Klasikinis nemuštinių tailandietiškų žuvies pyragų receptas

Turinys:

Klasikinis nemuštinių tailandietiškų žuvies pyragų receptas
Klasikinis nemuštinių tailandietiškų žuvies pyragų receptas
Anonim

Tailandietiški žuvienės pyragaičiai yra įprastas gatvės užkandis Tailande. Labai skanūs, palyginti su daugeliu vakarietiškų žuvies pyragų receptų, jie nėra sumušti, todėl žuvies skonis, prieskoniai ir žolelės tampa gaiviu. Šiuos pyragus geriausia valgyti iš karto iš aliejaus, kol jie dar karšti ir sultingi. Patiekite juos su ryžiais arba be jų, kartu su tailandietišku saldžiu čili padažu, pjaustytu agurku, šviežia kalendra ir išspaustu laimo sultimis. Tiesiog skanu.

Ingredientai

  • 1 svaras menkės filė arba kita b alta žuvis
  • 3 šaukštai kokosų pieno
  • 2 1/2 šaukštų žuvies padažo
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio čili miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio m altų kmynų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio m altos kalendros
  • 1/2 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus
  • 1/2 puodelio džiūvėsėlių
  • 6 sveiki makruto laimo lapai, supjaustyti plonomis juostelėmis, arba 1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos laimo žievelės
  • 2 žalieji svogūnai, plonais griežinėliais
  • 1 (1 colio) gabalėlis galangalo arba šviežio imbiero, tarkuoto
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 raudonasis čili pipiras, m altas arba 1/8–1/4 arbatinio šaukštelio džiovintų grūstų raudonųjų pipirų
  • 1–2 šaukštai žemės riešutų aliejaus, skirtas kepti

Žingsniai, kaip tai padaryti

  1. Nuplaukite žuvį ir gerai išdžiovinkite. Supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į virtuvinį kombainą arba didelį smulkintuvą.
  2. Mažamedubenyje arba matavimo puodelyje sumaišykite kokosų pieną, žuvies padažą, čili miltelius, kmynus, kalendras ir rudąjį cukrų. Išmaišykite šakute, kad sumaišytumėte, tada supilkite į kombainą ant žuvies.
  3. Įdėkite 1/2 puodelio duonos trupinių, makruto laimo lapų juostelių, žalio svogūno, galangalo arba imbiero, česnako ir čili pipiro. Pulsas derinti. Turėtumėte turėti galimybę paimti šį mišinį į ranką ir suformuoti pyragus. Jei jums atrodo, kad jis per šlapias, įdėkite daugiau džiūvėsėlių ir vėl plakite, kol gausite gerą konsistenciją. (Daugelis to priklausys nuo naudojamos žuvies ir drėgmės kiekio joje).
  4. Surinkite nedidelį kiekį rankoje (maždaug golfo kamuoliuko dydžio), suglauskite į nedidelį pyragą ir padėkite ant švarios lėkštės. Atminkite, kad tradiciniai tajų žuvies pyragaičiai yra maži ir ne per stori (apie 2 colių skersmens ir 3/4–1 colio storio). Padeda kaskart plauti rankas vėsiu vandeniu, kad mišinys nepriliptų.
  5. Pyragų lėkštę padėkite į šaldytuvą 10 minučių, kad sutvirtėtų. Tuo tarpu į nedidelę bent 1 colio gylio keptuvę arba wok supilkite aliejų ir paruoškite garnyrus.
  6. Įkaitinkite aliejų; Kai bus pakankamai karšta (džiūvėsėlis turi čirškėti ir iš karto iškepti, kai į jį pateks), švelniai padėkite pyragus aliejuje. Kepkite nuo 30 sekundžių iki 1 minutės prieš apversdami, švelniai keldami pyragus nuo keptuvės dugno. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
  7. Nedelsdami patiekite su agurkų ir tailandietišku saldžiu čili padažu ant šono panardinimui. Pabarstykite šviežia kalendra ir patiekite su žaliosios citrinos griežinėliais, kuriuos reikia išspausti prieš pat valgį.

Patarimas

Žuvies pastą galite pasigaminti iki 24 valandų. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą, tada suformuokite pyragus ir kepkite prieš pat valgydami.

Rekomenduojamas: