiems šonkauliams naudingas kepimo būdas, į kurį įeina tam tikras skystis; jeigu noriant grotelių, geriausia pirkti be kaulų.
Receptų patarimai
- Jei nematote jautienos šonkauliukų savo prekybos centro mėsos skyriuje, paklauskite mėsininko, kuris gali turėti lentyną šaldytų ar šviežių jautienos šonkaulių, kuriuos galima supjaustyti.
- Kepdami ant grotelių naudokite lašinimo indą po grotelėmis, kad išvengtumėte paūmėjimų, nes jautienos šonkauliukuose yra daug riebalų, kurie greitai sudegs. Stebėkite šonkaulius ir perkelkite juos ant grotelių, jei paūmėtų.
Kaip laikyti ir užšaldyti jautienos šonkauliukus
- Jautienos šonkauliukai gerai išsilaikys šaldytuve, suvynioti į foliją, 3–4 dienas.
- Norėdami užšaldyti, suvyniokite juos į foliją ir perkelkite į sandarų šaldymo maišelį iki 3 mėnesių.
Rekomenduojamas:
Lėtai troškintos jautienos kepsnio su bulvėmis receptas
Šis jautienos kepsnys lėtai troškinamas su raudonuoju vynu ir įvairiomis daržovėmis. Tai puikus patiekalas sekmadienio vakarienei
Amerikietiškų ant grotelių keptų jautienos šonkauliukų receptas
Šis marinatas padaro mėsą tokia minkšta, kad šonkauliai nukrenta nuo kaulo. Kepkite juos lauke ant grotelių arba naudokite broilerį orkaitėje
Lėtai keptų pupelių ir frankų receptas
Šiame recepte pupelės ir frankai lėtai kepami orkaitėje, kad būtų skanus nebrangus patiekalas, kurį galima patiekti su kukurūzų duona ir apkeptomis salotomis ar salotomis
Lėtai virtos susmulkintos jautienos dviejų būdų receptas
Ši lėtai virta susmulkinta jautiena yra užpilta itališkais prieskoniais ir puikiai tinka sumuštiniams, lazanijai arba patiekiama ant makaronų
Lėtai troškintos jautienos (Draadjesvlees) receptas
Tradicinis olandiškas žiemos troškinys – tai sotus, jaukus maistas, kurį olandų močiutės mėgsta patiekti savo artimiesiems